油酥烧饼到底怎么做的？
▍油酥烧饼到底怎么做的？
油酥烧饼这样做，咸香酥软，非常的好吃。300克面粉中加入六克糖，三克泡打粉，三克酵母搅拌匀，加入200克的温水搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟，碗中放入五克盐，一小勺十三香，十克熟芝麻碎，40克面粉，50克热油搅拌均匀，这个由苏太香了，大家看一下，哎嘛，撒干面粉揉面。排气，擀成约五毫米厚的长方形面片，抹上油酥，撒上干面粉，从一端卷起，切分成八个剂子，把剂子两端捏紧，收成一个圆球，沾上水，再沾上芝麻，按扁，再擀成一个圆饼。电饼铛预热，多放一点油，摆入饼，皮表面刷一层油，扣上盖，加速成熟，底部变色，翻个面，烙的两面金黄饼就熟了。看着就有食欲，闻着也特别香，这样做的油酥烧饼，
又香又酥，里面的层次特别的萱软。
▍油酥烧饼到底怎么做的？
油酥烧饼，很多北方人都非常喜欢的一种特色小吃，成品做好后外表酥脆内在咸香，吃到嘴里酥的掉渣，那感觉只有吃了的人才知道，并且吃了一次就忘不掉，我第一次吃这个油酥烧饼的时候是在我十岁左右的时候，一个暑假，我到姑姑家去住宿，当时她家那里有一个很大的集市每到周六日就开放，各种小吃和各种新鲜的蔬菜水果琳琅满目，当时那里就有一个专门卖油酥烧饼的小摊，老头推着三轮车，后面一个大个的煤炉子表面上是一个铁板能移动，我当时觉得好奇就让姑姑给我买了一个吃，这一吃可不得了，瞬间我就爱上了这个烧饼，一口咬下去酥的掉渣，从那以后每到周六我就会到那个集市里去找那个老头买烧饼，慢慢的就和他熟悉了，通过聊天我了解了他做烧饼酥脆的秘诀，我想可能是因为我是小孩他也没有在意就告诉了我，它的做法那就是会者不难，难者不会，好吃就是需要窍门，掌握了这一个小窍门你也能做出酥脆无比的油酥烧饼来，下面我就将这个小窍门告诉大家，希望大家能够喜欢，同时也希望我的分享对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱
原料：面粉、花椒面、油、发酵粉 芝麻 调料：盐
第一步：面粉里加入发酵粉用水和成面团备用。（一斤面粉放5克发酵粉加270克左右的水）
第二步：取少量面粉放在一个小盆里加花椒面和适量的盐和匀，锅中加油烧到六成热分三次浇到面粉里做成油酥备用。（火烧要想酥脆这是关键，一定要用热油浇到面粉里把面烫熟，这样才会香脆好吃，这个方法叫做烫油酥，熟的油酥要比直接用冷油和在面粉里更加的香酥，这也是今天的窍门和关键）案板上撒薄面将发酵好的面团擀成大片，然后在表面均匀的涂抹上油酥，从左向右边抻边卷卷成大卷，最后用手下成大小均匀的剂子包成圆饼按扁表面粘上芝麻备用。
第三步：饼铛里加油烧热，将火烧放进去烙成两面金黄即可，然后拿出放进烤箱上下220度烤3分钟左右即可拿出品尝了，希望我的分享对您有所帮助，谢谢。
▍油酥烧饼到底怎么做的？
外酥里嫩、色泽金黄、香酥可口，是不是要流口水了，没错说的就是油酥烧饼，油丝烧饼也是我的最爱，制作非常简单，就是用面粉发酵好，包上油酥制作而成，现在很多地方都有卖油酥烧饼的，做法也都不一样。
油酥烧饼是我们北方地区的一种传统小吃，至今已有一百多年的历史，油酥烧饼可是我的最爱，外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，看着就有食欲，我们这边很多卖油酥烧饼的，生意都非常的好，每次买都要排队等，有时间我自己也会在家制作油酥烧饼，下面就来分享一下油酥烧饼到底是怎么做的。
一、油酥烧饼制作步骤
1、准备食材：面粉500克、泡打粉3克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻
油酥：面粉、油、盐、十三香
2、面粉放盆里，发酵粉用温水化开，加入到面粉里，把泡打粉也放进去，用温水和面，水要边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、准备一个碗来制作油酥，碗里加入一点面粉、盐、十三香搅拌均匀，烧一点热油浇进去，搅拌均匀，油酥就制作好了。
4、面团醒发好之后，案板上撒上干面粉，把面团揉一下，擀成一个薄的大饼，均匀的抹上油酥，从一边卷起来，分成大小均匀的小剂子。
5、拿一个小剂子，把两头捏紧，整理成圆球状，准备一碗水，一碗芝麻，先沾水再沾芝麻，擀成小圆饼，盖上保鲜膜醒发十分钟。
6、平底锅刷油，把饼坯放进去烙，表面也刷一点油，烙制一面微黄翻面，烙制两面金黄就可以了，外酥里嫩、香酥可口，越嚼越香，真的是太好吃了。
二、油酥烧饼小技巧
1、做油酥烧饼面一定要和好，面粉和水的比例要掌握好，像我们平时蒸馒头和面要和的软硬适中，做油酥烧饼的面要和的更软一点，这样做出来的烧饼才会更松软更酥脆。
2、做油酥烧饼用温水和面，也有助于发酵，水要慢慢加入，面一定要醒发好，这样做出来的油酥烧饼蓬松酥脆，油酥用热油泼一下，做出来会更香。
3、擀好的油酥烧饼坯醒发十分钟再烙制，捞出来会更松软，烙制的时候，用中小火烙制，也可以用烤箱烤，注意观察防止烙糊。
总结：色泽金黄，外酥里嫩，香酥可口，入口酥脆的油酥烧饼就做好了，做法非常的简单，自己在家做，好吃还实惠，不过每个地方做油酥烧饼的方法都不一样，我们这里都是这样做的，做出来金黄酥脆，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
▍油酥烧饼到底怎么做的？
油酥烧饼的做法用了植物油，相比动物油还是健康一些，成品色泽金黄，内外焦脆，咬一口满手是渣，俘获了朋友们及全家人的胃，甚至有人提前定制，哈哈~~
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
主料
普通面粉（油皮）250克玉米油（油皮）25克
水（油皮）115克普通面粉（油酥）58克
玉米油（油酥）30克
辅料
盐2克
油酥烧饼的做法步骤
1、油皮所有材料（包括盐）称重量好放入盆内。
2、用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团。
3、盖保鲜膜醒面30分钟。
4、醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面。
5、醒好的面团取出，擀成长方形片状。
6、均匀铺上油酥。
7、卷起，平均分成10个小剂子。
8、取其中一个小剂子，两头捏紧。
9、擀长。
10、叠被子一样折两折。
11、反过来，调转，擀长，再折两下。
12、擀长，成烧饼坯。
13、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，盖保鲜膜醒发20分钟。
14、烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液，沾上芝麻。没有烤箱的，也可以用电饼铛或者普通的家用锅代替。
15、送入预热好的烤箱，上下火190度25分钟，烤至金黄色即可。
16、成品图。
17、颜色也很漂亮捏！
18、咬上一口，酥脆掉渣！
小贴士
1、面粉吸水性不同，水量油量酌情添加。
2、烘烤最后几分钟，随时观察，以免烤糊。
3、冬天用温水，夏天用凉水就可以了。
4、各个烤箱温度不同，请各位小主自行调节。
▍油酥烧饼到底怎么做的？
做油酥烧饼十六年了，这个问题还是有发言权的。
2007年，我们在老家县城开了第一家油酥烧饼门店，每天早上一开门，顾客就排起了长队等候，刚出炉的油酥烧饼金黄酥脆，松香气层，入口即化，整个县城的人谈起我家的油酥烧饼都是津津乐道。十几年来，我们坚持“质量第一，顾客至上”的原则，产品在原有的基础上又有了更大的突破，即原材料的选择更加优良严谨，核心原料的精心研制及科学的合理的利用，可以说使我家的烧饼又上了一个更高的台阶，满足了广大客户的味蕾。
话不多说，言归正转，给大家分享一下油酥烧饼的正确做法:
第一，选面，市场上的面粉有，中筋，高筋，特精粉，等等都不可用，最合适的面就是低筋粉。
第二，选油，一级大豆色拉油。有二级，三级最好不用。
第三，水洗白芝麻。
第四，发面料。
做油酥，二斤面一斤油拌匀，用平底锅炒成深黄色，放入10克椒盐不停翻炒。
活面配方，以五斤为标准:低筋粉5斤，发面料50克，温水3斤，油25克。
发面料放入面粉中拌匀，油放入温水拌匀，再把温水倒入面粉中活面，直到面光手光盆光。活好的面醒发三十分钟即可。
做饼坯，取一块醒发好的面，在案上抹油，把面按平擀开擀平成长放形，抹一层炒好的油酥，抹匀，再上椒盐，卷起，然后再下成100克的剂子，每个剂子都包好，包圆，摆整齐，刷上蛋液，撒上芝蔴。
以电饼铛为例，电饼铛倒入少量油，升温180度，把饼坯下入电饼铛，下的时候芝麻朝上，四五钟后翻面，再二分钟出锅。详细的讲解，感觉怎么样?可以按我讲的步骤在家自己做哟，保证能做出酥脆可口的油酥烧饼!欢迎留言，评论，多多交流，谢谢大家，我是干净利索的餐饮人。
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