张小泉、王麻子和德国双立人、三叉相比较，哪个更适合中国家庭？
▍张小泉、王麻子和德国双立人、三叉相比较，哪个更适合中国家庭？
有钱，那个贵买哪个，
没钱，那个便宜买哪个，
都是好刀，就看谁便宜，谁会宣传，
▍张小泉、王麻子和德国双立人、三叉相比较，哪个更适合中国家庭？
我去欧洲的时候，特意看过也买了双立人。
第一，双立人在欧洲有两个产地。刀身上标注有made in Germany 是德国原产。没有标注的，是西班牙产。二者售价差挺多。
第二，双立人在上海有制作厂。同样刀身没有标注产地。
第三。双立人是西餐刀的出身，为中国研发的是中式刀，但是，刀身较薄，也很轻。风格与西厨刀一样。
第四，如果男性，身高马大的，比如我，就会用起来觉得轻。也就是没手感。因为我家我做饭多于我爱人，所以，我不太爱用双立人切菜。偶尔切肉，很好使，确实快。
但是，我家女性也不愿意用双立人，因为太快了，哈哈哈，怕失手的时候，切到手。所以，我家双立人一套刀，基本偶尔切切大肉。
第五，而咱们中式刀，以沉沉甸甸的感觉著称。说实话，我可能习惯了，觉得更好用。有手感，有重力感。
第六，以上结论。如果是人高马大的，如果是习惯于咱们中式传统沉甸甸的有手感的话，就用咱们中国品牌刀具，什么问题都没有。
如果喜欢轻盈的手感，可以用双立人。
第七，建议，如果用双立人，可以用西厨刀，用惯了也很好使。那轻盈与锋利就吻合了。
▍张小泉、王麻子和德国双立人、三叉相比较，哪个更适合中国家庭？
我个人认为，张小泉、王麻子的刀具更适合中国家庭。
中餐适合用国产刀具
自古有“南有张小泉，北有王麻子”的说法。我小的时候家里都是用“王麻子”的刀具。过年过节剁个排骨，剁鸡块等等，怎么造，都不带卷刃的。那时候都是铁的，后来才有了不锈钢刀，据称是“20年不换刀”。一般家庭有两把刀足够了，一个切熟食和水果，一个切肉切菜。那是用的都是磨刀石，磨几下，变得锋利无比。
现在市面上的这两种品牌更多了，除了传统工艺制作的各种剪刀、菜刀，更增加了水果刀等7件套刀，满足不同需要。价格一套7件套大约500-600元左右，适合大众化消费。
双立人刀具和三叉刀具跟适合做西餐
这两个品牌的刀具都出自德国，7件套的价格大约5000-6000元左右。这个价格一般家庭会觉得有点高消费的意思。
它们都有“中式砍刀”和“中式片刀”，都是不锈钢刀，很锋利，我曾经用双立人的刀，用它剁了一回带骨生鸡，可能用劲大了，居然刀口处出现了很小的豁口。不禁造啊。
说实话，如果切肉、片鱼片，还是很不错的。套刀里面其他的刀，如果用来切菜还真的用不习惯。
磨刀棒，个人觉得不如磨刀石效果好。
德国刀具的最大优点是：设计好，拿起刀来觉得手感不错；再有就是真的是不锈钢，不担心会生锈。有的刀具用的是德国进口刀胚。有的是德国进口刚才国内锻造。
在国外买的双立人刀和三叉刀的套刀，一般没有中片刀和砍刀，国外家庭不需要自己砍骨头，店里卖的鸡肉、牛肉、猪肉等都是分割好的，鱼一般去骨，去头尾，只剩鱼肉，做鱼排用。
西餐不需要切大白菜等，不需要剁菜馅、肉馅，因此也用不到中片刀。
中国产的刀具最适合中国家庭做中餐用，如果喜欢进口刀具，还是选择适合自己的性价比高的那几种类型
如果家里既做中餐，又做西餐，建议买两套刀具，各取所需。
▍张小泉、王麻子和德国双立人、三叉相比较，哪个更适合中国家庭？
说说自己的用刀经历，初中开始帮家人做饭，小时候是木柄刀，牌子不知道，做的都是普通饭菜也没要求，哪会都不富裕，吃饱是核心，后来家里有一把铁把刀，用着很顺手，甚至村子里办事也带着刀去帮灶上的忙，很好用的感觉，后来逐步改善了生活，家里有把刀切菜斩鸡都用，笨了水池边上蹭蹭，继续用，直到有了自己的房子，开始自己买这些东西，才有了真正的认识，第一把是批发市场买的不锈钢刀，早已厌倦了之前刀生锈的烦恼，感觉不错，很快发现不好用，需要经常磨，又买了同品牌的砍骨刀和一把冰刀（十八子的）用了近20年，期间搬过2次家，还给家人买过邓家刀，是刚会网购的时候，看了舌尖3开始研究菜刀，第一把是十八子的5r，第二把是邓家刀，好像也是5r，都说是锻打刀，还买了阳江产的其他品牌日式菜刀，几个地方倒换用，总体来说比较怀念一把刀啥都干的时候，5r太脆了，反倒是日式菜刀用的的多，关键是便宜。
▍张小泉、王麻子和德国双立人、三叉相比较，哪个更适合中国家庭？
这种问题，不定义需求类型和价格，根本没办法说的。
我个人觉得，应该从价格、锋利度保持时间、不锈钢等级、手感、使用习惯等方面来分类需求，更合适。
总体来说，国产刀具钢材用料差，基本300系列钢材就不错了，德系刀中高端起码都是400系列，日系中高端都是vg10，好的钢材可以让刀口的锋利度更持久，也不容易生锈，切面更整齐不出汁水。
1、200以下价位，还是果断选择国产的吧。
这个价位的刀，能用好用就行了，再讲究点别的很难。
一把切片和一把斩骨刀，足够用了，斩骨刀就不用纠结了，买把国产的比较重的就好，我基本是菜场让卖肉商贩帮我斩骨的。以下说的都是切的刀。
国产刀用的钢材差一些，刀口锋利度能保持一个月就算不错的了，用个3-5年已经生锈的不成样了，刀柄容易是老鼠尾。
2、200-500价位，个人倾向日系的刀具，买把藤次郎的vg10钢的刀，貌似300多点。锋利保持度高，价格便宜耐用，刀用完用布擦干基本不容易生锈，缺点是因为夹钢工艺，刀面钢偏软容易刮花并且时间久了有点发暗影响美观，手感方面差点。
这个价位的德系刀具，刀比较薄用起来发飘，刀柄通常用工程塑料手感差一些，虽然刀口保持度也可以，但总体来说性价比较低。
3、500-1000左右，个人还是倾向于日系刀，比如旬的706主厨刀，也就不到900，锋利度持久，不容易生锈，外观漂亮，持刀手感不错。
这个价位，德系刀不上不下，并不推荐。
4、1000-1500左右。推荐德系刀，可以买到德系主打产品，比如三叉的classic icon系列主厨刀，当然需要海外购。刀口锋利度保持持久，不切硬物体可以一年以上不用磨刀，感觉刀炖了用磨刀棒磨叽下就好，外观保持良好，不用钢丝球擦不用丝瓜擦，用完刀用水冲洗然后干布擦干，可以10年还能保持镜面不花也不锈不发暗，我觉得用一辈子都没问题。
日系刀也不错，这个价位可选余地很大，刀口锋利度持久，也比较不容易生锈，手感也好。
1500以上已经不算是普通家用范围了，应该归入专业应用或刀具发烧范围，就不再讨论。
5、使用习惯来说，家用切丝切片量大的话还是中式厨刀比较好用，比如切一大盆子土豆丝；西式厨刀，切片切块和少量切丝比较适合；
中式厨刀，拍黄瓜、拍大蒜、拍大排等，西式厨刀则不太适合。
斩骨请用斩骨刀，好刀只能用来切软的食物，不要问我是怎么知道的…
德系和日系的中式厨刀通常刀身偏窄和小，普通家用还好，毕竟食材处理量小，专业厨师不太适合，因为都有点不太适合中餐习惯，刀身窄小导致大量的切丝切块大块的食材处理会不方便。大概做的大耗费钢材多，成本不高控制吧。
啰嗦这么多，希望对大家有点帮助。
------------------
推荐阅读：
