你最爱吃的鱼是如何做的？
▍你最爱吃的鱼是如何做的？
最爱吃煎带鱼了。每次买回带鱼，都是先剪去鱼头，清理出内脏，清洗干净，先沥下水，然后放上盐腌制半小时左右，撒上花椒面，准备好面粉。油烧到七成热，用花椒粒八角粒姜片蒜片爆香，把腌好的鱼两面粘上面粉下锅，煎至两面金黄，最后放蒜末陈醋烹一下出锅。美味的煎带鱼就做好了。
▍你最爱吃的鱼是如何做的？
我最爱吃的鱼是河边不放任何调料，只放盐火烧的，我们地方有一种冷水鱼，细磷江白条，流水乱石多的地方才会有！
方法：钓上来的活鱼，除去腮和内脏，不用洗，鱼洒些盐，用河边芦苇叶或竹包一层，柴火加些河边的石子烧，烧得只剩炭时，把石子放下面，放上鱼盖上炭火，上面放些树叶盖些沙土，过两小时就可以开吃了，喜欢辣椒的，买泡椒小米辣，再搞上二两酒，绝配！
这吃法只我们地方住河边的才懂，也只有爱野钓的才会这么吃！
▍你最爱吃的鱼是如何做的？
天生属猫爱吃鱼，而且因为从小在海边长大，可以说海里的每一种鱼都吃过!要说最喜欢吃的，那还得按着季节来，“不时不吃”用在吃鱼上是最恰当不过的了!
每年一到这个季节，海里有种长相丑陋的鱼，会洄游到岸边来产卵，这个时候是它最易于捕捞的时候。也是最肥美的季节。
这种鱼我们海边人管它叫“赖介巴”鱼，也有人给它起了个好听的名字叫“先生鱼”。这种鱼这个季节因为产量大，所以价格非常便宜。一般五六块钱一斤，但是身上的鱼肉细腻刺少，扒了皮去头以后就像一个小肘子。是现在我最喜欢吃的一种鱼，给大家介绍一下:
【家常焖先生鱼】
【主料】先生鱼四条（视鱼的大小）
【配料】葱姜蒜，香菜
【调料】黄豆酱，料酒，大料一瓣，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉
【做法】
先生鱼去头扒皮取出内脏，把鱼肝、鱼籽、鱼肚留下。鱼肚翻过来用盐里外搓洗去粘液，把鱼腹部两侧的黑血冲洗干净。整理好的鱼整齐的码放在盘中备用。锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱小火炒出香味。锅中烹入料酒后添汤，淋入一品鲜酱油，加点白糖提鲜。
把除鱼肝以外的鱼身和鱼籽推入锅中，大火烧开转小火盖盖慢炖。炖至汤汁剩一半时，把鱼肝放入锅中，开大火收汁。加胡椒粉调味去腥，汤汁浓稠时撒香菜出锅即可。
【家常焖鱼小贴士】家里焖制各种海鱼的时候，为了防止下锅早了糊锅、沾锅底。可以选择先爆香爆锅料和调料，然后在添汤入鱼的方法。这样炖鱼的好处鱼的形体完整，而且不易炖碎。炖鱼的时候鱼下锅以后开大火烧开的过程中，先不要加盖锅盖。这样可以把鱼的腥味，随着爆锅料的香气和水汽挥发出去，然后小火盖盖焖制，炖出来的鱼滋味足而且不腥!一般海鱼的鱼杂部分都非常的美味，但是鱼肝因为容易成熟，如果下的早了容易炖碎不成型。所以选择鱼要成熟时放入，一般一两个开就成熟了。（鱼肝上的苦胆一定要摘除，清理干净）这样炖鱼如果喜欢豆腐或萝卜的，也可以加入同炖，豆腐或萝卜吸收了鱼的鲜味，会异常的鲜美。【特点】先生鱼的鱼肉细腻无小刺，而且入口全是肉，别看价钱便宜但是着实美味，尤其是鱼籽、鱼肝、鱼肚。鱼籽如高粱米粒大小，有嚼劲还鲜香，鱼肚艮啾口感好，鱼肝入口香滑堪比鹅肝。听海边的渔民说，先生鱼的鱼皮用钢丝球刷干净，然后用尖椒焖味道超级赞，哪天买到大个的了!一定试一次!
鱼只要是鲜活的海鱼，我都喜欢吃!但是我觉得还是要找那些便宜、美味的来食用，这个季节“先生鱼”便宜，那就不能错过它的美味!大家如果觉得我说的对!或者有什么自己喜欢吃的鱼，欢迎留言、评论、转发。
▍你最爱吃的鱼是如何做的？
蒜香石锅鱼
新鲜的草鱼洗净，切薄片，葱姜蒜切成丁 ，加料酒少许，白糖100克，老抽20克，鸡蛋清一个，麻油 10克，鸡精10克，食盐10克，以上材料和鱼片倒入干净容器揉拌均匀腌制20分钟，加入淀粉30克，搅拌均匀，加白芝麻30克，起锅倒入食用油500克，文火分批放人腌制好的鱼片 ，炸至定型稍微搅拌 ，等鱼片外表金黄酥脆，捞出装入石锅中，即可食用，鱼香舔酥脆，入口不腻不腥，回味无穷，食用三分之二后加入高汤，速涮各种新鲜蔬菜，最后加入切好的饼块，做主食，食之销魂，回味无穷，我之最爱，朋友们可以一试，保你给我点一个大赞，不信你可以问一下不爱吃鱼的朋友，他们也吃的津津有味！
▍你最爱吃的鱼是如何做的？
我喜欢吃酸菜鱼，今天给大家分之下制作过程
主料：草鱼3斤左右一条
配料：泡酸菜一碗、泡椒20个
调料：花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量
做法
1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
4、鱼肉顺着纹路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
7,下油把刚备好的鱼骨酸菜泡椒生姜一起炒香放水熬制汤白煮10分钟
8，把鱼肉放下去一起煮熟捞出
，放葱花浇油即可
------------------
推荐阅读：
