甘肃的羊肉是河西走廊的好吃，还是甘南的好吃？
▍✦甘肃的羊肉是河西走廊的好吃，还是甘南的好吃？
检验羊肉好吃与否，第一标准就是做成手抓肉，什么调料都不放，如果好吃，那就是好吃；第二是看羊生长的地方，羊和神农一样，都要吃百草，羊吃百草才能肥美。下面我以河西武威的民勤和甘南的夏河，这两个产羊的标志地区来比较一下：
武威民勤羊与甘南夏河羊生长在哪里？
河西寒凉之地为凉州，也就是现在的武威，说起武威的羊，民勤可谓成名久矣，当年苏武牧羊就在武威的民勤，历来为匈奴放牧之所，在大致从南面武威皇城滩到民勤苏武山左右的绿洲地带，而民勤东西北为沙漠，这样奇特的地理环境，养育着细毛羊和高山绒羊为主的武威民勤羊。现在基本是以蓄养为主，绿洲种植玉米，苜蓿等饲料，人工畜牧，武威民勤可以与内蒙锡盟并驾齐驱，是中国产羊大区。
民勤养羊
甘南夏河，当年横行青海夜带刀的哥舒翰就驻军在此，夏河县境在青藏高原东北部海拔3000米以上的地区，从夏河往西南伸展着面积超过10万亩的高山草甸，草甸旁是大夏河蜿蜒流过，这就是著名的桑科大草原。在这片海拔从2900米到3900米的桑科草原上，散落着甘南最著名的两只角扭着长的，体重可达100斤的甘加羊，这种羊完全是在草原上野生放牧，不用人工投喂饲料，而且桑科草原上羊喜欢的牧草有近800种，其中有紫花苜蓿，黑麦草，还有些作药材的植物等，富含粗脂肪，粗蛋白，热量高。
甘南夏河桑科草原
仅从一个游客的角度对比一下两种羊的口感
武威。街上除了著名的三套车，就是遍布的羊肉馆了，我在武威打牙祭的时候就会选一家，点一盘手抓肉，都说是民勤羊，尤其甘肃人的口音让人特别的信任，这样一份大约是88元（约1斤），如果点一小瓶的武威皇台酒，那就要超出100元了，对于一个旅行者来说，一顿饭有点超标，不过两手都是油的时候，觉得超满足。
河西武威民勤羊手抓，微微晾干，羊肉表皮略带褐色，肥瘦均匀相间，肉厚实而肥甘，一点膻味也没有，略带甜香，这里的吃法是配辣椒盐，蒜，腌萝卜，但我就喜欢细盐撒上，啥也不放，这里还有黄焖羊肉，我建议游客来这里就吃手抓或羊羔肉，都是极品中的极品。
甘南夏河。街上大多为藏餐厅，除了藏包子，牦牛肉，酥油茶，都有烤羊肉，羊肉手抓，羊杂割这几道菜，街上也有许多专卖手抓羊肉的馆子，烤羊排我没点，还是点的手抓 ，大约一斤都是80元左右。夏河的羊肉较之武威民勤的瘦肉较多（可能是放牧的原因），颜色较深，但汁多味美，不柴不老，不塞牙，有奶香味，无膻味，这里也是配料就是一盘蒜头。
武威民勤手抓羊肉
河西武威民勤的羊与甘南夏河的羊，各擅胜场，就我个人来说，我比较喜欢夏河，当然这是在有挑的情况下。
甘南夏河手抓羊肉
甘肃除了以上我列举的两个地方，还有河西的金昌羊，张掖羊都是名冠一时，另外陇中的靖远与临夏羊，陇东的庆阳羊肉都是闻名遐迩。但无论哪种羊，我最喜欢的还是手抓，正如开篇所说，我认为检验羊肉好吃与否的标准，一定要手抓，才能品尝出古人所说的煨羊肥嫩的感觉，你只待羊肉稍微䁁干，从肋骨上扒下，抽出光洁的骨头，那层筋膜尚颤巍巍的连着，此时抓住一头，另外一手捻起一撮细盐，手肘微高些许，均匀散下，左手转动羊肉，不要用任何孜然辣椒蒜酱，然后两手各捏起一头，咬一口，此时若外人望去，你两眼直勾勾地看着窗外，其实你啥也没想，脑中即没有黯然销魂饭，也没有美人如玉，因为你此时脑中一片空白。羊肉只要好吃就行，管它哪里的羊呢？
毁我塑我 原创
▍Ⓞ甘肃的羊肉是河西走廊的好吃，还是甘南的好吃？
这个我是真有发言权，甘肃十四个地州市我去了十三个，各地羊肉尝了个遍。河西走廊的羊肉以张掖肃南祁连山北麓产的臧山羊为佳，可惜那是牧民的专享，关系不到你尝不到。大街上多数是当年的绵羊，肉质鲜嫩，没有异味。嘉峪关烤肉、玉门清泉羊、张掖羊布拉（音）、山丹胡辣羊蹄声名远扬得益于此。临夏甘南一线的羊肉产于祁连山南麓与青海羊肉基本一致，其中黑山羊属于上品，遇到一定不要错过。但要注意这里的烹饪方式比较粗犷——原味手抓，清水煮熟配大蒜就好。牙口好的话一个成年男性消灭三、四斤不在话下。特别推荐河州的冰抓和羊肉包子，吃过能记一辈子。一过黄河，内蒙以南，包括宁夏，羊肉就开始膻起来，越往东往南越严重。吃惯了甘肃青海内蒙羊肉，内地羊肉确实难以下咽。在天水、庆阳、西安、唐山亲测的结果，欢迎大家分享自己的经验。
▍♙甘肃的羊肉是河西走廊的好吃，还是甘南的好吃？
是河西走廊的羊肉好吃。因为甘肃河西走廊处于海拔比较高，冬天比较冷但不是特别冷，这种气候适应牛羊生活生长，同时，戈壁滩上生长的芨芨草、甘草、蒲公英等草营养丰富且带有盐碱成份，牛羊吃了后能他解肉的味。另外，当地的水资源都是祁连山冰川融化的河水，水质甘甜。所以羊肉味不膻，还好吃。因此，当地人有句夸张的说法是:吃的是六味地黄丸(草)，喝的是矿泉水。表示当地羊肉不膻好吃。
▍▭甘肃的羊肉是河西走廊的好吃，还是甘南的好吃？
我去过甘肃的定西、甘南、临夏、兰州、武威、张掖、酒泉，每一地最具有地方特色的羊肉都品尝过，无论是带汤的、还是大盘的，个人感觉东乡的手抓最好吃，我有一周顿顿都吃手抓，但一点没觉得腻。所以，我的看法是：东乡的手抓羊肉最好吃！
▍Ⓙ甘肃的羊肉是河西走廊的好吃，还是甘南的好吃？
多年之间因为工作关系基本上走遍了甘肃的每一个角落，也喜欢美食。基本上各地的羊肉都有品尝，比较出名的有环县羊肉、靖远羊肉、甘南甘加羊肉、临夏东乡手抓、民勤羊肉等。就个人感觉来说，至今为止，吃过最好的羊肉是民勤羊肉和东乡手抓。
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