韩国人天天吃盐腌制的泡菜，他们国民的癌症发病率高吗？
▍韩国人天天吃盐腌制的泡菜，他们国民的癌症发病率高吗？
砖吃了就不行
▍韩国人天天吃盐腌制的泡菜，他们国民的癌症发病率高吗？
从已有的统计数据上来看，韩国总体上的癌症发病率要相对高，跟英国相当，略低于北美。但是癌症发病率跟许多因素相关，不能归于泡菜。目前可知的癌症最大致病因素是年龄，所以可以整体观察到发达国家因为寿命相对较长，整体癌症发病率比发展中国家高。但是可以单独讨论泡菜可能导致的癌症类型——胃癌。
胃癌是韩国第一发病率癌症类型
在亚洲部分地区，尤其是韩国，胃癌的发病率很高，是韩国发病率最高的癌症类型，但是有其中一个重要因素是因为幽门螺旋杆菌在亚洲地区的感染率较高，而幽门螺旋杆菌是胃癌的主要发病因素，如下图。
其次才有可能是由于该地区饮食习惯，至少部分原因可能这一地区饮食中含有大量的盐，如泡菜腌鱼腌肉等等。在2005年，韩国人的平均每日盐摄入量为13.4克，而世界卫生组织推荐的每日摄入量低于5克。过多摄入盐会损害胃粘膜，增加致癌物质亚硝基化合物的形成。研究证明钠摄入量与胃癌发病率之间存在正相关关系，高盐饮食（长期泡菜）可增加1.1倍的胃癌风险，这有可能是造成韩国胃癌高发的另一个因素。
但这并不是说泡菜或高盐有毒或者不健康，平时完全不吃这些食物。只不过高剂量才会产生危害，避免长期饮食就行了。
▍韩国人天天吃盐腌制的泡菜，他们国民的癌症发病率高吗？
世界卫生组织指出，一半以上的癌症是吃出来的。所以任何一个国家居民的身体状况，除了跟地理环境有关，影响最大的就是饮食习惯。
韩国的饮食习惯大家也知道，每顿饭都离不开泡菜。而泡菜在腌制的过程中加入了大量的盐和辣椒，会产生亚硝酸盐、硝酸盐等致癌物。并不是说吃泡菜一定会得癌症，但是长期使用腌制食品对身体肯定是不好的。
韩国人另外一个最喜欢的食物就是烤肉，烤肉那诱人的味道，无论男女老少都喜欢。但是，烤肉难免会有烤焦的情况，常吃烤焦的肉也是致癌的一种重要影响因素。所以如果肉不小心烤焦了就不要吃，如果实在舍不得扔，可是用剪刀把烤焦的部分剪掉再吃。
众多癌症中，胃癌在韩国的发病率是最高的，跟以上两种韩国人最喜欢的食物有直接关系。并且，韩国胃癌的死亡率也很高，因为胃癌早期没有特异的症状，甚至没有症状，等到影响胃功能的时候会出现明显的症状，可这时已经错过了最佳治疗时间。韩国一直大力推行胃癌筛查。定期做胃癌筛查，早发现早治疗，会大大地提高胃癌的生存率。
但是更好的办法还是健康饮食，少吃腌制食品，降低盐的摄取量，多吃新鲜水果蔬菜。
▍韩国人天天吃盐腌制的泡菜，他们国民的癌症发病率高吗？
谢谢悟空小秘书的邀请。是的，韩国人吃腌制的泡菜比其他国家的人都多，癌症发病率的确是相对高。特别是胃癌、大肠癌等消化道癌症。
据IARC（翻译成中文就是国际癌症研究机构）的统计资料显示，韩国人的胃癌发病率是全球最高的，从2002年开始，就远超日本，妥妥坐实世界胃癌发病率的头把交椅。可以说，吃泡菜吃出了癌症，吃出了悲剧。那么为啥吃泡菜会吃出癌症呢？其主要的原因还是盐吃多了。
因为泡菜需要用到大量的盐。在腌制的过程中，泡菜会出现一种致癌物叫亚硝酸盐。韩国人长期吃泡菜，无形中也摄入了大量的亚硝酸盐。这种致癌物质长期刺激消化道，想不得癌症都难了。所以这里奉劝各位，泡菜少吃，当然是任何的腌制食品都少吃，比如咸鱼啊腊肉等等，吃多了真没有什么好处。
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没事，宇宙第一美食怎么可能不好呢？发达国家的思密达们怎么可能得癌症呢？就算得那也是高级发达癌不能是普通的病毒。
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