为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?
ℨ▒为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?
其实不只是分餐制渐渐衰落,中国的许多习俗在宋代都发生了改变,例如跪坐在宋代就基本上退出了日常生活
首先先搞清楚一点,什么是分餐制?分餐制并不是说不在一起吃饭,分餐制也可以在一张桌子上吃饭,但分餐制是不能共同使用任何餐具的,所有的食物都是一人一份,个人的碗筷刀叉(古代汉人用叉子)是不能触碰他人的食物的,否则就是一种非常不礼貌的行为。(分餐也可以在一起吃,但是不能共用餐具)
我们今天常说一个词叫“染指”,这个词的意思是指获取原本属于他人的利益,这个词的起源春秋时期郑灵公请王公大臣们吃甲鱼,但是在宴会期间,郑灵公故意戏弄公子宋,不给他甲鱼汤喝。受辱后的公子宋一怒之下走到郑灵公的餐桌前,拿手指伸进甲鱼汤里蘸了一下放到嘴里,随后拂袖而去。
公子宋的行为让郑灵公非常生气,他甚至表示要杀掉公子宋,而公子宋也密谋除掉郑灵公,于是郑国高层就爆发了一场“一条甲鱼引发的血案”。而“染指”一词就诞生于这件事情。
在宋代之前,中国施行的是分餐制,就是大家一人一份饭菜,各自吃各自的,不能拿筷子夹别人碗中的饭菜,而拿手抓别桌子上的食物更是失礼。今天凡是出土的先秦餐具,基本上都是只能满足一个人的饭量,甚至还出土过类似于今天食堂餐盘样式的餐具,
除了“染指”一词,今天“筵席”一词也是起源于分餐制,“筵席”中的“筵”字就是指分餐时代的竹席,由于古人是流行跪坐的方式,因此南北朝之前是没有凳子这个东西的,大家都是席地而坐,跪着坐。而在吃饭的时候,主人会为每一个客人都提供一个席子,这个席子就是“筵”。
分餐一直持续到唐朝,到北宋时期分餐制就开始走向没落,大家开始流行聚在一起,使用共同的餐具进餐。至于为什么放弃分餐制,这个也没有一个准确的答案。
其实中国人也并不是突然放弃分餐制的,任何一种文化的转变都是需要一个过程的,从唐朝末年开始,合餐就开始慢慢流行了。对于这种文化的转变,现在普遍是认为是市井文化兴趣造成的。
唐朝之后,士大夫文化日渐湮没,市井文化越来越昌盛,北宋时期的中国人更加追求人文主义,重商和娱乐的风潮弥漫着整个宋朝社会。从宋朝起,底层文化开始影响上层文化,而更加热闹,更加适应底层社会,更加便利的合餐就因此代替了分餐制度。
除了分餐制以外,中国的很多文化在宋代都发生了重大改变,例如建筑样式,宋代之前中国是不存在“飞檐走壁”的,而到了宋代,尤其是南方建筑为了更好的排水,将屋檐进行上翘。
(宋代之前,唐代的建筑样式,唐风的建筑形式如今在日本保留的较好)
(北宋之后的建筑,屋檐的四个角都飞张以来,这样的目的是为了在下雨天让雨水沿着一个抛物线流到更远的地方)
而且由于中国人不再流行跪坐,北宋以后的房间内也不再使用木地板,侧拉门等屋内家具也都渐渐变消失了,整个建筑结构都发生了巨大的变化。
北宋之后,中国人用青砖铺地,大家坐在凳子上一起吃饭,所有的菜肴都放在一起,所有人都在共同的盘子中取餐,这便是北宋之后的中国饮食文化。
不过分餐制只北宋之后也没有绝对消失,只是不再是中国饮食文化的主流,而到了清末,除了寺院里面还有分餐制度以外,中国其他地方已经看不到分餐形式了,这确实是一个遗憾。
目前西方各国是一直倡导分餐,因为分餐更加卫生,目前欧美和日本都是分餐,韩国也比较流行分餐。当然,分餐也肯定没有合餐热闹,对于当前中国人的文化而言,分餐真的已经不可能再回来了。
➞©为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?
我是雪上长留马行处,见字如见面。
所谓的分食制和合食制的区别,只是相对于贵族阶层来区分的,平民阶层历来都是合食制,哪有那么讲究,能吃饱饭就不错了,所以不要把分食制和合食制套用在平民百姓身上。
分食制主要产生于商朝至唐朝阶段,主要原因是商朝开启了青铜文化,青铜器不仅是一种食器,也是一种礼器,是地位和身份的象征,于是商朝制定了分食制的贵族礼制,这种礼制一直延续到唐朝初年。
在唐宋之际,这种分食制的现象逐渐被打破,究其原因,是因为胡椅高桌开始流行。在南北朝之前,中国人都是席地而坐,吃食的桌子很小很矮,也只够一个人享用。而到了南北朝之后,中国人坐上了凳子和椅子,而与之相配合的大桌子就出现了,这样就为大家围着大桌子吃饭的合食制奠定了基础。
北方的游牧民族历来都是合食制的,恶劣的地理环境没有催化出中原王朝的那些臭讲究,唐朝是北方少数民族和汉族融合的年代,皇室是有着鲜卑民族血统的人,他们不再尊崇中原贵族的那些礼制,所以合食制逐渐流行开来,到了宋朝,人们早以习惯,元朝又是北方民族统治的年代,明朝以后,谁又愿意去复古呢?大家说是吗?请留言评论。
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✩➺为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?
很多人对西方的分食制推崇备至,其实分食制在我国有过近三千年的使用历史。
分食制(分餐制)始于商周时期,而我们现在的合食制(合餐制)是从隋唐时期逐步形成的。主流观点认为,这一形成过程大致从隋唐开始到宋代初步完成。
分餐制,顾名思义就是分而食之的就餐方式,每个人的餐具与公共食物相分离;而合餐制则是指大家围桌而食,用各自的餐具共同食用公共食物的就餐方式。
为什么会发生就餐方式的转变?学界形成的共识是由于高桌大椅的出现,进而促使了合餐方式的形成。其实家具的变革仅为分餐制向合餐制转变提供了契机。
就餐方式的变革不仅与家具的变革有关,还与古代礼乐制度和人们的价值观念,以及历史发展背景都有关系。下面我们介绍一下分餐制是如何转变到合餐制。
一、分餐制的形成与先秦礼仪制度有关
商周时期有着完整的一套礼仪制度,而食礼则是所有礼仪的基础。《礼记》中说:“夫礼之初,始诸饮食”,食礼制度在西周时已形成一套相当完整的制度。
分封制和宗法制也是形成于这一时期,这两种制度的等级非常明确,而食礼更是有细致的规定,怎么吃,吃什么,甚至连吃饭方式和餐具多少都有严格规定。
为适应这些严格的食礼制度,分而食之的分餐制便应运而生。这种就餐方式可以通过食品和餐具的不同来显示就餐者的身份地位,各个阶层都不得僭越。
当时的人们是穿着宽衣盘腿坐于席上,每人跟前有一张食案,案上放着各种食物,席下铺筵(坐具),席的多少也是身份的重要标志,通常天子是五重席。
在食礼中,客人在宴饮完毕后要跪立在食案前,整理好餐具和食物,交给下人。分餐制到秦汉时期,尽管经历了礼崩乐坏的冲击,当仍然受儒家之礼的约束。
传统的礼仪道德促使人们依然尊崇一人一案的分餐方式,随着皇权的加强,食礼的约束依然非常严格。再加上汉武帝独尊儒术,使儒家礼仪更加深入人心。
秦汉时期,食案和食盘很是流行,带脚的称为“案”,无脚的称为“盘”。就餐方式依然是盘腿坐于席,一人一案。在考古中,不少汉墓中就有分餐壁画。
二、南北朝时的民族融合对食礼的影响
魏晋南北朝时期,儒家礼制受到玄学的冲击,随着胡人不断进入中原,汉人生活习惯也在发生变化。魏晋时人们服饰都是褒衣博带,这是为适应席地而坐。
宽大的衣裾便于蹲坐,这种服饰只能适应分餐而食。当时的家具主要有低矮的席、榻和案,这些家具的高度也决定了只能实行分餐制。
唐代以后,人们的坐具和服饰都发生了很大的变化。衣袖裾紧窄便利,榻和案的高度也有所增高,逐渐演变成今天高桌大凳,坐姿也由盘腿坐变成垂足坐。
紧窄的服饰更便于共用一份食物,高桌大凳利于多人围桌而食,垂足的坐姿使人更加舒适,这都为合餐创造了条件。这些条件的产生与社会发展密不可分。
魏晋南北朝时期,周边胡人纷纷进入中原建立政权。胡服、胡食、胡床样式既新颖又实用,很快被中原人所接受。胡人的生活习惯对中原人影响是巨大的。
上衣下裳开始转变为上衣下裤,无裆裤也逐渐变为有裆裤。汉灵帝时期,胡床开始传入宫廷,垂足而坐的坐姿也随之传人,高的床榻和几案逐渐被人接受。
随着民族融合的加强,人们的传统观念也悄然改变。魏晋南北朝时期民族融合的成果在唐代逐渐成熟。分餐制向合餐制的逐渐转变也是发生于隋唐时期。
三、合餐制度形成于隋唐而定型于宋代
隋唐时期,人们的衣食住行均发生了革命性的变化,现代人的很多生活习惯都是在这个时候形成的。分餐也逐渐向合餐演变,但这一时期仅是一个过渡期。
这一时期的就餐特点是,合餐中有分餐,垂足与盘腿并行,常用家具的高度也较之前有所增高。高桌高凳及胡床也普及到民间,垂足坐姿也成为人们习惯。
这些条件都促使人们慢慢习惯于围桌而食,唐人热衷宴饮活动的风气,也是促成合餐制形成的因素。在唐代的礼制约束逐渐被放宽,食礼制度也人们弱化。
唐代宴饮场围桌会食的场面逐渐增多,更能突显热闹和谐的氛围。据家具史专家们的研究,在唐末五代时,高足家具已经普遍应用,就包括高的桌椅在内。
隋唐以后,人们宴饮时追求和谐热闹的心理更加强烈。从东汉末年传人中原的垂足而坐的坐姿、坐具,在经魏晋南北朝隋唐,至宋代时已完全被人们所接受。
宋代是合餐制的定型和巩固时期,现代意义上的合餐方式已经形成。宋代高大的桌椅和凳子已成为各阶层的日常家具,垂足而坐的坐姿也是人们普遍的习惯。
有兴趣的朋友可以看看《清明上河图》中,餐馆里就有大桌高椅。明清时期,合餐的就餐方式完全定型。饮宴活动大大增加,劝酒劝菜的筵席文化得到发展。
综上所述,分餐与我们现在的合餐一样,在我国有着悠久的历史。分餐制是由当时的礼乐制度决定的,也是适应当时人们的生活习惯的。由于民族融合及社会观念的转变,出现了追求和谐气氛的合餐制而沿袭至今。
推崇西方合餐制的朋友可能还不清楚,合餐制早在商周时期就已兴起,且持续了近三千年之久,就餐方式并非是一成不变的,它是随着社会发展而变化的。
✲ℂ为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?
事实上明代也一样有分食制。
在《葡萄牙人在华见闻录---十六世纪手稿》中,葡萄牙人克路士在广州参加了一场士大夫的宴会,就是用的分食制。一人一桌一椅。
而在其他葡萄牙人参加的宴会里,也有合餐制的出现。可见当时中国的宴会,合食和分食都很常见。具体是哪种,要看这次宴会的规格,如果都是传统士大夫,那么采取分食制的可能性比较大,如果多是平民出身的商人,那么可能还是合食制。
中国在宋朝开始,逐渐由传统的分食制转为现代的合食制,但并不是说以前就没有大家坐同一张桌子吃饭的事情了,比如唐代古墓出土的壁画《夜宴图》中,很清楚的是大家都坐在同一张桌子吃饭。
从唐代后期到宋代,是中国市民社会的发展期,正是从这一时期起,传统里由士大夫和贵族引领的文化,转变为平民文化。
而分餐制需要的场地大,服侍人员多(每个小桌子都需要专门的侍者),家具多,这些都不是平民百姓能用得起的。所以从宋代开始,合食制慢慢成为主流。
哪怕在现在,大家自己去算算,围坐在一起吃火锅也是最便宜的。
☬❥为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?
我是萨沙,我来回答。
分食制只是在古代贵族和富人中,底层平民基本都是没有的。
大家随便想想就知道。
古代农业水平低下,以北方为例,主要作物是小米。
至于今天的小麦,直到明代才在北方普遍种植,也只占到一半。
据《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋 ,民粒食小麦居半“。
之前的小米,产量是非常低的,一亩往往只能收一二百斤。
试问,普通农民能够几亩土地,就算10多亩,往往只能收一二千斤,勉强够全家维持基本生存和日常开销。
所以,连饭都吃不饱,副食更是几乎没有,哪里谈得上什么分食制。农民家各自盛饭,然而争抢一二盘菜而已。
分食制的缺点是可能会造成浪费。大家想想看大家去吃西餐,总有人会剩下很多。
中国古人怎么可能分食
所谓的分食制,主要指的是贵族和富人,尤其是宴会。
这些人不在乎吃饭花多少钱,采用分食制也没啥问题。
到了明代,科举已经非常盛行了。除了朱家人是贵族,其余的贵族不多,绝大部分都是草根上来的官员。这些人习惯普通老百姓的吃饭方式,也就采用合食制了。
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