茴香肉馅忌讳什么？
≕Ⓒ茴香肉馅忌讳什么？
小茴香自古以来就是一种重要的中草药，它的药用价值是你想象不到的。小茴香的功效与作用及禁忌，许多人都不清楚，它既可以当做食材来吃，也可以当做药物来治病。想知道小茴香怎么吃以及茴香的做法吗？那就一起来看看吧。
茴香菜，在处理的时候，有人提议要焯水，有人则说不需要，到底怎样做才最好吃？加调料有没有什么禁忌？怎样做才符合大家的胃口？今天就跟大家好好聊聊茴香那点事，可谓是干货满满，学会后要分享给家里人哦……
所需食材：新鲜茴香苗，鸡蛋，猪肉馅，白糖，葱油，花雕酒，蚝油。
做法，1：先将茴香去掉根，然后用淡盐水浸泡15分钟，洗净沥干水分，再切末备用。
2：选择肥三瘦七的猪肉馅，加入盐，蚝油，花雕酒，胡椒粉搅匀，再分次加入清水，搅至起胶质。
3：面粉加入鸡蛋，清水，食盐，淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
4：再将茴香和肉馅混合，加入多一点的葱油，搅匀即可。
5：面团下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
温馨提示：
1：茴香切之前，一定要先用淡盐水浸泡，一来是为了去除农药残留，二来是为了茴香颜色更翠绿。
2：茴香馅调制时最忌讳2样调料，一是酱油，二是香油，以及其它重味重色的调料，加入后只会适得其反。很多人都搞错了，您再做的时候要注意哦！
ℳ⇢茴香肉馅忌讳什么？
作为一个北方人，回答你一下吧
饺子在北方是一种很常见的主食，家家户户都会做。以前逢年过节才能吃上一顿，现在生活条件好了，隔三差五都要包次饺子。
茴香馅饺子在北方就两种：一种跟猪肉调荤馅，一种跟鸡蛋调素馅。
无论哪种，茴香都是切小粒。而且茴香一定买新鲜的，新鲜的茴香颜色嫩绿，水汽足，口感脆。
茴香作馅使用有2点需要特别注意：
1，作馅之前清洗干净，用篦子控水，这很重要否则调出的馅会出水。
2，千万不能焯水，焯过水的茴香除了会出现上面的情况，而且香气也就没有了。
3，茴香吃油。茴香想好吃一定要多放油。
开始调馅
先说茴香鸡蛋馅：锅内烧油，倒入鸡蛋液，用炒勺不停搅拌，把鸡蛋捣碎成小颗粒。鸡蛋炒好后一定放凉，把五香粉，鸡精放入，开始包饺子之前才放入茴香，盐，放花生油，香油
搅拌均匀。
再说茴香猪肉馅：猪肉馅放生抽，老抽，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉调色调味，再准备小半碗提前泡好的花椒水，分多次与肉馅搅拌，沿一个方向搅打上劲儿后倒入香油。也是直到包饺子前再把茴香放入，再倒入适量花生油。其实原理就是茴香跟盐接触的时间越短越好，只要注意这些关键点，谁都能做出美味的茴香馅饺子。
⇋✌茴香肉馅忌讳什么？
我吃过茴香饺子，个人觉得茴香肉馅中的茴香不要太大，这样吃起来肉馅才会更加美味
Ⓛ⇣茴香肉馅忌讳什么？
茴香苗做包子饺子都非常好吃，但最好吃的部分是茴香杆，所以，不要随便把茴香的杆部切掉，只把白色根部去掉即可。二是用茴香做饺子包子不要放葱，会影响茴香的口感。三是尽量不要放酱油尤其是老抽，会使茴香颜色变深切口感不好，也不要给馅里加大料之类辛香味重的调料，味道太杂就不好吃。再就是茴香本身偏温热，尽量少放姜，茴香有暖胃止疼的作用，胃不好偏寒者可适当多吃。总之，茴香苗本身味道比较香，吃茴香就是要吃它独特的香味，除了必要盐和油，其他调料尽量少放。
Ⓘ▣茴香肉馅忌讳什么？
茴香肉馅包饺子或包子，就是用小茴香剁碎做的肉馅，吃起来真的是超级美味。因为茴香其独特的香味，广泛应用于美食中卤肉增香、各种炒菜配料等地方。并且它的药用价值非常大，是一种很不错的中草药。
茴香原名小怀香，又称香丝菜、小茴香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，晒干的杆可以在卤肉时加入增香；在药用价值方面，小茴香的籽与杆，具有驱风行风、祛寒温、止痛和健脾之功效，可以改善肠胃等功交效。
茴香肉馅忌讳什么？
1、茴香做饺子包子馅时，不需再放葱姜等有香味的蔬菜了，因为茴香的香味本身就非常的美味了，我们吃茴香主要就是吃它的香味的，若加太多其它香味的蔬菜，会遮盖掉茴香的独特香味，从而就丢失了吃茴香的目的了。
2、在放调料方面，尽量不要放酱油等颜色重的调料，我们吃茴香不仅是吃它的味道，更喜欢它绿经常的茴香叶与杆，看着非常好看，剁成沫做成馅时，尽量保持它的经常色，这样会使吃起来更有食欲。
3、茴香在药用方面，它本身属于温热药材，像我们平时吃的姜也是温热型的，二者都放太多，热性太高，有些人的身体会受不了。所以尽量少放姜或不放姜，茴香有暖胃止疼的作用，胃不好偏寒者可适当多吃。
总之茴香本身味道比较香，吃茴香就是要吃它独特的香味，除了必要盐和油，其他调料尽量少放为好，这样做出来的馅料好看好吃又营养。
茴香肉馅的做法
1、茴香清水洗净后晾干，或沥去水份，然后去掉根，其它部分都可以食用，切碎剁沫放起来备用。
2、准备五花肉，洗净切块并剁碎成沫，然后倒入茴香沫，并加入少许调料，比如蚝油、花椒水（少放）、五香粉等，根据自己喜好来加，充分搅拌均匀。接下来倒入香油搅拌均匀，这样可以让油密封住馅，可以锁住水份，并且可以防止茴香大量出水。
3、饺子皮或包子皮准备好后，准备包之前，加入食盐调味，盐不能加的过早，否则，容易使茴香出水，而影响最终饺子或包子的口感。
总结：以上就是茴香肉馅的忌讳的地方，还有茴香肉馅的制作流程，其实很简单，不过不同的地方做法不一样，不同的人喜好不同，所以，以上茴香肉馅的制作，仅供参考，大家想吃的话，就赶紧试试吧。
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