农村宴席一般以哪些美食招待客人？
▍农村宴席一般以哪些美食招待客人？
中国地大物博，各地方风俗不同，就算是同一个县城，各乡村的待客之道也有差异，正所谓各处乡村各处例是也。以我所在的农村为例，客人来了，主人都会尽地主之道，把客人招呼好，不落小气之话柄。
从我能记事的时候说起，当年的农村穷，实际上大家的环境都差不多。以我家为例，一年总有几次招待客人的时候，外公会拿出珍藏的腊肉蒸熟，炸盘花生米，外婆和面粉做面条。这就是最高规格的“宴席”了。
插一句，在广西，会做面条的人不多，能用面条待客，足见东家之真诚。
到了1990年以后，生活水平提高了不少，待客开始有鸡肉了，而之前是年夜饭才舍得吃。一盘白切鸡，一条清蒸鱼，一碗扣肉，还有腊肉花生米，是我家能拿得出手的极限，至少不寒酸了。
到了现在，城里人吃什么农村人吃什么，基本上没有城乡差别了。除了上文说的，还增加了香菇焖笋、春卷、扒鸭、红烧乳鸽、白灼虾、葱烧海参（鲍鱼）等等。
我家还有一个优势，就是自产蔬菜，很多时候，客人都是先吃完青菜，肉类反而剩下过半。最夸张的是去年，解封后朋友们来我家报复性吃蔬菜，总共吃了30多斤，带走了100多斤。
▍农村宴席一般以哪些美食招待客人？
农村宴席不同于城市酒店摆宴，按照我们那边农村的习惯一般前前后后要摆三天，不像城市只有一餐，所以在菜谱上也有所不同，除了正席那一餐的菜色，你还得考虑其他副餐的菜品。
第一，我们一般在酒席的前几天三到五天前，就要请酒席当天的厨师开菜单，这些厨师一般都是自己村里面经常在红白喜事帮忙的人，都不是职业性的那种。厨师根据东家的要求来确定菜品。比如大概七百块钱一桌或者一千块钱一桌不同的经济承受能力相应的菜品都不一样。
第二，按照普遍一点的做法，在农村办酒席一般第一天早餐会煮粥，瘦肉粥之类的吃。吃完了会杀猪，根据预计的桌数来确定杀几头，杀完后马上拿猪内脏做第一天的中餐菜品，一般能做三到五个简单的家常菜。像猪肝炒瘦肉，罐血肠，酸菜大肠之类的。第一天中餐基本上都是村里面过来帮忙的人，大家吃完了要做一些准备工作，比如摆桌子啊！搭遮雨帐篷之类的，所以吃得相对简单。晚上会有相对丰盛一些，比如做一个柠檬鸭，炸鱼之类的，比白天的伙食要好一些，但是菜的数量还是控制在六到八个左右。
第二天早餐基本上会热一些前一天的菜来应付一下，不会有特别的地方。中午因为一般已经有其他村的亲戚过来了，会做新的菜肴出来招待和第一天晚餐的菜档次差不多，但会做一些区别，比如炸鱼换成蒸鱼，柠檬鸭换成白切之类的，控制在六个菜种，不能太多影响到正餐的质量。
第三，正餐一般是在第二天晚上，按照现在的要求，一般要十个或者十二个菜品种，加上开喂的酸野，甜品可能要更多。鸡鸭是肯定要的白切为主，鱼也要，清蒸为主，扣肉必须要，有的还要羊扣，虾，白灼的做法比较常见。鱿鱼炒芹菜，牛肉干陪腰果，甲鱼汤，什锦菜，就是粉丝加汉玉白菇之类的用柴鱼汤料配置，猪肚，可以混炒也可以灼熟了铺在酸菜上面，青菜也必须要，炸鱼块，以前有做全鸡全鸭的在肚子里面填很多料炖烂，可以筷子撕开那种。花蟹炒或者做汤。春卷做甜品，或者奶油馒头。基本常见的就这些，不同的搭配。
第二天早餐，吃剩菜，中午吃剩菜，晚上剩菜不够，买鱼鱼头鱼肠煮汤，鱼身做鱼生。
▍农村宴席一般以哪些美食招待客人？
我最喜欢吃宴席了！在我们东北宴席相当于一家人的脸面。宴席不好会遭到十里八乡的吐槽。让一家人难堪！下面说下平常人家办宴席的菜单。
炖鱼
农村的酒席就差一点成流水席了，从早上做，11点左右就要吃，10多个菜，20多桌，所以颜值高肯定是不可能了，所以只是味道好！
家常凉菜
去哪里吃饭都少不了解腻的凉菜，在农村更是常见，一桌大概有两三种凉菜~
炝拌土豆丝
土豆丝的成本低，所以基本上土豆也是餐桌上必不可少的菜~
芹菜花生米
花生也是农村人常种的植物，而且花生也很下酒，在农村的酒席上也是不速之客~
芹菜粉
和花生简直就是配着来的，你可以看到小孩的满嘴都是粉条，然后家长还在问，孩子还要不，那种场景不见到你是想象不出来的！
蒜薹炒肉
不知道为什么，蒜薹明明也是不便宜的菜，但是就是都会上桌，尤其是冬天的时候，蒜薹炒肉大概都是肉（因为家家都杀猪）
小鸡炖土豆
在大菜部都有卖那种整只鸡的，10多只就够了，也不可能每张桌上都放一只鸡，但是大家吃第一口的时候无非就是两句话1.这鸡肉挺烂乎2.这土豆挺面
猪肝拼盘
不管是什么时候，猪总是最好的食材，猪身上的拼盘更是必不可少！
酱猪肘
你没看错 ，就是猪肘，不会给你撕开的，因为后厨根本就没有时间，如果你想吃的话，就自己撕开吃！
溜肉段
东北人的酒席，桌子上面怎么能少了溜肉段？不要问为啥没锅包肉，1.麻烦2.更麻烦。溜肉段方便，一大锅就能出来10几盘！颜值不高，但是味道高！
虽然看起来不大好看，但是真的很好吃，做的手法和大厨不一样，毕竟是大锅饭，还是有不同的味道，有机会的话你可以试一试
▍农村宴席一般以哪些美食招待客人？
这要分那个地方，每个地方是不一样的。我们四川以前是流行五蒸四炒。就是每桌最低九个菜，这是基本要求。
五蒸指那五个菜
一，大胖。主要原料就是肥肉，切成一寸大小的四方块。然后配上调料拿去蒸。
二，是大胖的弟弟。小胖，主要原料以痩肉为主。比大胖小一些，这道菜老年人喜欢吃。
三，酥肉。就是把痩肉配上红薯淀粉，调料用油炸。炸好了然后再蒸，这道菜谁都喜欢吃。我最喜欢。
四，扣肉。这道菜很多地方都有，只是做法不一样。
五，就是蒸肉，把五花肉切成片。然后拌上米磨成的粉，要炒一下。炒到九成熟就可以了，再拿去蒸。
五蒸就是这么来的，四炒就随便了。肉蔬菜都可以炒。现在又不一样了，有些换上了龙虾。鳖，螃蟹。肘子，比以前高档了很多。不过随礼比以前也多了不少。
这也许还没写全面，不好意思。我是仁哥，欢迎大家补充。
▍农村宴席一般以哪些美食招待客人？
谢邀，农村宴席一般以哪些美食招待客人？
农村宴席上的美食就像农村方言一样每个地方的都不一样，不仅南北方的宴席有很大的不同，就连同一个地市内每个片区的农村宴席美食都有所不同。
农村办酒席有时也要看主家的经济条件，经济条件好的酒席上的菜肴要相对来说比较硬实，食材也是比较贵的。
每年的腊月就是我们农村老家请客吃酒的月份，从月初开始吃，可以吃到大年三十，很多家庭，整个腊月基本上都不用在自家开火做饭。
下面就向大家介绍一下我们农村老家宴席上的一些美食吧。
主菜：扣肉，血鸭，红烧狗肉，红烧羊排，小炒牛肉，红烧肉，糖醋排骨，冬菇炒鸡，红烧鱼，鹅肉，红烧腊肉，牛蛙，红烧猪蹄，红烧泥鳅等硬菜。
蒸菜：粉蒸肉，蒸丸子，蒸排骨，荷叶鸡，蒸鱼等。
汤：乌鸡淮山汤，冬菇红枣鸡汤，鸽子汤，玉米排骨汤，猪脚海带汤，猪肚包鸡汤，鲫鱼豆腐汤，腊肉红薯粉等。
海鲜类：基围虾，螃蟹
凉菜：拍黄瓜，凉拌海带丝，凉拌莲藕，凉拌豆皮，凉拌木耳等。
蔬菜：清炒小白菜，手撕包菜，干煸四季豆，红烧豆角茄子，清炒南瓜丝，蒜蓉生菜，蒜蓉菜心等。
在我们农村宴席上一般都是十个菜，一个蔬菜，一个凉菜，一个汤，一个蒸菜，其他都是主菜。海鲜我们那里人很少吃，有的家庭宴席上也会有，但是不多。
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