为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
●t为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
前言:简单来说，茶叶的香甜味是茶叶中茶氨酸的多少决定的。茶叶中的茶氨酸含量高，呈味效果是一一鲜甜爽口，回甘绵润，挂口持久。反之，茶叶的茶氨酸少，茶叶的苦涩味(主要呈味成分为咖啡因，茶多酚，茶皂素)重，茶的香甜味就会被压制，不能呈现在茶汤中，让喝茶人感觉苦涩。
提问者的提问“为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？”要广大茶友解答，我认为应该从如下几个方面来分析一一
①采摘的时节不同:
春茶有早春(头春)二春尾春茶之分，每一个采摘时段不同，茶叶的内含物质也有动态比例的不同。虽然是同样是春茶，市场价格一样，早春茶叶的茶氨酸相应的比较高，泡茶喝时香甜味就足些。
②采摘的区域不同:
茶树生长的位置不同，所受的阳光，水份，肥份滋养的不同，其鲜叶内含物质如茶氨酸也会不同，以至于所制作的茶叶在口感上香甜味也不同。
③茶树年龄不同:
茶树越老，如古树茶，相对于其他茶叶，内含的茶氨酸比较高，相应的香甜味就浓。有些名山古树茶，其茶氨酸含量比小树茶，台地茶，园地茶高好几倍，以至于茶叶的表面形态一样，口感却天差地别。
④泡茶方法不对:
泡茶好喝的大部分是方法正确的原因，实际上是根据茶叶的老嫩程度和泡茶时间来定的。如果试茶时很好喝，回家不好喝，很多时候是方法不对产生的。如泡茶时间久了，茶中的苦涩味物质释放的多，压制了茶氨酸的析出，口感苦涩是难免的。
⑤泡茶水质的不同:
一般茶室(茶馆)泡茶用水都很讲究，是泡茶好喝的原因之一。而自己没有泡出同样口感也可能是水质问题。
⑥泡茶的水温不同:
茶室(茶馆茶店)的老板对茶叶的质量了解很清楚，泡茶时水温的掌握是自己应有的本领，因而在泡茶喝时让试茶者喝出来的是最好的口感。
试茶者在自己家里却因为温度掌控不力，泡出来的茶汤比茶室的口感差些，有时香甜味都感觉不到。
⑦新鲜感的退变:
美味佳肴也有生厌的时候。每个人对于新鲜感的体验都是退行性的，这是感觉上的退行性，不是生理上的退行性。
也就是说:好茶喝第一次的时候，鲜甜爽口，体验感很强烈，很好很美。倘若多喝几次后，感觉趋于平淡，甚至感到不好喝了。如果间隔一段时间再喝，体验感也会回来，仍旧美妙。
以上七个方面的解释，只是本人品茶的经验体会，谨供大家参考。茶友们，如有需要补充，并提供新的解答，请评论区留言。谢谢！
(喜茗堂龙新久)
2020年9月13日
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﹋♂为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
要想泡出香醇有韵味的茶，一定要注意以下几点:
1. 水温，不是所有的茶都适合用开水冲泡，像一些绿茶、黄山毛峰明前茶等，过高的水温会导致苦涩味掩盖了茶的鲜爽味.祁门红茶前两泡也不可用太高的水温。
2. 润茶时间，润茶就是让茶叶舒展开来，才能冲泡出更好的味道。像铁观音等颗粒形茶，紧压的饼茶、沱茶等，第一泡很难出味，等到第二泡味道才更佳。
3. 茶水久浸不分离，有的人喜欢用大杯泡茶，这样茶叶长时间浸在水里，时间久了会失去茶叶的香气。如果想喝到美味的茶还是提倡用功夫茶具。
4. 要温杯烫壶，温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香，尤其在寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒入壶中快速降温，降低环境温度对泡茶的影响。
5. 手接触茶叶，手上有汗、油脂等会影响茶味，即使洗了手也还是有影响。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，才能泡出一杯好茶。
↲Ⓣ为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
这个问题我积压了一个星期，想了几天是什么茶叶，以我个人的认识来说，茶叶中能够泡出甜香味既为茶氨酸比较高的茶叶，茶氨酸高两类茶叶，一类是茶种中比较高，如白茶黄金芽极白等珍稀茶种，由于没有叶绿素低，茶氨酸分解慢，；第二类茶叶是高山山谷间的云雾茶，日光照射时间短，云雾间都是漫反射，也是茶氨酸分解慢，茶叶的甜香味主要是茶氨酸体现的，而且能泡出甜香味的都是春茶头采甚至是开园茶。
在茶室能够泡出甜香味，而自己回家泡不出，与之有关的大都是泡茶时候水质，水温和火候。头采茶都比较幼嫩，温度高能激发香味 ，所以我个人一般是用开水润茶，温水冲泡方式，开水95度以上，温水八十度以下，这样既能够激发茶叶的香味，又不至于茶叶被开水烫熟产生焖味，同时两次冲泡又容易茶香入水；水质的话采用矿泉水就行，一般的山泉水使用之前需要比对过，并不是泉水就行，我在杭州居住，附近泉水有十几孔，称得上好水的才五六孔而已；火候的话就靠经验的积累了，投茶量，茶具大小，冲水量，以及各步骤之间的时间长短等等。
泡茶不难，泡好茶不易，能正确的认识和了解茶叶，少听普洱那些忽悠之词，慢慢在喝茶的过程中享受喝茶乐趣。
Ⓓ≚为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
这个还真不一定是卖茶的把茶叶给你换了[呲牙]
泡茶四个要素，茶，火，水，器。
茶叶要好的，这不用说。
火要猛，水温要足够。
水要选择好，纯净水勉勉强强，如果有弱碱的山泉水最好。
茶具也要讲究，哪种茶用紫砂壶，哪种茶用白瓷盖碗，哪种茶用玻璃器，要选好。茶杯容量要合适，适合一口下肚，充分感觉茶水的味道。
在茶楼，这些都能保证，中等水平的茶泡出来也很好喝，在家里未必能这么齐备。
最关键的，茶楼老板泡茶水平高，水温，投茶量，出汤时间，控制的都好，所以同样的茶，他泡的就比你泡的好喝[呲牙]
≚▦为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
很多朋友都会有相同的感觉。在茶叶店试喝的时候感觉不错，回到家自己泡起来老觉得味道有所不同。或者在朋友家喝茶觉得味道很好，一样的茶叶在家喝起来总是差一点意思。特别是刚喝茶的朋友，会经常遇到这种情况。
1.环境因素
环境优雅的茶室，会让喝茶更有仪式感。从心理上会增加对茶的好感。
2.器皿的因素
好的茶具一方面可以让泡出来的茶汤口感更好、茶香更加高扬；另一方面，更重要的是好的茶具确实会有心理作用。譬如刘益谦拿到鸡缸杯的第一件事就是用鸡缸杯喝了杯茶。
3.泡茶的手法、技巧
不同的茶，茶具不同，水温不同，出汤的时间不同，投茶量不同。就算是同一种茶叶，年份不同，存放的地方、存放的器皿不同，散茶还是饼茶，茶叶的粗细、级别不同，冲泡手法都需要有所调整。所以往往一款没泡过的茶叶，第一次泡效果不一定理想。
4.水与煮水的工具
稍微讲究的茶友，一般都会选用过滤水、矿泉水或者山泉水来泡茶。茶室一般会选用过滤水。好的矿泉水或者山泉水喝起来一般都会比较甘甜爽口一些。
如果使用没有经过过滤的城市自来水来泡茶，口感会差很多。
另外，普通的电磁炉跟用土质很好的陶壶、品质优秀的铁壶，煮出来的水的口感也是有差异的。
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