正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？
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口感爽脆，酸甜可口的糖醋蒜，不需要太多的食材，制作步骤也很简单，新鲜大蒜头五斤，只留一到两层包皮，残留的根部也要去掉，以免影响口感，全部放清水里。到50克盐，盐化了以后泡一夜，这样既能去除辛辣味，又能杀菌。泡好之后要晾干表面的水分，这样可以延长保质期。准备2100克米醋，放50克盐，700克白糖，把白糖和盐搅化。大蒜晾干以后装进无水无油可以密封的罐子里，加糖醋汁，再加50克高度白酒，最后密封放在阴凉避光的地方，一个月就可以了。切记不要放温度太低的地方，不然容易变成绿色。一个月以后，口感酸甜鲜嫩。
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正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？
我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧。
首先要分蒜的品种，如果是红皮蒜，最后就会用到红醋也就是米醋或者陈醋，还有红糖。如果选用的是白皮蒜，那么最后要用到的醋就是白醋和白糖，我们心里先记下。
下面说制作的过程
首先把买回来的蒜用水洗干净，之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时，它的目的是去除蒜中沉淀的杂质，然后把蒜取出来沥干水分。
第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐，把这些盐和蒜拌在一起，然后放到罐子里腌制。每天得把罐子来回的翻一翻，让蒜腌制的更加均匀就可以。这个过程大蒜会出水，当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了。
然后把蒜倒出来，冲洗干净，冲洗干净以后把蒜晾干，彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了。
大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料，比例是这样的：每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖，把醋加热到七八十度，下入糖搅拌融化后备用。【遵循上面说过的，红醋用红糖、白醋用白糖的要求】
把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜，把蒜放到罐子中，把调好的糖醋汁倒到罐子里面，蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以，不要放满，糖醋汁没过蒜的高度就行。
然后封上盖密封好，放到阴凉处，现在可以放到冰箱的保鲜层里，大概静置30天到40天就OK了。
完美的糖蒜腌制成功，吃蒜是对人体有着很多好处的，快快吃起来吧。
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糖蒜是那可是牛羊肉泡馍、葫芦头的必备小吃，糖蒜大部分为白色半透明状，口感酸甜嫩爽，非常下饭。
蒜是辛热食物，吃多了可能会上火，但腌制过的糖蒜不仅辣味被减轻了，相对来说没有那么辛热。其实在吃含脂肪较多的肉类食物时，佐以糖蒜不仅可以去油腻，还能够帮助促进消化、吸收。
糖蒜做法
材料
新鲜的大蒜、糖、醋、盐、干净可密封罐子
备注：食材比例根据个人口味，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜，堂妹这个是正常比例大家可以自己调节。
做法
1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。
2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。
3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。
堂妹小贴士
糖醋汁比例，糖与醋比例4:5。
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正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？
在看腌制方法之前，我觉得先解释一下这个“正宗”与否的事情。糖醋蒜因为实在是用料太简单了，所以非常多的地方也都有做，也说不清楚到底是起源于哪里的，只有一些传说留下，也不可考据了，所以“根儿”都找不着，咱们就算好吃的、合胃口的为“正宗”吧。
【糖醋蒜】
准备大蒜剥去多余多外皮，留个一两层保持住蒜的形状就可以了；然后准备一盆凉白开，加点盐进去融化，把大蒜放进去浸泡一天基本就差不多能洗干净了；之后捞出大蒜，沥干水分放进去干净罐子里，如果怕残留水分会导致腐败的话，可以用吹风机吹干它，不过我们用的是煮过的凉白开再加上食盐，一般不会出问题的；浸泡用的糖醋汁我一般是1斤蒜4两醋1两半糖的比例，喜欢偏酸还是偏甜自己做两次，按照自己口味调整一下就好了；拿个小锅子加200毫升水（1斤蒜），然后把醋和糖放进去中小火熬煮，糖醋汁沸腾飘出香味之后再熬煮1到2分钟，关火等它冷却下来；把冷却的糖醋汁倒进放大蒜的干净罐子里，如果实在怕腐坏，可以适量的加一点点白酒进去抑制细菌，密封20天就差不多。最后说下关于这个比例的事情，就拿简单的酸甜比例来说，双胞胎之间可能口味喜好都不一样，适合自己的就是最好吃的，自己动手做两次调整一下就好了。
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