你吃过广东哪些看起来稀奇古怪但味道不错的菜?
▍你吃过广东哪些看起来稀奇古怪但味道不错的菜?
禾虫焗蛋饼,这个菜是在是太神奇了,与土笋冻平级。
有次去珠海,@开水族馆的生物男 老师给大家加了一个菜,禾虫焗蛋。
禾虫,口感很特别,像剥好壳的皮皮虾,而且是特别嫩的皮皮虾。与蛋混合在一起,突出了嫩和鲜甜,超级值得尝试。
▍你吃过广东哪些看起来稀奇古怪但味道不错的菜?
食在广东,心再颤抖,人在广东漂泊那些年,可能会被莫名其妙的黑暗料理“沦陷”;
不得不佩服广东人对美食的极致执着,也有很多网友戏称“广东人,已经长期霸占食物链的顶端,还有什么不敢吃的?"。
对于老广东人来说,本土地域性的特殊美食,即使外人评价的再稀奇再古怪,在他们眼里,也都是再平常不过的事情。
但是对于外地人来说,光是听着菜名,就联想到了黑暗料理,浑身都会打一个哆嗦,因为口味之重,难以下咽,但了解到食材本身,也不乏有着雅俗共赏的趣味与美味。
对于走南闯北的吃货来说,人生得意须尽欢,莫使金樽空对月,什么黑暗料理,什么恐怖菜系,人家能吃的玩意,咱们不也能吃。
盘点广东十代稀奇古怪的菜
第一道:牛欢喜
听这“牛欢喜”的名字,还挺有喜庆的感觉,城里人一般都吃不到或者根本就不知道有这道菜,能吃到这种食材,都是村里的土豪级别,传言吃了之后,战斗力都能提升数倍。
我也是从2012年的香港电影《低俗喜剧》台词了解到的,“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊!”,这种食材属于母牛的生殖器官,近些年又成了网红词,当了解真实情况之后,令很多人望而止步,又笑出声来。
第二道:水蛇粥
很多人非常非常的害怕蛇,甚至看到蛇皮都能闻风丧胆,直冒冷汗。然而对于广东顺德的“水蛇粥”,被当地人夸的不要不要的;
若是有幸前去品尝,可去后厨观赏,现杀生猛的水蛇,片蛇之后,再去滚烫的粥底熬制,当一锅水蛇粥出锅时,香浓扑鼻,粥里有蛇肉丝、蛇皮、蛇胆、蛇肠等等,懂的人自然懂,水蛇粥的温补甘香。
第三道:龙凤汤之蛇咬鸡
蛇为龙,鸡为凤,一道美食取一个完美的名字,总能给人们留下食欲大增的好印象。而这道顶配的龙凤蛇咬鸡汤,采用了眼镜蛇与土母鸡作为原材料,通过生猛的毒蛇来咬死老母鸡;
然后再经过精心处理,将蛇与鸡一同熬汤,蛇毒会在高温下转化为无毒的蛋白质,正是整体鲜味的来源所在,再加上蛇肉与鸡肉的营养,堪称完美的鲜汤。由于过于残忍,已被叫停。
第四道:蒸禾虫
云南人爱吃昆虫宴,而广东人也有这种嗜好,比如禾虫“疣物沙蚕”,生活在水稻田或河口的浅滩上,这种虫子形似蜈蚣,触脚超多,可变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色。
可以煎、炒、炸、蒸、煮等,做法多样化,且营养价值颇高,也就是常说的健脾滋阴,被当地人称为水中的冬虫夏草。若不是被做成了美食,哪一个外地人看到活生生的百足虫,敢吃?
第五道:湛江沙虫
沙虫与禾虫,让人傻傻分不清楚,有点像放大后的蛆,沙虫也叫方格星虫、海肠子,肉质白净肥厚脆嫩,含有丰富的蛋白质元素,可以清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥,美得不可想象。
第六道:油炸龙虱
龙虱的名字高大上,不过也就是水蟑螂而已,也有人叫水曱甴,《泉南杂志》中写道:“龙虱,如牛粪上虫,似黑而薄,劈食之,小有风味。
很多市镇都会有卖油炸龙虱的小摊贩,也算得上广东的地道美食,抓回来先煮熟再高温油炸,吃起来嘎嘣脆,蛋白质丰富并且滋阴温补,被他们赋予了水中人参的名号。还有专门饲养,以此谋生发大财。
第七道:生吃醉虾
当你吃这道菜的时候,那虾还在醉翁之意不在酒,在碗里爬来爬去。
做法十分简单,也就是将活着的基围虾放入白酒或者黄酒中灌醉,让虾与酒完美融合,口感出奇的好吃鲜嫩。但这种吃法并不是很健康,没有高温消毒,难免会有寄生虫附体。
第八道:老鼠粄
第一次听说老鼠也能做饭?未见食物,令人惊恐万分,殊不知这“老鼠饭”属于客家美食,已有数百年的历史,原材料是粘米,因粄条的两端细尖,如同老鼠的尾巴,与河粉类似,细滑鲜嫩,属于一道被名字耽误的美食。
第九道:鸡屎藤饼
日本有一道非常出名的菜“金粒餐”,也就是未成年少女拉的屎,俗话说的好,屎要趁热吃。
而广东这道“鸡屎藤饼”,可不是真的鸡屎做的菜,而是一种鸡屎藤的草药,由于这种藤草捏碎后有一股鸡屎的味道,赋予它最高贵的臭藤之名,食用价值很高。
第十道:屎坑粉
听这名字就俗气,让人联想翩翩,没了食欲。为什么总跟屎啊,尿啊过不去,这名字怎么都跟美食沾不上边。只不过是个天大的误会,因为当时这个粉刚出道,小有名气时,旁边刚好有个公厕,一传十十传百,就被传成了屎坑粉,这名字取得也是够独特的。
▍你吃过广东哪些看起来稀奇古怪但味道不错的菜?
最奇特的要算掩虾了,当你到潮州农家乐吃时点一道菜名字叫掩虾,当服务员拿来时这些虾还在跳舞,只只都会活崩乱跳,里面有红辣椒香菜加一些芝麻油和酱油等等。它装在一次性餐盒上,盖着保鲜膜,里面看得清清楚楚,这些店老板说是在山上没有污染环境捉来的,很是鲜甜。把薄膜打开就可以食用,初始还是抱着试试看的想法,用筷子挟着它,它还是拚命跳动,把它含在口里还是继续跳动。吃起来真的好鲜爽,但是老感觉有点怪怪的感觉。
▍你吃过广东哪些看起来稀奇古怪但味道不错的菜?
因为我是广东潮汕的,重点介绍潮汕那些稀奇古怪的小吃
1水粿
水粿也叫粿仔,是广东潮汕地区汉族小吃。做法是先将米研磨,再将米浆倒入摆好的小茶杯里,然後再放到锅炉上猛火蒸熟,熟之后待冷却,取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸热,一个一个摆好放在盘子里,然后放上菜脯粒,浇上甜酱,就可以吃啦
2
鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ),是广东省汕头市潮阳区
棉城
、海门特有的汉族传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成3蚝烙
蚝烙(
潮汕话
为o luah,潮汕话属闽南语
方言,o对应的字是“蚵”,所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食,台湾省称为蚵仔煎
,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。4猪头粽
制作猪头粽必须选用新鲜猪后腿肉及部分首皮作原料,要瘦肥搭配适度,而后加进鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、
川椒
、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹起来,置于一个特制的木规之中,外加以比例适当的重物压榨,挤出其中的猪油和水分,方可开规。5无米粿
无米粿是
广东
潮汕
一道传统民间小食
。无米粿的皮是
番薯粉
做的。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头、竹笋切成小粒,加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟或者大豆炊熟,加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥
或豆沙
。无米粿从外形上来看,如果包口是尖的,则说明其馅是咸的,如果包口是圆的,则说明其馅是甜的。
6果肉
潮汕果肉是广东
潮汕
地区特有的传统名小吃,属粤菜系。小食叫“果肉”,又名“肉卷”。由豆腐膜(薄得透明可照见人的干豆腐皮
,潮汕人称“腐膜”)包马蹄、肉沫、香菇
、鲜虾
等馅料,卷成长条,切成小段后入油锅稍煎炸,皮薄香脆,馅鲜饱满,余味无穷,是绝妙的茶配,也是家宴上可口的小食。各个地方馅料稍微有点差异。7猪脚圈
猪脚圈是潮汕地区传统特色的
油炸粿
类小食,在澄海部分地区称为“揭桃包”,龙湖区外砂镇叫做“芋粿”。在汕尾地区称为“吾攀豆”。别名油炖,豆烙。其他的还有很多很多,给我形象很深的就这几个
▍你吃过广东哪些看起来稀奇古怪但味道不错的菜?
当然是醉虾啦~
作为一个生吃的菜,不少人都是望而却步,但只有最原始的吃法,才能品尝到食材最本真的味道呢。
Step1.将大蒜、姜、香菜、青椒、小葱、红椒全部切成碎碎。
Step2.将刚才切好的碎碎,全部加进调料里,同时加入白糖、生抽、海鲜酱、蚝油、柱候酱和醋。
Step3.搅拌均匀后静置15分钟。
Step4.往洗净的河虾中加入白酒、黄酒。
Step5.盖上盖子后摇晃,使虾更易醉。
Step6.酒浸半小时后倒掉2/3的酒。
Step7.往虾中倒入调制好的酱汁。
完成了!片尾的妹子都吃了哦,你呢?
温馨提示:吃完这道美食可不要开车哦!
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