茂名的传统美食是怎么做的？
▍茂名的传统美食是怎么做的？
茂名地处广东西部，也叫粤西！它那里依山傍海，资源丰富，美食多得让人食过返寻味。今天我说的是茂名电白区的一个山区小镇的一道佳肴，那就是那霍镇的那霍鸭粥。它的做法不算复杂'但是原材却是十分严格。那霍鸭粥必须选择农村家庭养的土鸭，它们的生长时间需要足够长，一半都是半年以上，在乡村里可以到处走动还能下河里或者池塘里抓鱼吃，这些鸭子在那样的生活环境长大，肉质滑嫩而不粗糙'吃起来香甜可口，又带着特有的农村气息。鸭粥的烹饪步骤是：第一、杀好的土鸭，洗干净后整个放入锅里煮汤，待到9分熟后捞起来。第二、分出一半用来煮粥，另外一半做白斩鸭。第三、待到鸭粥煮到粥里的米刚刚好熟开，关火起锅保温2-3分钟，就可以动筷子开餐啦！哎，写得我都口水流了，因为想起去年到那里最正宗的鸭粥店吃鸭粥的情形，都还清晰地感受到那个味道[呲牙]
▍茂名的传统美食是怎么做的？
由于小编是茂名化州人，对化州的美食较为了解一些，所以今天就介绍几个正宗化州美食给大家。
葱油鸡是粤菜之一，曾几何时，化州鸡饭店声誉传遍珠三角。要做岀正宗的化州葱油鸡就要选择本地农村散养吃五谷虫子草籽等长大的项鸡，这种鸡肉质结实有弹性，嫩滑爽口，鸡味浓郁。葱油鸡做法简单，把杀好的光鸡放入煮开的沸水煲里大火煮开，再用文火慢慢浸至八九成熟即可，煮鸡其间要翻鸡企水多次。然后再配合葱、姜、芜茜头、红葱头、纯正自榨花生油文火轻炸制岀香油。将煮好的鸡斩件装碟，淋上味豉达酱油，再浇上刚炸好的熟香油，洒上葱花。香喷喷的化州葱油鸡就做了。
化州剪牛腩始于八九十年代，是茂名地区的著名小吃，在周边有着超高的人气。制作化州剪牛腩必须选用成块的上等黄牛牛腩、牛筋、牛肚、百叶、肠子等牛杂，洗净淖水后，放入预先炖好的牛骨汤中并加入秘制香料包文火煲至至爽口弹牙即可。剪牛腩的重点在调味汤汁的配制，汤汁直接影响牛腩的味道，是化州牛腩的灵魂所在。汤汁是由姜、蒜、老抽、生抽、黄酒、豆瓣酱、陈皮、八角、食盐、白糖……等材料配制而成，汤汁分辣和不辣两种。
化州田艾籺是籺类中较岀名的美食，远近闻名。田艾，又叫白头翁，生长于冬天收割完水稻的田里，是一种可食用的野草。田艾籺是用糯米粉、田艾草、芝麻、花生、砂糖、椰丝、冬瓜糖、桂花等材料做的。先将田艾草煮至熟透，用搅拌机搅成草汁，倒入糯米粉和成面团，再把面团分成若干份展薄做成籺皮，用籺皮包上砂糖炒好的椰丝馅料，放上蒸笼蒸熟即可。
茂名的老乡，见到久违的家乡味道，有没有勾起你的思乡之愁？
▍茂名的传统美食是怎么做的？
传统的美食包括很多，猪肉、牛肉，羊肉、狗肉、海鲜、都属美食，还有猪肉牛肉可做出很多种美食，做法各有各的不同，各有各的品味。
▍茂名的传统美食是怎么做的？
茂名地区的化州市最有名的传统美食当然是一道隔水蒸鸡了！很多人都知道化州的香油鸡，但是化州还有一道传统的地道美食，那就是隔水蒸鸡了！
隔水蒸鸡的做法相对于香油鸡来说，更能体现出原汁原味的鸡味！所以凡是会做菜的化州人来说，都会制作这道隔水蒸鸡了！
什么？还不会做！
别怕！小厨手把手教你制作这道化州地道的传统美食隔水蒸鸡！不需要任何复杂的烹饪，20分钟就搞掂，出锅一整只都不够自己吃哦！连鸡骨都很入味的！
隔水蒸鸡
材料：三黄鸡一只
调味料：隔水蒸鸡粉1包（文章下面有同款）
详细做法：
1.将鸡宰杀处理干净后：放入盘子里：
2.接着放入水蒸鸡粉，用手反复摸均匀，再淋入少许花生油，腌制10分钟：
3.放入锅里蒸制18分钟，（看鸡大小定时间哦！或者用筷子插入鸡肉比较厚的部位，如果没有血水流出：就表明鸡已经熟透了）
4.把蒸好的鸡取出，稍微放凉后，用刀均匀剁成块摆入盘子里即可：
香喷喷的隔水蒸鸡制作好了，鸡皮爽脆不油腻，鸡肉滑嫩不发柴，好吃到爆
▍茂名的传统美食是怎么做的？
经常在深圳，都不知道深圳本地的传统美食是怎么做的，更不要说从未去过的茂名。
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