怎么制作醋泡黑豆？
▍怎么制作醋泡黑豆？
醋豆有两种制法，一种是把生黄豆洗净凉干炒熟，，把炒熟的黄豆装进清洁干燥的空瓶里，然后加入九度米醋或陈醋，醋与豆比例为二比一，就是二斤醋泡一斤黄豆，盖上瓶盖后，放在阴凉处，七天后可服用第二种制法是用黑豆泡制，将豆洗净凉干，挑出杂质，每半市斤豆，用一市斤九度米醋，用玻璃容器浸泡后将盖封严，放阴凉处，一个月后服用。
▍怎么制作醋泡黑豆？
几年前听同事说吃醋泡黑豆对身体有各种好处，于是我就在家试做了一罐，现在还有一大瓶放在那儿呢；制作醋泡黑豆方法很简单，具体做法如下：
1：准备适量的、颗粒饱满的黑豆，一瓶酿造陈醋，（我用的是四川阆中的特级保宁醋），一个玻璃罐（大小视黑豆多少而定）。
2：把黑豆洗净，晾干水气备用；玻璃罐洗净擦干水渍备用。
3：炒锅置旺火上，待烧干水气后，倒入黑豆翻炒，炒至黑豆哔哔啪啪爆响时关火，再翻炒一会，待黑豆8成熟时，装盘里晾凉。
4：将晾凉后黑豆倒入玻璃罐中，再倒入陈醋淹过黑豆，密封罐口，20天后就可以食用了。（注意黑豆不能太多，装在玻璃罐2/3处就好，因为加醋泡后，黑豆要膨胀，影响密封效果）。
注意瓶装的醋泡黑豆，在夏季一定要在冰箱里存放。
醋泡黑豆酸味太重，一般人吃了会倒牙；我吃了醋泡黑豆胃部还会不舒服，在此提醒朋友们醋泡黑豆还是慎重食用为好。
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▍怎么制作醋泡黑豆？
准备好一个玻璃瓶子，取玻璃瓶容量的一半黑豆，炒熟晾凉，装入玻璃瓶子里，然后倒入陈醋，泡上一礼拜就可以吃了。还有一种方法，就是将黑豆放入锅里加水煮熟捞出来晾凉，再放入瓶中，然后倒入陈醋就可以了，一个礼拜就可以食用了。
醋泡黑豆，对我们三高人群有辅助降压，降脂，降糖，经常吃是很不错的，黑豆还可以补充花青素。黑豆入肾经，而醋入肝经，肝肾同源。所以经常吃醋泡黑，补肾，养肝，明目，反正是好处多多。
家人们可以试一下，食补大于药补。
▍怎么制作醋泡黑豆？
黑豆有很多种，要用什么样的黑豆来泡？醋也有很多种，醋又要用什么样的醋？具体要怎么泡呢？
在古代人们就有用醋来泡黑豆的饮食习惯了，这即是一道家常菜，也是保健养生食品。黑豆所含的营养很全面，醋也同样有保健养生的作用，两者相加所产生的能量更是得到大家的认可。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
醋泡黑豆的制作方法很简单，简单到几句话就可以说清楚，但是食材没用对，泡的方法错误，那么你想要的效果就会大打折扣，本着要让读者知其所以然的初衷，我就先把醋泡黑豆的2种原材料的黑豆和醋做个详细的说明，因为很多人都会忽略这个关键因素，所以只有材料选对了，做法正确，你想要的效果自然就水到渠成。
醋泡黑豆要用什么样的黑豆？
黑豆富含的营养元素对人体健康非常有利，所以越来越多的人食用黑豆，但是你知道吗？叫做黑豆的有很多种，你知道要用什么样的黑豆来泡吗？下面我来说一下我所知道的几种黑豆。
1、黑芸豆
这种豆子外表是黑色的，一般产自云南，有些不良商贩会用这种豆子来冒充黑豆，这种豆子有2个很明显的特征，第一个就是它有一个非常明显的豆脐，而且这个豆脐的颜色是白色的，第二个就是把它的皮剥开以后，它里面的豆仁是白色的。如果买的是这种豆子，要想达到醋泡黑豆的效果，试问里面有黑豆吗？
2、黑豆（饲料豆、料豆）
这种黑豆体积偏小，所以也叫做小黑豆，价格也偏低，其营养价值也偏低，一般产自山西，这种黑豆主要是用来做饲料，所以也叫做饲料豆或者料豆。
3、黑豆（黄仁）
这种黑豆外皮是黑色的，里面的豆仁是黄色的，市场上见得最多的就是这种黑豆。
4、黑豆（青仁）
这种黑豆外皮是黑色的，里面的豆仁是青色的，这种黑豆的营养价值最高，药用价值也是最高的，这种黑豆的体积要比小黑豆大上2到4倍左右。我们要做醋泡黑豆的话，这种黑豆是不二之选。
看到这里相信你对要用什么样的黑豆来泡醋泡黑豆有了一个清晰地认知了吧！，有人会问会不会有染色的黑色，有没有我不知道，因为我从来就没见过染色的黑豆，但是有一点要知道，黑豆在经过长时间的浸泡后，表皮的黑色一定会出现褪色的现象，你可以做个食盐，黑豆经过长时间泡水，泡出来的水会变颜色，但是这个颜色不是黑色的，而是紫色或者是偏紫红色，而这个是表皮经过浸泡溢出来的花青素，这可是好东西，所以把黑豆拿去煮，然后把水倒掉，那就是暴敛天物。
说完黑豆接下来就要说说这个醋了，醋有很多种，有陈醋、香醋、米醋和白醋，有用纯粮酿制而成的（用粮食及其副产品为主要原料， 采用固态发酵酿制而成的食醋），还有一种是勾兑而成的（用粮食、 糖类、果实类或酒精为原料， 采用液态发酵酿制而成的食醋），那么制作醋泡黑豆要用什么样的醋呢？可以说用对了效果倍增，用错了就淡淡无奇了。
醋泡黑豆要用什么样的醋？
好的醋是用粮食来发酵的，虽然很酸，但是对我们身体的健康是有好处的。醋和黑豆可以产生一种相互激发，相互互补，相互融合的作用，要想出效果，那么在醋的选择上就有讲究了，用来做醋泡黑豆的醋首选山西老陈醋，其次是糙米米醋，再次之就是米醋了。这类的醋一般都是纯粮固态发酵的，醋的品质好，效果自然就好，缺点就是价格偏贵。
怎么制作醋泡黑豆？
1、生豆浸泡法：
生的黑豆吃起来的豆腥味很大，不容易消化，也很容易引起肠胃不适，但是炒熟又会破坏一部分营养。下面我要说的方法就是用生豆来浸泡。
准备500克青仁黑豆后挑出沙子和其他的杂质，然后清洗干净后再冲洗一遍，把水分控干后放在通风的地方晾干，天气晴朗有太阳的话可以放阳光下晒上半天也可以，在晾干（晒制）的过程中要翻动几下，这样才干得均匀，也干得快。
把晒干后的黑豆装入一个可以密封的广口瓶中，然后倒入老陈醋，醋的量要没过黑豆还要稍微多一点，在装的时候要注意，不能装满，最少要留出1/3的位置来，因为黑豆在醋的浸泡作用下会膨胀，如果装太满的话就会顶到盖子，所以要预留一定的空间出来。
盖上盖子后放置阴凉处2个月，2个月后就可以食用了，这样泡出来的豆子一点生豆味道都没有，吃到嘴里的口感就跟熟的一样，而且泡出来的豆子也特别漂亮。
我们都知道醋可以起到消毒杀菌的作用，当醋充分地渗透到黑豆里面去之后，就可以把原本生的豆子进行软化，从而达到那种煮熟的口感效果，同时还可以最大限度保留了它的营养价值，可谓是一举两得。
2、熟豆浸泡法：
先将黑豆清洗干净后控水，把锅清洗干净后开中火下入黑豆，用中小火慢慢煸炒，一定要多翻动，这样才能受热均匀，把黑豆炒到7成熟左右就要出锅（或者可以用蒸的方法蒸到7成熟，但是不建议用煮的方法），待其自然冷却后倒入一个可以密封的广口瓶中，然后倒入老陈醋，醋的量要没过黑豆还要稍微多一点，同样的不能装太满，要留出一定的空间。密封好后放置在阴凉处15天就可以食用。
结语：
醋和黑豆对身体都是有益的食材，只要食材选对了，方法也做对了，那么就靠长期食用了，醋泡黑豆虽好，但不能过量，每天最多15粒足以。
看到这里，相信你也对于怎么制作醋泡黑豆有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
▍怎么制作醋泡黑豆？
一、醋泡黑豆的制作方法
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、大概五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、把处理好的黑豆放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。（什么醋都可以，我用的是陈醋。）
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
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