养殖脆肉罗非鱼怎么样？
▍☏养殖脆肉罗非鱼怎么样？
这几年，我国南方的罗非鱼养殖业，为了开发国内市场，简直操碎了心，办法试了很多，可却一直没有太大的起色。为了推进“南鱼北游”，前年，养殖大省海南推出了“海南鲷”推广计划，同为养殖大省的广东，更是在五六年前，就开始了“脆肉罗非鱼”的养殖之路，寻求内销突破。
如今，脆肉罗非（以下简称脆非）这条南方罗非鱼的“新希望”渐渐浮出水面，只是不知道这条带有网红潜质的“新鱼种”，能否为罗非鱼的内销之路带来新的变数。
同样是外来物种，罗非鱼却没有小龙虾和牛蛙的好运气，能够成为一款国民食材。虽然南方地区的养殖罗非鱼，在产量上早已经牢牢占据我国水产养殖产量排行第6的位置，而且在美国等国际市场也很早就有了相当的市场占有率，可国内的消费市场还是局限于以海南、广东、广西和云南等养殖区，我国南方罗非鱼养殖业已经卡在“瓶颈”多年。
虽然全球罗非鱼的需求仍将持续增长，但这对我国的罗非鱼养殖业来说，却是远水解不了近渴。海外最大的美国市场因为中美贸易战而受到巨大冲击，开发其他海外市场却又因为激烈竞争、贸易壁垒等，困难重重，结果又被逼回来开发国内市场。
傻子才不想开发国内市场，可这么多年过去了，除了国内的消费量早已大幅超过出口量外，南方罗非鱼估计也就艰难地摸到了长江，但想要跨江而去，还是无望。
上世纪末本世纪初，一条出口创汇的路拯救了当时刚刚起步的南方罗非鱼养殖业，可随着罗非鱼产量不断提高，出口市场开始“饱和”，内销市场拓展缓慢，让罗非鱼的价格一直处在低位，也让国内的罗非鱼养殖业一直处在“内耗”之中，而寻找内销突破口成了南方罗非鱼养殖业能否实现自我拯救的必由之路。
从脆肉鲩到脆肉罗非
会吃更会折腾的广东人，用蚕豆做饲料，养出的著名的脆肉草鱼（脆肉鲩），因其肉质脆弹闻名，价格更是比普通的草鱼高出不少，经济效益明显。看到脆肉鲩的成功，部分脑子灵活的养殖户就尝试将这个做法移植到罗非鱼上，希望能够复制出一条相似的路，但却遇到了不小的阻碍。
虽然罗非鱼也是杂食性鱼类，发酵后的蚕豆也可以作为饲料，但因为罗非鱼的肠壁比较薄，消化系统比草鱼脆弱不少，在尝试的初期，养殖户就遇到了严重的问题：在用蚕豆饲料喂养罗非鱼30天后，会出现鱼类大批死亡的现象。
因为这个问题，大部分尝试的养殖户都以失败告终，但仍然有部分不放弃的养殖户从调整饲料配方入手，继续攻关脆弱罗非鱼养殖。
终于，在2018年-2019年间，部分养殖户，通过不断调整饲料配方，逐渐掌握了脆非的养殖技术，将罗非鱼的损耗率控制在了5%以下，为脆非的大规模商业化养殖扫清了障碍。
酒楼餐厅每天消耗2万斤
经过5年多的发展，以广东中山、江门和茂名等地为主要养殖基地，脆非养殖业已经初具规模，就连海南也开始布局，因为脆非在肉质上的特性，让原本平平无奇，甚至口碑还有些负面的罗非鱼有了新的卖点。
因为今年上半年的淡水鱼行情，脆肉鲩的价格飙涨，让华南地区很多专做脆肉鲩的餐饮店苦不堪言，大幅涨价会严重打击食客的进店欲望，没了招牌菜还怎么搞？这些餐饮店的困境，正好给脆非提供了绝佳的上位机会。
以华南珠三角地区9月上旬的行情为例，14斤以上/尾的脆肉鲩的塘头价为16元左右/斤，3.5斤以上/尾的活鲜脆非的塘头价为10.5~10.8元/斤，价格上的优势，再加上都有“脆肉”特性，很多餐饮店都纷纷尝试用脆非来代替脆肉鲩。因为除了肉脆外，脆非没有肌间刺，而且还带有鱼肉的鲜味，很快就赢得食客的青睐。
据业内人士估计，现在华南地区酒楼餐厅鲜活脆非日消耗量在2万斤左右，已经有了一定的市场规模，但问题是鲜活脆非跟脆肉鲩的走的是相同的路线，局限性自然也非常明显。脆肉鲩这么多年了，主力消费市场还是在华南地区，脆非就算再有特色，也不可能突破这个“脆肉鱼”的市场限制。所以，对脆非来说，想要走全国路线，还得换个思路。
火锅、撸串和预制菜
要给罗非鱼在我们国内“水土不服“找原因的话，还真的有点难，因为现在南方地区出产的高品质罗非鱼基本是一条”完美“的淡水鱼：没有肌间刺、低脂高蛋白、也没有啥泥腥味。说到泥腥味，很多人都吐槽罗非鱼是条”臭水鱼“，腥味重，其实，罗非鱼的腥味主要还是受到水质的影响。
因为高密度土塘养殖，浑浊的水质，让罗非鱼因为某些藻类而带有非常明显的泥腥味，但这个并非不可逆。现在罗非鱼养殖业常规的做法就是用吊水来解决泥腥味的问题。在罗非鱼出塘前，先在低密度的清水塘里放养一个月左右的时间，只投喂少量的饲料，一来可以清除鱼的泥腥味，二来还能给鱼“减脂瘦身”增强口感。
总的来说，这罗非鱼本身的素质是过硬的，但无论是鲜活鱼，还是餐饮专用鱼片都没能在全国市场打开局面，就非常尴尬了。特别是在餐饮市场，在酸菜鱼和沸腾鱼等川菜大流行的当下，罗非鱼鱼片在跟本土黑鱼和进口巴沙鱼的竞争中却一直处于不利位置，当然这其中也有一个很重要的原因，是因为罗非鱼肉比较嫩，容易煮碎了，而现在的脆非则正好弥补了这个缺陷。
脆非可以做到煮50分钟而不散，非常适合开发各类鱼片类菜品，广东的部分大型水产品加工企业自然是看到了脆非在这方面的发展前景而开始布局这方面的生意。一个方向自然就是餐饮业，因为疫情关系，越南的巴沙鱼进口受阻，再加上草鱼和黑鱼等淡水鱼价格上涨，给了脆非非常好的发展空间，如果利用得当，也许能够打开全新的局面。
另一个方向则是零售市场。因为罗非鱼出了华南地区，就没啥知名度，当然有很大一部分原因在于罗非鱼在民间有不好的口碑，导致很多经销商对罗非鱼不感冒，新的脆非一出，部分厂商也学习海南给罗非鱼重新命名的做法，有给预制罗非鱼片取名为翡翠鲷鱼片的，如果零售市场能够接受，造出一条网红鱼来，那也会是个不错的突破口。
罗非鱼在中国，已经熬了相当长的时间，年产量也几近300万吨，但对于国内的消费者来说，罗非鱼的定位一直模糊，很难从四大家鱼和黑鱼等传统鱼种中脱颖而出，这也是为啥，明明是一条在国际上日渐吃香的鱼，在我们国内却一直是个困于南方的“配角”，脆肉罗非鱼的出现，也许会给罗非鱼的全国战略带来一抹亮色，但罗非鱼想要在中国成为一条现象级的鱼种，还有很长的路要走。
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罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。那么养殖罗非鱼赚钱吗？下面就介绍一下罗非鱼的养殖前景和利润分析：
罗非鱼的市场价格是根据它自己本身的大小来算的，一般来说三百到四百克的罗非鱼才三块五一斤，一斤左右的罗非鱼四块钱一斤，而三四斤的罗非鱼就有九到十块钱一斤，再大的罗非鱼都可以卖到十五到二十元一斤，所以它的市场价格是没有一个完全的标准的同时我们也就清楚了罗非鱼的价格是很亲民的，是所有人都吃得起的美味，其次就是将罗非鱼做成罐头，每个罐头中只有一百五到三百克的鱼肉，但是却可以卖到十多块钱一罐
鱼类产品基本上是我们餐桌上常出现的美食，一般情况下一家饭店一天至少能卖出五百斤鱼，所以需求量相当的可观，其次就是罗菲菲在国外市场比在国内市场更受欢迎，而外国人它们都比较喜欢肉食，也就是每餐必备荤菜，而鱼也就是它们最常见的一种，比如说生鱼片。我国每年出口罗非鱼的数量基本上可以达到几百万吨，再加上那个一些罐装食品的出口，而且需求量还在逐渐增长，所以罗非鱼的市场需求是可想而知的壮观。
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应该有前景，我去年吃过这条鱼，口感不错。市面上他们称这条鱼叫做QQ鱼，价钱也比较可以，利润空间也高。如果你有技术和基地想找人合作，可以来佛山环球市找南哥，这个老板销路不错。
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一般建议养殖密度为1000-1200尾/亩，根据目标上市规格选择1-2斤重的罗非鱼进行投料脆化。顺利的情况下，亩产可达4000-5000斤，养殖成本为7-8元/斤，按照目前的12.5元/斤的塘头价，利润空间有4-5元/斤，一年可以养三批。
目前脆肉罗非鱼主要有两个消费渠道，一个家庭、酒店等活鲜市场，需要规格大一点的鱼，3-4斤规格的鱼较为受欢迎，这也是当前主要的消费渠道。另一个渠道是进加工厂加工成鱼片，2-2.5斤的鱼较为合适，该渠道目前还处于摸索阶段。
肉质改良后的罗非鱼具有耐煮、爽脆等特点，可开发的菜品非常多。特别是酸菜鱼、水煮鱼等消费渠道，脆肉罗非鱼在成本、口感、菜品开发等方面都很有优势，这部分市场一经打开，“钱途”不可估量。
目前脆肉罗非鱼在珠三角市场供不应求，北方市场也表现出很高的兴趣，我们曾经将脆肉罗非鱼的冻鱼片发到山东，反响很不错。云南、广西等罗非鱼主要消费区也是这条鱼的潜在市场。
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一、池塘要求
养殖脆肉罗非池塘要求交通便利，水源充足。面积以10亩左右较为适宜，方便调水、保健、出鱼，面积过大投喂不均匀，影响脆化效果。水深以2.5米左右较为适宜。鱼苗放养前建议鱼塘底泥做孔雀石绿残留指标检测，孔雀石绿残留超标的鱼塘不适合养殖脆肉罗非鱼。
二、选择种苗
现在市场上罗非鱼鱼苗品系较多，大部分养殖脆肉罗非鱼的养殖户选择快大品系，现在客户选择较多的有宝路苗、海南一号或其它生长速度快的品系。
三、放养密度及混养品种
脆肉罗非鱼的养殖密度要根据出鱼规格不同而有差异，养殖3-5斤/尾，平均4斤左右，以市场销售的市场脆肉非的养殖密度为800-1200尾/亩，出售到肉片加工厂的厂脆肉非以2000尾/亩左右较为合适，亩出鱼量（罗非鱼）控制在4000斤左右。搭配的混养品种与普通罗非鱼养殖一样，通常是鳙鱼约45尾/亩，白鲢、鲮鱼、鲫鱼、塘鲺鱼、生鱼的放养量适量，根据水质、底质、市场需求而灵活调整。
四、水质管理
脆肉罗非鱼对水质要求比常规罗非鱼养殖要求高，水质恶化对脆化程度、生长速度、健康有较大的影响。溶解氧要求保持在5mg/L以上，pH值控制在7.0-8.5之间，总氨氮要求在3mg/L以下，其中的铵态氮要求在0.02mg/L以下，亚硝酸盐要求在0.02mg/L以下。
五、饲料投喂
鱼苗进塘后，饲料投喂按常规罗非鱼投饲管理，日投喂率按2%左右投喂。但水温对脆化效果影响很大，当水温持续低于27℃时投喂脆化料，脆化效果不理想，建议在水温低于27℃的季节不做脆化养殖。在珠三角区域，夏秋两季（5-10月）是投喂脆化料的最佳时间段，脆化效果最显著，效益最好。
六、养殖过程的常见问题
1. 水质恶化，亚硝酸盐、氨氮高、pH高
在高温季节，投喂脆化料阶段的罗非鱼因投喂量、鱼苗生长速度快、存塘鱼密度大，水质很容易恶化，所以要经常调水改底。常用调水产品：富鱼康、碳元速、有机酸解毒灵、EM菌（或其它活菌）、二氧化氯、富力氧、底立净或501。
2. 脆化后期上料慢
脆化后期，特别是当水温高于33℃以上的时候，鱼苗会因水温、水质、养殖密度、鱼苗健康等问题影响采食量，影响脆化效果、影响生长速度。当鱼苗出现厌食现象时，可以通过及时调水、加深鱼塘水位、延长增氧时间、增加增氧设备、适当给鱼苗拌料保健等方法解决。常用保健产品：鱼虾肝胆舒、五黄精华液、应激维C、维多利鱼等。
刘老板的调水及鱼苗保健的经验是：当亚硝酸盐、氨氮高的时候，用粤海的富鱼康1.5kg/亩 米 + 碳元速1kg/亩 米，用水浸泡发酵一晚后第二天泼洒，一周一次，预防亚硝酸盐、氨氮高效果明显；pH值波动大，水质不稳定的时候用有机酸解毒灵500mL/亩 米调水；在养殖中后期，投喂量大、存塘鱼密度大、塘底较差的时候可用二氧化氯2亩 米/包 + 富力氧1亩 米/包改底，稳定水质；定期在饲料中用富鱼康+ 碳元速拌料投喂调节肠道，预防鱼苗厌食，用量是富鱼康2包（20kg/包） + 碳元速4包（20kg/包）用水溶解后拌料1吨，发酵一晚第二天投喂。
3. 常见鱼病
脆肉罗非鱼常见鱼病与养殖常规罗非鱼大同小异。罗非鱼链球菌病、罗非鱼肝胆综合症病、寄生虫、肠炎等是常见鱼病。
脆肉罗非鱼链球菌病的防治首先要停料1-2天，同时用粤海金碘（2亩 米/支） + 五黄精华液（2亩 米/支）全池泼洒进行杀菌消毒，隔天一次连续2次。停料1-2天用粤氟欣（50斤料/罐）+鱼虾肝胆舒（200斤料/包）+ 应激高稳C（100斤料/包）拌料内服，连续服用5-7天一个疗程，能有效的防治脆肉罗非鱼链球菌病。治疗期间，投喂量是平时投喂量的50%。
罗非鱼肝胆综合症病可用鱼虾肝胆舒（100公斤饲料/包） +应激高稳C（50公斤饲料/包）拌料治疗，使用鱼虾肝胆舒 + 应激高稳C拌料，连续投喂3-5天一个疗程，每月一疗程，能有效的脆肉罗非鱼的肝胆综合症病，疗效明显。
七、讨论与探讨
1. 脆肉罗非鱼是一个新兴的养殖品种，养殖技术有待进一步完善，饲料、动保市场潜力巨大，保健、调水改底等动保产品组合有待进一步摸索。
2. 养殖模式、养殖品系、脆化时间、何时出鱼最具经济效益等有待摸索。（出处：粤海村云服务）
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