炒羊肝怎么做？
▍炒羊肝怎么做？
炒羊肝，
讲究的就是一个字“嫩”，两个字“不腥”，这篇回答手把手教你炒出嫩滑羊肝，
不好吃，你来我家找我蹭饭。
上羊肝，上新新鲜鲜的羊肝！走着！
新鲜的生羊肝
怎样挑选新鲜的羊肝？
羊肝是羊的肝脏，富含包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等多种营养物质。
常吃有益视力健康，但本身高血脂人群应尽量避免食用，因羊肝中的胆固醇含量较高，不利于血脂的稳定。
挑选时，我们最好早早起来去大菜市场，一般很容易就能买到最新鲜的羊肝。
新鲜羊肝的表面的一层透明膜不起皱，摸上去表面较硬，没有粘黏的分泌物，或者闻一闻，没有异味，且羊肝颜色为鲜红色。
若是有淡淡腐臭味，就是不新鲜的羊肝，千万不能买，更不能食用，以防食物中毒。
炒羊肝之前需要准备好辅料新鲜的生羊肝250g;
小葱三根；
生姜一块；
大蒜半个；
胡萝卜半根；
芹菜一两；
料酒、生抽、盐、味精；
手把手做羊肝步骤如下：
步骤1：用冷的清水浸泡羊肝20-30分钟，清水最好完全没过羊肝表面；
清水浸泡时完全没过羊肝表面
步骤2：在羊肝浸泡的过程中，将配菜完全洗净备用；
芹菜胡萝卜洗净备用
步骤3：将小葱斜切成条，切好后的小葱条可以用菜刀面适当按扁，这样炒出来的葱香味会更浓一些；
步骤4：将洗净的姜块去皮切成片，姜块去皮时有个小技巧，可以用一根有棱的筷子对姜块表面快速地刮，这样刮出来的姜皮很薄，既去了皮也不会刮去姜块多余的肉；
有棱的筷子去姜皮很方便
步骤5：可以用有棱的筷子对胡萝卜去皮，好处和姜块去皮一样，不伤肉而且去皮薄又快，去皮的胡萝卜切成丝备用；
步骤6：将芹菜切成长段，然后用刀面按扁，按扁后切丝，这样切出来的芹菜丝会比较细，方便夹取也容易熟；
步骤7：将带皮的大蒜用刀面拍扁，拍扁后的大蒜与蒜皮自动剥离，十分好剥，将剥皮后的大蒜剁成小碎丁备用；
步骤8：将泡出血水的羊肝控水（也就是把血水全部倒掉），再把羊肝放水龙头下冲洗一下；
步骤9：切羊肝前将一片羊肝从中间横切出来，剔除羊肝表面所有的白色筋膜和组织，如果筋膜和组织不剔除干净，炒出来的羊肝味道的腥味会比较重，影响口感，然后将羊肝切成薄片备用；
步骤10：起大火，上大锅，锅中水分完全蒸发后倒入香油，油冒烟后放入生姜片、大蒜以及胡萝卜三样翻炒，炒出蒜香味后倒入胡萝卜继续翻炒；
步骤11：当羊肝表面炒至变色后，放入料酒、生抽、芹菜、葱丝、盐和味精，收汁、出锅。
来一块喷香的羊肝
一道味道醇香的爆炒羊肝就做好了。
上桌！开吃！香！
▍炒羊肝怎么做？
爆炒羊肝
一
所需食材：
羊肝100克，羊腰1个，食盐2克，胡椒1克，生粉3克，酱油2克，生抽5克，香醋2克，料酒10克，生姜、大葱、大蒜、辣椒、花椒适量。
制作方法：
羊肝花切好浸泡30分钟洗净，腌制10分钟。6成油温关火滑至断生。起锅6成油温下姜丝、辣椒、花椒爆香，下大葱大蒜翻炒后下羊肝、腰花，淋生抽撒胡椒点香醋起锅。
爆炒腰花和羊肝，怎么嫩滑又去腥？家常做法美味好吃
二
羊杂（羊肝，羊心，羊肺）清洁处理方法：
羊肝羊肺切成合适大小去掉筋膜，羊心刨开，全部浸泡30分钟冲洗干净，冷水下锅加葱姜料酒，也可加白萝卜去腥，羊肝煮10分钟，羊心羊肺煮3-40分钟起锅，可蘸料食用或爆炒。
爆炒羊杂（羊肝羊心羊肺）方法：
羊肝羊心羊肺切片，小火煸香姜、辣椒、郫县豆瓣酱，下羊杂爆炒上色，加热水、盐、糖、酱油煮5-10分钟入味，加生抽、胡椒翻炒起锅。撒辣椒粉、花椒、葱段泼明油即成。
爆炒羊杂，“肝心情愿”，麻辣烫嘴
▍炒羊肝怎么做？
下厨房
▍炒羊肝怎么做？
感谢邀请。羊肝功效补肾壮阳，生精补血，养肝明目。羊肝洗切成薄片然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来备用，烧开水，在把羊肝焯烫后捞出洗去浮沫控干水，焯烫的时候不要时间长，水烧开后放入羊肝，放入一勺料酒，在烧开后就可以捞出待用。
爆炒羊肝下面准备配料
青椒、红椒、洋葱各50克，姜片5片，葱花、蒜片各5克，精盐1/2小匙，味精、鸡精、料酒，香油各1小匙
淀粉、生抽各1大匙，水淀粉适量。将锅用旺火加热，下植物油烧至八成熟后，先下姜片，蒜片，洋葱，爆香再下羊肝片翻炒然后放入青红椒，盐，味精，鸡精，料酒，生抽，继续翻炒均匀即可出锅，上锅前撒上香油炒匀即可装盘。
中医里有一道菜叫韭菜炒羊肝里面配方是有猪肝功效:疏肝理气调经。刚开始是想答这道菜看标题炒肝怎么做？就以我的经验回答通用炒羊肝应该能帮到提问者。 喜欢我的文章欢迎大家来关注我是对我最大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议给我动力分享更多健康营养美食教程。
感谢您的观看
▍炒羊肝怎么做？
这道菜是男人的补品，最好的答配菜就是大蒜，并且炒的时候的火头温度必须要掌握的好，而且速度快，调料准备充分，炒上来的羊肝软软的哪个才叫炒到味了，大家说对吧！这是我最喜欢吃的一道菜，支持的给点赞评论谢谢啦！
------------------
推荐阅读：
在乡下，男人娶一个越南籍的妇女为妻是什么体验？他们会幸福吗？
“读万卷书，行万里路”，你对这句话有什么体会？真的可以做到读万卷书，行万里路吗？
