在农村的大集上猪蹄子很多，怎样分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？
▍在农村的大集上猪蹄子很多，怎样分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？
谢邀请函回答？原创写作！
一般情况下？农村赶集市场上猪蹄子，的确是市场上很多，前蹄只有两条筋，后蹄骨多，前蹄两条筋用除月婆，煲汤配上虾蚣戈就是种植物，充足营养人奶给樱儿喝，还喜事，新居入住，必须要前蹄和后蹄，前后两只，一双意思是家庭稳蹄，从前到后都会稳蹄，生意兴隆，财源滚滚来，人财两旺，天丁发财，万事如意，心想事成。农村风范和少数民族，风土人情，人情尚来，前蹄和后蹄的区别，价格不一样，前蹄大些肉多些，如果去早一点乡镇市场购买，才能有买，不如去光没有买，只因为客户早订单，给钱定了。我说是实话实说而已，并不是虚伪或者虚假的意思，在下半年时间，农历七至八月中旬左右，喜事多多，入住或者结婚的日子子。是真的，农村一般情况下，不使六月的日子，意思是半世，使者都是不好现象，出现问题和事故的原因。
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经营餐厅，每日卤制猪蹄，天天和猪蹄打交道，所以前蹄和后蹄一眼就能看出，卤熟的整只猪蹄，更容易分辨出前后蹄。
先说前后蹄的特点，前蹄肉多，前端弯曲，后端切断部位有肉状突出，是猪肘部分延伸，后蹄略直肉硬，骨大较大，切开部位无肉状突起。
卤熟的猪蹄，卤制时间较久，猪蹄皮会裂开，但后蹄因皮较硬会收缩露出骨头一圈，从后端切口处最明显。
前蹄要比后蹄好吃。以我实际经验看，抽了筋的猪蹄极少，生猪蹄肉眼都能看到筋，抽了筋的会看见有个切断筋的切口。选购猪蹄时尽量在大的品牌店购买，这样质量有保证，在集市上看见过胖的，过白的，有化学味的都不要购买。过胖的是不良商家增过重的，过白的是增白漂洗过的，有化学品类味的是放置时间过久有异味处理过的。
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我也不分农村的猪蹄子，城市猪蹄子，难道农村城市猪蹄子不一样吗？还农村猪蹄子，选择猪蹄子前后蹄是:前猪蹄直直的，后猪蹄子是稍微弯弯的，抽了筋的蹄子是，拿在手上太软绵像没有枝撑一样的，没有抽了筋的蹄子是拿在手上不软绵绵的，有枝撑的手感都不一样。味道前后猪蹄味道都是一样的，只是前猪蹄肉多一点，毕竟是前后蹄子部位不同而已。抽了筋的猪蹄子没有不抽筋的好吃，抽了筋的没有糯性，口感差一点，没有抽筋的猪蹄吃起还是有嚼劲，好吃一点，不过吃东西分个人口感味道的爱好。这些结论也是我家我一个人一年四季买菜做饭的小经历经，是个人认为的，再说以前自己在老家时，也养过猪，年年杀年猪，才知道这些的，也分得清猪肉哪里的部位。在农村集市上买肉，不分部位价格都一样的，只是猪头，猪脖子，猪蹄和内脏的杂碎不同价格，其他猪肉价格一样的，城市除了猪头猪蹄猪内脏价格不同，其他猪肉价格也不同。还是农村集市上的猪肉好，价格也一样适中。
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国人刚刚过完一年一度的春节，春节是亲朋好友大聚会的好时光，集吃，喝，玩，乐于一节。更是美食小零食大比拼的好时候。家家采购年货用车拉。
猪肉更是不可缺少的。
猪身宝之一猪脚不能不说单独说一下，学名猪蹄子，台面名猪手。不管叫什么，反正是猪用来走路过的！只是换个叫法，吃法可就多了。
在国人的餐桌上，是最常有的一道美食！做法多样，常见的有，醬猪蹄，红烧猪手块，拆骨猪手凉切，粉蒸猪手块，玉米猪手炖！等等。
猪手虽然好吃，但多数人难分猪前后蹄，由其是年轻人。
如果猪前蹄和后蹄都从猪脚踝关节处顺骨縫切下来，那么后蹄比前蹄长一些。
但是商家为了让买主难辨认前后蹄！刻意将前后蹄砍成一样长。
这样一来买主就难辨认了。
前蹄价钱要比后蹄贵每斤大约2元左右。
前蹄手摸较软，肉多。
后蹄手摸硬硬的，骨头多！手掂量有点重。
买时注意！最好买没有抽过蹄筋的，有蹄筋的比没蹄筋的贵！猪蹄筋最好吃了，蹄筋还可以单独做一道菜！
下面请友友们看图分辨！
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现如今物资丰富，菜市场的猪蹄也很多，有生的也有熟的，但对如何分辨前蹄和后蹄以及被抽了筋的猪蹄子，还是有些技巧的。那么，究竟如何分辨猪蹄的前后及抽了筋的猪蹄子呢？下面不仿将我个人的经验看法分享介绍给各位借鉴参考：
第一、就是如何识别前、后猪蹄，首先是前蹄要比后蹄短，由于前蹄和后蹄的关节部位不一样，所以前蹄没有膝盖那一块的关节，如果细致观察，你会发现前蹄的关节刀切面较平，而后蹄它的骨棒较大所以会略现突出。其次是猪前蹄肉多所以价钱也要比后蹄要贵些，前蹄肉多，后蹄筒骨较长所以肉少。这也是人们爱买前蹄的原因；再是生的前猪蹄只能向后弯曲，不能向前弯曲。而且其形状较大以及猪前小蹄比较圆润，前蹄的外皮褶皱也比较多。而后猪蹄则不然，不但不能向后弯曲，其关节处还可以向前弯曲。而且猪后蹄的小蹄比较细尖，外皮紧致没有褶皱！这是我在实践中得出的几点识别猪蹄简易方法；
第二、就是如何识别被抽了筋的猪蹄子呢？所谓猪蹄筋就是猪脚的跟腱，由于猪蹄筋用处较多，所以，商家就把它给抽了！猪蹄筋一般是单卖的，而且，还听说其价格不菲，故而，人们在市场上买的猪蹄都是没有筋的。在抽取猪蹄筋的时候，只需要用尖刀在关节以下的位置切断，然后在从猪小蹄那里在切一刀，这样就可以把整条的猪蹄筋抽出来。所以，根据这个就比较容易分辨出猪蹄是不是被抽了筋了，只要看一下猪蹄关节处有没有刀切口就知道了个大概，有刀口的，就可以断定这个猪蹄被抽筋了，反之不然。
至于熟的猪蹄就没有必要进行分辨了，因为熟的猪蹄很多都是用冰冻货来做的，如果是酱香猪蹄有的是加工刀切好的，有的是开边的，统称为猪手。而且，一般都是买来即食，大可不必搞得如此复杂，完全是兴趣使然，想吃就买，否则不管。你说呢？
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