古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
▍古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
古时候，酒是有钱人才喝得起的，如果粮食缺乏，当官的就会抢老百姓们的粮食来酿酒。只要不会威胁到统治阶级的地位，老百姓能不能喝得上酒根本不关他们的事。一旦粮食极度缺乏，民间更是会受到禁酒令的束缚，禁止民间酿酒，而多余的粮食就会被拿去充当军粮或者给帝王阶级酿酒。
李白诗里写的“金樽清酒斗十千”中的“十千”可不是个小数目，大概相当于现在的2000多块钱，这哪是当时的老百姓喝得起的，但这点儿钱对于当了“公务员”的李白来说并不算多。
另外，古时候的酒都是发酵酒，如果没有粮食，果子也是可以用来酿酒的，所以那时候的酒度数都很低。当然了，这些酒和贡酒的质量就没法比了。
▍古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
我是萨沙，我来回答。
再忙也得吃饭，再穷也得喝酒。开玩笑了！
大家注意水浒里面，号召大家入伙做土匪的宣传口号是：大碗喝酒，大块吃肉。
大家知道，水浒记录的是明代生活。
而明代的农民并不长吃肉。
儒林外史中，范进考中秀才，丈人胡屠夫只是带着一副猪大肠来道喜，并不是肉。
而范进的母亲饿得眼睛看不见东西，范进急忙去卖鸡。卖了很久，鸡也没有卖掉，说明吃鸡肉的人也不多。
再说，书里面那个酒肉和尚去佃户家，也不过是吃一条快走了油的火腿而已。
吃肉这么有吸引力，那显然喝酒也是一样。
照此类推，喝酒也是一种高端生活享受了。
红楼梦里面的贾府厨娘曾经说，你们生在这样的家，不认为鸡蛋是什么好东西。要知道以往有的年头，野草都吃尽了。
看看，连野草都吃光了，哪有粮食酿酒呢？
事实上，中国古人喝酒是很少的。
中国历史上，有过无数严厉的禁酒令。
在商纣王时期，酒是很稀罕的东西，才会有酒池肉林作为最高的奖赏。
汉朝初期，因粮食匮乏，禁酒令比春秋战国还要严厉，尤其是汉文帝时期。当时军粮尚且不足，哪里允许民间用粮食酿酒享受。
毕竟酒不能当饭吃，粮食才是重要的。
到了汉武帝时期，随着粮食的丰收和国家存粮的猛增，禁酒令开始逐步解除。
东汉反复禁酒，尤其三国时期粮食极度匮乏，人民大量饿死，人口巨减。
但饿死的都是穷人，富人是没事的。为了抑制富人享乐，三国都有过禁酒令。
曹操名义上为了所谓礼法敬酒，实际上就像不知死活的孔融反驳的那样：只是为了节省粮食。
蜀国因国小经济差，禁酒最为严格。他们规定家中只要私藏酿酒的器具，即便没用过，也当做你用过来治罪。
随后的历朝历代，大部分都禁酒过，主要还是在粮食匮乏的年代进行解决。
唐代末期，因粮食非常少，酿酒更是不可能。
后有几年时间，全国意外出现大丰收，粮食问题暂时好转。于是，长安城里有人私下酿酒出售，也出现了醉汉倒卧街头的现象。
当时的唐德宗不怒反笑，认为是国家经济好转的标志。
从宋代开始，中国经济一定好转，尤其南宋时期大量推行高产水稻，一年产量可以弄农民吃上几年。
到了明朝、清朝，西洋的玉米、红薯之内高产作物大量进入中国，又缓解了粮食问题。
于是，民间开始不禁酒，转而对酿酒征税。只是遇到荒年，还是没有人回去喝酒的，有钱都买不到粮食，谁还会去醉生梦死呢。
▍古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
替古人担忧，人少地多，能够吃苦耐劳就有了吗。
▍古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
俗话说，无酒不成席。酿酒的历史源远流长，几乎可以说现在无法考证出人类从什么时候就开始学会了酿酒，甚至可能与生俱来。
我们普遍认为从黄帝开始我们的先民就已经掌握了酿酒技术，酿酒的老祖宗叫杜康。
但实际上可能还更早，因为考古学家已经在“龙山文化”遗址找到了大量的酿酒证据，只是用的酿酒原料不同而已。可见新石器晚期，人类真正还处于“茹毛饮血”的阶段，就已经“酒不离餐”了。
那会人还没有有计划地种地，还没有掌握农耕技术，就已经开始学会酿酒了。所以酿酒这事本身和农作物产量存在什么必然关系吗？
在南北朝时期，我们如今的酿酒的基础技术，就已经形成文字和制作标准了，并且沿用了一千多年。
但是和你认为的一样，古代大部分时间里，大部分酒实际上只是“饮料”，酒精度数很低。这主要是因为酿造技术导致的。
因为在宋元之前，人们喝的都是低于十七八度的酿造酒。也就是我们今天看到的米酒、醪糟、黄酒这一类产品。
但是如果你认为现在流行的高度“蒸馏酒”就蒙古人带中原的专利，那就不错特错了。蒸馏技术中原本身就有，蒸馏酒不流行，最主要原因可能跟粮食产量不高有关。
考古发现，汉朝就已经出现了蒸馏器，虽然没有直接证据汉朝就开始蒸馏高浓度的白酒；
但是在李白的《客中行》里提到“玉碗盛来琥珀光”；《国史》里的“酒则有剑南之烧春”，大概率就是蒸馏酒。
因为在中国古代，酿造酒无法分离酿酒原料的残渣，所以都要筛来喝，都是浑酒（清酒技术是日本人发明的，当时还没有）。而此刻“烧酒”也被记载进了史料，而“琥珀光”也就是指的酒色清亮。
不过证明不了也没关系，到了宋朝宋慈的《洗冤录》，已经教人用酒给人洗伤口了。我们知道医用酒精的浓度是有要求的，否则容易感染。
但是有一点，蒸馏酒对粮食原材料的要求更高，所以在很长的历史时期不是主流，这也是可以理解的。
到了宋元以后，粮食产量稳定了，而且品种更加丰富了。所以高度的蒸馏酒就大规模流行开了。
所以对于古人来说，酒是一定要喝的，这和粮食产量无关；但是能不能喝好酒，喝高烈度的白酒，这是粮食产量息息相关。
当蒸馏酒流行后，实际上社会上总体粮食产量已经稳定了。
所以在蒸馏酒流行以前，我们经常可以查到各种官方禁止民间酿酒的史料，而蒸馏酒流行以后呢？代之以对民间酿酒征税即可。
文/炒米视角
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▍古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
其实，酒的发展历史也是非常坎坷曲折的，曾在多个朝代遭遇限制或禁止。遇到灾荒年，粮食短缺， 酿酒业也会受到很大冲击。直到上世纪六十年代前后，还有一些小酒厂因为政府拨付粮食有限，尝试过用麦秸、秫秸、玉米芯、茅草根酿酒。那时候用地瓜干酿的酒，就算是粮食酒了。
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