你小时候，喝过用大锅烧的开水吗？

2024-09-04 18:18:36 浏览：1

▍你小时候，喝过用大锅烧的开水吗？

记忆回到了30年前，那时候上小学。六年级暑假，妈妈腿被拖拉机撞了，我承担起家务。记得每天10点钟左右烧一大锅水，因为家里开了个小茶馆，下午有村上人来喝茶打牌。大夏天用大锅烧水可真的很热，汗流浃背的。烧开后用暖壶灌起来，大概12个暖壶。那时候很矮，够不着灶台，站在小凳子上灌开水，心惊胆战，怕烫着。灌好后开始做饭，烧大锅饭，大锅菜。吃完午饭后茶客们陆陆续续就来了，来一个人我就泡一杯茶给客人。茶杯是搪瓷茶缸，茶叶是云南红茶，冲上大锅开水，也没啥讲究。大人们唠着嗑，喝着茶，开着各种粗鄙的玩笑，很是热闹。现在回想起来，那一幕幕场景，依然历历在目。

▍你小时候，喝过用大锅烧的开水吗？

家住一个小县城，小时候，使用煤球炉的都不是很普遍，喝水大都用大锅烧，后来上学，学校里的热水也是用大锅烧。

烧水用的大锅，大都用途不专一，通常还用来做饭，看着刷的很干净，但饭菜的味道是渗入锅体的（相信分子运动有多强势吗），很难去除干净，所以，烧出水来，往往五味杂陈。不过，大家都能接受。其实，这已经比较不错了，很多家庭并不专门烧水喝，而是喝“馏淌水”（应该是方言），蒸好的干粮，冷了变硬不好吃，再重新加热，方法是，锅中加上水，上面放上笼篦子（用高粱秸秆穿制而成），将冷硬的干粮放在笼篦子上加热，就叫“馏”。“馏”好干粮，拾出来，然后取锅里的水喝，就是“馏淌水”。加热过程中，锅中水汽化形成的水蒸气，上升过程中遇到笼篦子、干粮、锅盖液化成小水滴，积聚到一定程度，就会滴落下来。滴下来的水不可避免的会吸收笼篦子、干粮、锅盖的气味，并且，在“馏”干粮时，还可能顺便“馏”一些其他东西，比如地瓜、南瓜、咸菜等，所以，“馏淌水”的味道会更加丰富。并且，颜色都变了，通常是浅黄色，不知道的还以为是茶水。

顺便说一下过去一种茶炉子，现在已经看不到了，所以，一直注意在网上搜索，功夫不负有心人，终于找到了一张照片，很珍贵，推荐给大家欣赏一下。

可惜不够完整，灶台上一排十几个灶口，底部都是相通的，只在最前面的一个灶口中有煤炭燃烧，燃烧生成的烟气顺着炉道依次流过各灶口，最后从烟囱流出。大家知道，烧锅时从烟囱冒出的烟气，温度还很高，直接释放到空气中是一种很大的浪费。上面这种烧水炉子，就利用烟气的能量，一是给冷水预热，一是给烧开的水保温。加快烧水的速度，并随时都有开水。

▍你小时候，喝过用大锅烧的开水吗？

小时候哪个喝开水呀！谁家舍得喝开水！喝开水不得烧柴禾呀！不管春夏秋冬，只要渴了，都是在水缸里揻一碗凉水一饮而尽。那个甜呀，啧！啧！啧！

▍你小时候，喝过用大锅烧的开水吗？

作为一个出生在农村，我们做饭烧水都是用大锅，大锅烧饭香，到现在我们也是农村呀也是用大锅烧开水，大锅烧饭

▍你小时候，喝过用大锅烧的开水吗？

小时候我生活在农村，喝水基本上就是喝大锅里烧的开水。

那时候，烧火基本上是用柴禾，屋里有一个锅灶，锅灶上蹲着一口大铁锅，蒸干粮、炒菜等都是用大锅。

不论是蒸窝窝头还是蒸馒头还是馏干粮，锅里都会舀上几舀子开水。干粮蒸熟了馏透了，就喝锅里的水。

那时候，也熬粘粥、熬小米稀饭等，但是，还是喝水的时候多。

有时家里来了客人要泡茶，也是用大锅烧水。用我母亲的话来说，用铁壶烧水不赶趟。

用大锅烧水，一是大锅烧得水多；二是大锅底下连着风箱，火旺。

当然，蒸干粮的水有味，装到暖水瓶里很容易变质。