你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？
▍你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？
我的家乡有荠菜、马齿苋、曲曲菜、扫帚菜、猪毛菜、灰灰菜、蒲公英、莴苣菜等。品种有近三十种，以凉拌、炒食、包饺子、拌苦里为主。
▍你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？
地处大西南，山高林密沟又深，植物茂盛，种类繁多，既有名贵稀有受特殊保护的高端植物，又有漫山遍野，随处可见，非常接地气的山果野菜，野菜究竟有多少品种？也许只有植物学家能作出完美的回答，而我所能列举的只是我见过也吃过的本地野菜，九牛一毛，不足为奇。
第一、折耳根，学名鱼腥草，也叫避蛇菜，味道特殊，带有鱼腥味，蛇都怕闻，故避之不及，却是一味良药，清凉祛火，凉拌或炒肉都行，爱吃的人觉得满囗清香，不爱吃的见了想吐，类似于榴莲的感觉。
第二、土瓜，又叫地萝卜，清甜多汁，生津解渴，生吃甜脆，炒了吃绵软，像百合，但没有百合的苦味。
第三、马齿根，就是马齿苋，清洗剥皮，和鸡肉或排骨同煮，消炎败火。
四、白刺花，清水搓揉漂洗去掉苦味后，用酸菜炒或者炒鸡蛋都好吃，白刺花和面做成饼，蒸、炸、煎，香味四溢。
五、金雀花，略有甜味，和鸡蛋面粉一起摊成煎饼，甜而不腻，挺好。
六、野蒜，没有大蒜辛辣，有蒜香味，凉拌或者腌渍都不错。
七、鹅肠菜，适合作汤，和豆腐搭配最佳，嫩绿雪白，色彩诱人。
八、水芹菜，翠绿水灵，比芹菜香，和荠菜一样做饺子馅最好。
九、车前草，也叫黑麻叶，药食两用，能预防感冒，能治咽喉痛，水煮或凉拌，原汁原味。
十、棠棣花，酸菜炒最配，滑溜酸爽。
十一、臭参，形似人参，消食通气，健脾胃，和排骨或鸡一起煲汤是绝配，汤鲜味美。
十二、香椿，凉拌，炒鸡蛋，腌咸菜，香椿放入油中炸干成香椿油，吃面条放几滴香椿油，香极了！
▍你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？
谢邀！
大中华以幅源辽阔，地大物博著称。受地理环境和气候原因的影响各个地方的特产也不尽相同，下面介绍我的家乡——长江中下游平原的两种特色野菜。
（一）双椒炒鸡头苞梗子 很接地气的名字吧，它还有几个别名：芡实，鸡头莲，鸡头米。我们家乡习惯了叫它鸡头苞梗子。它有点像藕带，但是比藕带颜色略为偏红，有刺，口感没有藕带那么脆。
鸡头苞梗子清洗干净切4公分长小段控干水份，青红椒切片，葱姜蒜切末备好。锅烧至热辣倒植物油，先将姜蒜末煸炒能闻到香味，将鸡头苞梗子段和青红椒片倒入锅中，快速翻炒至断生，盐适量，蚝油、生抽各一小勺，鸡精一小勺。调料放好后再炒两分钟入味，起锅装盘撒葱末。
（二）藜蒿炒腊肉 藜蒿是菊科蒿属植物。茎叶有着很特别的清香，一直是我们家乡人的心头好，过年时招待客人必备的一道菜肴。采光好土壤肥沃的地方农历二月可以上市。现在蔬菜大棚大面积普及，腊月就可以吃到脆嫩的藜蒿
藜蒿去掉叶子切去根茎部分，清洗干净后控干水份切小段。腊肉一块冷水下锅，滴少许料酒几片姜，煮到腊肉用筷子可以戳进去就捞起来，凉透后切薄片，红辣椒一个切丝，姜蒜切末。青大蒜一根拍开后切段。
热锅先将腊肉的油熬出来一部分，不要熬的太干少炒一会即可，乘起来备用。就着锅里的猪油下花椒姜蒜末爆香，倒入藜蒿翻炒，少许盐（腊肉有点咸），放红辣椒丝，蚝油生抽各一小勺，藜蒿快断生时放入腊肉，炒两三分钟放青大蒜和鸡精。香喷喷的藜蒿炒腊肉就做好了
这两道特色野菜美食，你get到了吗？
▍你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？
我的家乡集安被誉为吉林省小江南，那里依山傍水，风景秀丽，气候宜人，每年的四五月份，当万物复苏之际，集安人就会享受来自大自然的馈赠——山野菜。
山野菜品种繁多，营养丰富。现介绍几种我较为熟悉的山野菜。
桔梗
桔梗是一种多年生草本植物，根、嫩茎、叶都可食用。桔梗是朝鲜族泡菜的重要原料之一，只要有朝鲜族泡菜的地方，必定有桔梗。
新鲜桔梗用盐反复揉搓后泡水，去除苦味，然后直接凉拌，或干桔梗用水泡发后，凉拌都特别美味。
刺嫩芽
别名：刺龙芽、刺老芽等。是山野菜中的珍品。
焯熟之后，凉拌、蘸酱，裹面糊下油锅炸是最经典的吃法，清炒或加五花肉炒，做汤做馅也可。
大叶芹
嫩叶可食用，山芹营养丰富且翠绿多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜。
加入猪肉或牛肉调成馅，可以包饺子、包包子，也可以凉拌、炒肉，那叫一个鲜啊。
蕨菜
蕨菜常食用的部分是幼嫩茎叶，常常用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。口感清香滑润，加佐料凉拌，清凉爽口，是典型的绿色食品。
猴子腿儿
猴子腿儿是著名的食用山野菜之一，其营养成分十分丰富。常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。
猴子腿儿焯熟以后，可以蘸酱、凉拌或炒食。作为朝鲜族人，更喜欢凉拌、做成小咸菜。
刺五加
鼎鼎大名，尤其是治疗心脏病，药用价值很高。
焯水后蘸酱（鸡蛋酱），切碎煎鸡蛋，剁碎包饺子
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