凉拌猪蹄该如何制做？

2024-11-14 17:40:01 浏览：1

▍凉拌猪蹄该如何制做？

凉拌猪蹄的制作方法如下

凉拌猪蹄

首先准备材料：猪蹄，花生油，生姜，香菜，小米辣，生抽，香醋，准备好后将猪蹄去毛后洗干净切成大块，在猪蹄中加水，放入姜片，放到压力锅中煮大约分钟后开盖，将煮好的猪蹄用水清洗干净，浸泡大约20分钟，将姜切成末，小米辣切成小圈，香菜切断，准备炒锅加油烧热备用，在猪蹄中放入生姜，辣椒，生抽和醋，淋上热油后撒上香菜，搅拌均匀后出锅盛盘后就可以了。

凉拌猪蹄

首先准备材料：猪蹄，蒜末，姜末，葱末，小米辣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，准备好后将猪蹄洗干净，切成小块，准备炒锅加水烧热，放入花椒，蒜末，放入猪蹄煮至软烂后捞出备用，将小米辣切碎，香菜切成段，将煮好的猪蹄取出放凉，放入生抽，醋，蒜末，姜末，小米辣，盐和白糖搅拌均匀后就可以了。

凉拌猪蹄

首先准备材料：猪蹄，黑木耳，香菜，小米辣，葱，红椒，糖，米醋，生抽，蒸鱼豉油，准备好后将猪蹄剁碎，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄焯水后捞出，将焯好水的猪蹄放到高压锅中，放入姜片，葱段，花椒，大料，香叶，桂皮，盐和水，盖上盖，大火烧开后改小火煮大约15分钟后出锅洗干净后用凉水浸泡大约20分钟，将香葱切成段，小米辣切碎，香菜切断，木耳泡发洗净，焯水断生后捞出晾凉，红椒且曾块，准备个碗，放入白糖，生抽，米醋，蒸鱼豉油和小米辣搅拌成酱汁，将猪蹄去骨切成块，倒入酱汁和配菜搅拌均匀后就可以了。

▍凉拌猪蹄该如何制做？

猪蹄相信很多人都喜欢吃，Q弹爽口，好吃不腻，营养丰富，凉拌猪蹄香辣可口，看着就有食欲，关键是还不腻，凉拌猪蹄就只用猪蹄和各种配料、调料制作而成，关键就是料汁，我也是很喜欢吃猪蹄。

猪蹄大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃猪蹄，每年过年杀猪，我家的猪蹄都是被我吃了，猪蹄的做法也是有很多种，炖、卤、烧、做汤、凉拌等，都非常的好吃，凉拌猪蹄也是很受大家的欢迎，香辣可口，不油不腻还入味，下面就来分享一下凉拌猪蹄该如何制做。

一、凉拌猪蹄制作步骤

1、准备食材：猪蹄、小米辣、青尖椒、香菜、葱、姜、蒜、黄酒、生抽三勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒粉一勺、辣椒油两勺、花椒油一勺、熟芝麻一勺

2、把猪蹄剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，小米辣洗干净切圈，青尖椒洗干净切圈，葱姜洗干净，姜切片、葱切段。

3、猪蹄浸泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，加入葱、姜、黄酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮五分钟，焯好水后捞出来冲洗干净。

4、把猪蹄放进锅中，加入水，再放入干辣椒、花椒、黄酒大火烧开，转中火煮四十分钟，时间到后关火焖十分钟，焖制好后捞出来晾晾。

5、接下来调料汁，蒜洗干净切成蒜末，香菜洗干净切小段，把蒜末、小米辣、青尖椒放进碗中，生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、花椒粉、辣椒油、花椒油、熟芝麻搅拌均匀，把料汁均匀地浇在猪蹄上面，撒上香菜、葱花就可以吃了。

二、凉拌猪蹄小技巧

1、做凉拌猪蹄，猪蹄的选择和处理很重要，要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，先用水浸泡除血水，凉水下锅焯水，这样做出来的凉拌猪蹄味道鲜美。

2、做凉拌猪蹄，煮制猪蹄的时候，时间要掌握好，煮制时间短了不软烂，时间短了太软糯，吃起来又会很腻，可以根据自己的实际情况来调整时间。

3、做凉拌猪蹄料汁很重要，料汁是凉拌猪蹄的灵魂，料汁比例要掌握好，也可以根据自己的喜好来放调料。

总结：凉拌猪蹄就做好了，看着就有食欲，香辣爽口，肥而不腻，麻辣鲜香，开胃好吃，做法也是很简单，凉拌猪蹄也是我的最爱，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香的凉拌猪蹄，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

▍凉拌猪蹄该如何制做？

凉拌猪蹄这样做，非常的好吃，试试我这做法，酸辣不油腻。猪蹄剁开，冷水下锅，葱姜料酒去腥味，煮熟，捞出过凉水，加蒜末，小米椒，两片柠檬和香菜，这样做的凉拌猪脚酸辣开胃，做法很简单呦，

大家试试吧。

▍凉拌猪蹄该如何制做？

多谢友邀请！猪蹄，即是猪的"后脚"，一般后蹄的肉不及前蹄的多，然而，十里桃花吃得最多的还是"猪手"。猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。其实，猪蹄有很多种做法，比如:糖醋猪蹄，花生或黄豆焖猪蹄，或莲藕炖猪蹄汤等。以上这些都是十里桃花比较喜欢的吃法。至于凉拌猪蹄的做法如下:配料:猪蹄一个，盐，生姜，大蒜，红尖椒，白糖，料酒，生抽，陈醋，香菜，红油，麻椒等。首先是将买回家的猪蹄，用剃刀片将前趾处缝的猪毛刨干净或用火烧干净毛再处理干净后。再在猪蹄的下方厚肉的地方，用刀深切一刀，顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。然后，锅里倒入足够的清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻，然后捞出来大件切开。最后便是将红尖椒洗干净后切圈，大蒜切末，把切好的猪蹄与配料倒在一起，倒入一汤匙白糖，一汤匙生抽，洒上适量精盐，倒入1/2汤匙陈醋，洒上少许麻椒粉，可根据个人喜好倒入适量料酒与及一汤匙红油，搅拌均匀便大功告成！最后十里桃花不得不提醒各位吃货，凉拌猪蹄虽好吃，但胆固醇含量非常高！因此，有肠胃消化功能减弱的老人一次不能过量食用，而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应尽量少吃或不吃的！

▍凉拌猪蹄该如何制做？

凉拌猪蹄是一道广东传统的小吃，它以猪蹄子为主要食材，配以一些特制的调味料拌制而成，口感爽脆，味道鲜美。下面我将详细介绍凉拌猪蹄的制作方法。

材料：

猪蹄子500克、芝麻酱150克、油辣椒50克、香葱、姜片、蒜末、醋、糖、盐、生抽、老抽、花椒粉各适量。

制作步骤：

1.将猪蹄子清洗干净，切成小块，用刀背轻轻敲打，让其松软。将猪蹄子用大火烫一下，煮去血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

2.准备调料。将芝麻酱、油辣椒、香葱、姜片、蒜末、醋、糖、盐、生抽、老抽、花椒粉调成调料汁。

3.把切好的猪蹄子放入锅中，加入适量清水，加几片姜片、少许料酒，大火烧开后转中小火炖煮2个小时至软烂，期间不要加盐或者其他调料以防口感硬化。

4.待猪蹄子炖好后，将猪蹄子放入碗中，倒入步骤2中调制好的调料汁，均匀地拌匀。在拌匀调料汁之前，还可将猪蹄子用刀横过去切几刀，让调料能够更好地渗透入内。

5.放入冰箱冰镇30分钟左右，让其口感更加清爽，也可以让调料更加入味。

6.将凉拌猪蹄装盘即可，可根据个人口味加入一些青红椒丝增添颜色和口感。

以上就是制作凉拌猪蹄的详细步骤，总体来说比较简单。需要注意的是，猪蹄子炖的时间越长口感会越软烂，若口感偏硬者可以在炖过程中加一些糯米或者花生一起炖煮。凉拌猪蹄虽然做起来不算难，但是酥脆爽口的口感还是需要一定技巧的，希望大家都能成功制作出一道美味的凉拌猪蹄。