昌鱼怎么做才好吃？
▍昌鱼怎么做才好吃？
我做昌鱼的方法主要是红烧，把糖醋葱姜蒜比例对好，鱼收拾好（过程不详说，都知道）在锅里放油把鱼煎两面金黄，喷入料酒去腥，倒入糖醋汁，微炖几分钟，点生抽老抽上色，倒入开水慢炖，加盐（盐可以微多一些入味），我不喜欢再加别的做佐料例如花椒，大料，茴香之类，破坏食材味，总有调料味，最后喜欢鱼汤泡饭可以留汁，不喜欢可以收汁越少鱼越入味。
▍昌鱼怎么做才好吃？
题主说的应该是鲳鱼。鲳鱼也分多种，超市里最常见的应该是金鲳和银鲳了。家里有小孩子，所以常吃的是那种个头比较大的金鲳和银鲳，肉厚而乱刺少，红烧、干煎、清蒸都可以，尤以红烧最为家常美味。
红烧鲳鱼的做法:
1、鲳鱼开膛，将内脏等收拾干净。这一步不要偷懒哦，肚子里和头部的脏东西腥味跟重，一定要清洗干净。
2、两面打花刀，加姜丝、盐、料酒抹匀，腌制一会儿。可以提前收拾好了当冰箱腌着，更入味。
3、切些姜片、蒜片、大葱段备用，喜辣的可以切几个红辣椒。
两腌好的鲳鱼取出，去掉表面的姜丝等（防止煎鱼时糊掉），两面均匀的撒些淀粉，并抖掉多余的，使鱼皮表面干爽、被干淀粉均匀包裹。
4、热锅倒油滑锅。然后重新倒油，油热后将鲳鱼沿锅边滑入，中小火煎，中间注意勤晃动一下锅子，一是防粘，二是因为鲳鱼比较大，勤晃动一下使受热更均匀。煎至两面金黄。
（1)滑锅可以有效的防止鱼皮粘锅，不要怕麻烦。
（2)鱼一定要等油热了再下锅，这样鱼皮会很快凝固成型，不易粘锅。
（3）鱼下锅后不要急着翻动或晃动它，盐等鱼皮成型再晃动锅子或者翻面，否则容易破皮粘锅。
（4）也可以在放油后鱼下锅前，均匀的撒些食盐在锅底，可以进一步防止鱼皮粘锅。
5、鱼两面煎至金黄后，沿锅边烹入料酒，下入姜片、葱段、一半的蒜片，爆香片刻，加适量生抽提鲜、少许老抽上色，加入适量清水刚刚没过鲳鱼，加盐，大火煮开，转中小火炖二十分钟左右（中间记得翻面以保证受热均匀)，撒入剩余的蒜片，大火收一下汁，即可关火出锅。
盐不要一次加太多，一是由于鱼我们已经加盐进行了腌制，而且由于鱼炖熟后锅里汤汁会减少，汤也会越来越咸。
6、将鱼盛出摆盘，适量汤汁浇到鱼上即可开吃啦！
▍昌鱼怎么做才好吃？
快试试清蒸金昌鱼吧！
金昌鱼
BY 美食小编
主料金昌鱼1 条辅料盐3克食用油5毫升姜丝适量葱丝适量生抽10克金昌鱼的做法1.准备金昌鱼1条，双面打花刀，撒上盐3g抹匀；
2.隔水入锅，放入蒸鱼豉油3g，大火蒸12分钟；
3.起锅放入油5ml，加热，鱼身放上姜丝、葱丝，生抽10g；
4.淋上热油
5.出锅即可食用。
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▍昌鱼怎么做才好吃？
昌鱼是淡水鱼中的佼佼者，其肉质鲜美且健康，富含蛋白质、维生素和矿物质，是人们的美食之一。在烹饪过程中，如何让昌鱼更加美味可口，以下是详细解答：
1.先进行净化处理
在烹饪昌鱼前，先进行净化处理。将昌鱼宰杀并剖腹，取出内脏，洗净表面和腔内，翻开鱼鳃，用清水反复冲洗鱼体和鱼鳃，去除污垢和杂质，并晾干备用。
2.采用合适的烹饪方式
烹饪昌鱼可以采用多种方式，如清蒸、煎、炸、炒等。其中最常见的是清蒸，由于昌鱼的肉质细腻嫩滑，不需要太多的烹饪技巧，只需要经过简单的烹调，即可呈现出鲜美的口感。
3.清蒸昌鱼的技巧
清蒸昌鱼前，需要先在昌鱼上切几刀，便于入味。蒸鱼时要保持温度恒定，不要用大火，以免破坏昌鱼的营养成分和味道。在蒸鱼的过程中，可以加入一些春葱、姜丝、蒜片等调味品，也可以根据口味加入一些香菜、辣椒等，使味道更加浓郁。
4.煎昌鱼的技巧
在煎昌鱼前需要在鱼肉上撒上盐、白胡椒粉等调味品，用手把调料按进鱼肉里。煎昌鱼时需要选用非粘锅，加入适量油，等油热后再把昌鱼放进去，小火煎至两面金黄即可。此外，煎昌鱼时鱼皮要朝下放，这样能让鱼皮更加酥脆。
5.注意火候和时间
在烹饪昌鱼时，需要掌握好时间和火候。过长的时间会导致昌鱼肉质变硬，而过高的温度也会破坏昌鱼的营养成分和口感。在烹饪昌鱼前可以先试着烹饪一小块，掌握好时间和火候，以便正确地烹制昌鱼。
6.搭配适当的菜品
昌鱼烹饪好后，一般需要搭配一些适当的菜品，增加口感和营养。例如，可以用清炒西兰花、炒豆腐、芦笋等搭配，以此来增加味道和营养。
以上就是关于如何烹饪好昌鱼的详细解答，希望能对您有所帮助。
▍昌鱼怎么做才好吃？
我前段时间去宁波玩儿，发现当地的海鲜店都是上午营业。过了这个时间段再去，大概率就只能吃到闭门羹了。尤其是问题当中提到的鲳鱼在那里特别常见，价钱按照个头大小来算，新鲜程度无需担心。
一盘红烧鲳鱼要做到肉质鲜嫩，汤汁浓郁。而且要吃到的味道比较正宗的红烧鲳鱼，还要求尽量保证操作简单，时间短。所以我今天分享的做法只需要五分钟，保证绝大部分的厨房小白和新手也能一次成功。
不要看鲳鱼的个头小，可它的肉质非常紧密不容易入味，所以在改刀的时候一定是先竖着切一刀，再横着割一下。在通常的红烧鱼做法当中，首先的步骤就是先把两面煎至金黄，目的是为了保证鱼肉不破碎的同时，还要去腥。咱们今天省略这一步骤，把葱姜蒜的量加大一些，使用料酒或啤酒来炖鱼，简简单单更不需要担心鱼皮粘锅，弄得一塌糊涂。
第二个要点是不管炖海鱼还是河鱼，使用五花肉或者是猪大油增香的方法必不可少。把猪油炒香炒化之后，加入大料，葱姜蒜，酱油，料酒炝锅。炒出香味之后加入开水，放入盐，白糖，鲳鱼。这一步需要注意的有2点，第一点是必须要放开水，第二点是水量没过鲳鱼就好。接下来就是炖煮的过程，不用盖锅盖，五分钟时间刚刚好。
最后还要说明一点，这种方法只适用于新鲜的鲳鱼。经过冷冻之后，存放时间比较长的鲳鱼必须要经过煎的步骤，不然吃起来会很腥气。
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