在济南吃最正宗的鲁菜是什么？
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从字面意思上看，鲁菜好像就是山东菜。
但，你在山东吃了几十年的菜，未必就是鲁菜。前阵子有脱口秀说，什么“鲁菜前三”：咸汤、咸菜炒鸡蛋、鸡蛋炒粉条……那只是山东某地区农村家常菜，和鲁菜没关系。就像我在广东吃过一种臭屁醋炖鸡，端上来一股臭屁味，那是粤菜吗？
包括名声在外的煎饼卷大葱，也只是在山东的一些山区过去的家常主食，算不上鲁菜。
过去没有菜系的说法，一直是山东风味这个概念，老北京的八大楼，八大居，全是山东风味，大多数都是山东人经营的，而且是胶东人。据说，胶东厨师有个绝活，当时没有味精，胶东厨师把海肠晒干了磨成粉，当味精用，特别提鲜。所以说，一方水土养一方人，也培养出了一方口味，地貌丰富的山东，有黄河，有大海，有山区，有平原，所以食材特别丰富，更重要的是，山东人厚道的品质，有容则大的胸怀，成就了鲁菜的口碑
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1，九转大肠
2，糖酷鲤鱼
3，油焖大虾
4，葱烧海参
5，油爆双脆
6，爆炒腰花
7，四喜丸子
〓⊕在济南吃最正宗的鲁菜是什么？
最正宗的老字号汇泉楼，聚丰德，宴喜堂，都是建国前就有的，几乎所有鲁菜大师以及他们的高徒都是出自这三家老字号鲁菜馆。但是现在的店面都没有以前的味道了，也可以说是没落了。济南正宗鲁菜很多，九转大肠，葱烧海参，爆炒腰花，糖醋黄河鲤鱼，滑炒里脊丝，奶汤蒲菜，锅塌蒲菜，锅塌豆腐，木须肉，油焖大虾，八宝布袋鸡，油璇……太多了。能做出原味的人越来越少了，真正的大师级不会下厨了，中大型饭店的菜品都是流水线出来的，有滋有味的小鲁菜馆只能说是见仁见智了。
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聚丰德饭店：
四喜丸子肥而不腻 ，松而不散，口味适中，嚼起来也是劲道的，回味无穷的一道菜。 人均：¥75 。
董家饭馆：
带锅巴的手工馒头，怀念的味道，价格也比较实惠。爆炒腰花刀功很精致，没有异味，口感脆嫩。 人均：¥47
鲁西南老牌坊：
没有把大肠内壁的油脂去掉，所以很肥腻的口感。配上黄瓜，一起吃进去，两种口感混合在一起，吃起来很好满足。 人均：¥54
春江饭店：
海参分量足，配上本地的葱，入口即化。 人均：¥65
会仙楼饭庄：
爆三样是新爆三样，即肉片，虾仁，鱿鱼炒一块，而且他家的肉是粉腌过的，吃着很嫩，口感极好。 人均：¥50
至尊源菜馆：
滑炒里脊丝,比较清淡,里脊肉丝很嫩,汤里还有不少笋丝，吃起来很清口。 人均：¥49
便宜坊饭店：
典型的酸咸口，也算是鲁菜的一个特色。勾芡浓稠，再加上猪肝处理的不腥不骚，口感就特别好！ 人均：¥44
蒜爆羊肉是酸甜口味的，与蒜爆牛肉很不一样。而且羊肉本身的膻味也基本吃不出来。 人均：¥29
义兴风味馆：
一品豆腐是用海鲜汁浇的，吃起来不仅鲜香味美，而且豆腐也是外酥里嫩的，口感相当好。 人均：¥34
ℎ│在济南吃最正宗的鲁菜是什么？
上菜谱！来山东一趟必吃的10道鲁菜经典，别再傻傻不知道。
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
九、拔丝山药
传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。
鲁菜号称八大菜系之首，也是中国黄河流域的代表饮食，制作方法名目繁多，很见功力，比如：“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”很多很多。。
明清时候，由于山东厨师和菜品进入宫廷多，让鲁菜更上一层楼，显得雍容华贵、中正大气，获得菜系之首的位置。
人说，靠山吃山靠水吃水，由于山东地理位置特殊，有海，有山，有平原，海水资源和淡水资源丰富，所以，食材也多种多样，鲁菜菜品其实有很多，我上面只总结的10个，主要是因为这10个，常吃常见，饭店里，小吃馆里好找的，供参考。
方便外地朋友来了招待，也方便外地游客来济南品尝特色。
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