吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
▍吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
菜吃的太多了，土豆啊，玉米呀，含碳合物还是？吃多了都是血糖漂
▍吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
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只吃菜不吃饭血糖还是会升高，我们暂且理解为题主想问：不吃主食只吃菜，血糖还会不会升高？
只要查查食物中的营养成分就会发现，即使不含葡萄糖，不含蔗糖，也多多少少会有少量碳水化合物含量，碳水化合物最终分解产物是葡萄糖，再怎么也会让血糖有点上升。只不过，微量的葡萄糖对血糖影响的确不大，相对于主食来说，的确威力小多了，只要胰岛素稍施法术，血糖就能平稳下来。但是问题来了：完全不吃主食对我们的影响可能会更糟糕。
不吃主食会有什么后果？
对于糖友来说可以减少主食的摄入量，但并不能完全不吃主食。
主食中富含淀粉，特别是精细主食，淀粉含量可高达70~80%，如果过量摄入对血糖必定有很大影响。但主食却是我们最需要的食物，它是膳食宝塔的基地，也是饮食的基础。缺乏主食，我们会缺乏体内利用最广的葡萄糖能源，葡萄糖的不足可能会导致低血糖、乏力、头晕等症状。特别对于糖友来说，日常需要服用降糖药或注射胰岛素，如果完全放弃主食，通过其他食物来补充葡萄糖，必定会造成葡萄糖不足，引起低血糖现象。
很多糖友想通过不吃主食，也不吃降糖药不注射胰岛素来达到控制血糖的目的，但这样做也是有风险的。缺乏主食摄入，缺乏葡萄糖供给，本来糖友的胰岛功能脆弱，就比普通人更容易出现低血糖症状，如此一来，更容易雪上加霜。另外，缺乏葡萄糖，身体会提高分解脂肪和蛋白质来供能，脂肪和蛋白质分解会产生中间产物，会加重肾脏的代谢负担，如果有糖尿病合并肾病的朋友会严重加重病情，而且脂肪的分解会产生酮体，大量酮体在体内的聚集还可能导致酮症酸中毒。
怎么吃主食能让血糖更平稳？
主食还是必须吃的，但吃主食又怕升高血糖，那怎么办呢？
粗细搭配就是糖友最好的选择。不要只盯着白米饭，白馒头吃，用粗杂粮，杂豆混合搭配，或者薯类食物代替主食都是很好的选择，粗粮薯类能提供更丰富的膳食纤维成分，能减缓糖分吸收速度，平稳血糖。吃主食的时候还应当搭配肉菜一同食用，可以减少淀粉和消化液的接触面积，避免淀粉过快转化为葡萄糖被吸收，同样和能够平稳血糖。
另外就是主食的量。推荐糖友一餐不超过150~200g（一小碗米饭），粗细搭配。如果碳水化合物供能的比例较高的话，摄入的糖分较多，同样对血糖会产生不利影响。如果菜肴中有淀粉含量丰富的蔬菜，比如南瓜、玉米、芋头、红薯等，那么需要相应减少一些主食的摄入量，保证主食摄入量合适。
主食的形式如何？
糖友的话最好是以干饭为主。如果喝粥吃稀饭的话可能对血糖不利。粥是经过长时间熬煮的食物，其中淀粉的糊化程度会更高，更容易分解为葡萄糖被吸收，血糖飙升。即使喝粥的话也一定要和粗粮杂豆糙米薯类搭配混合，多吃肉菜，喝粥的频率最好不要太高。
▍吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
很多的糖尿病人认为，得了糖尿病就要“多吃菜，少吃饭“。有的糖尿病友害怕血糖升高甚至只吃菜不吃饭，把主食视为“洪水猛兽”，这样的做法对血糖控制到底好不好呢？只吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
吃菜不吃饭，这里的饭就是我们通常俗称的主食。主食就是指富含淀粉类的食物，是人体获得能量的主要来源。主食的主要成分就是碳水化合物，进入人体经过消化吸收后会转化为葡萄糖为人体供能，因此，主食相对于其他食物来说，升血糖的能力是很强的。这也是很多糖友惧怕主食的原因。
但如果只吃菜不吃饭，主食摄入不足，机体缺乏热量来源，亏损的这部分能量就要从其他地方来弥补，比如利用蛋白质或脂肪来供能。脂肪分解会产生酮体，容易导致酮症酸中毒。蛋白质分解会导致免疫力下降，容易诱发各种感染，而且代谢废物增多还会增加肾脏负担。因此，不吃主食的做法对健康是不利的。
那么不吃主食血糖就不会升高了吗？也不一定。本身糖尿病人血糖控制能力差，不吃主食，容易引发低血糖。低血糖是比高血糖更危险的状态，高血糖不会立马要人命，但低血糖却容易出现生命危险。不仅如此，人在饥饿状态下，升糖激素分泌增加，低血糖后又会产生反跳性高血糖，从而造成血糖大幅波动导致血糖失控。
所以，得了糖尿病，也还是要吃主食的。只不过在主食的选择和烹调上要多注意。一说到主食，我们不能狭隘地认为就是白米饭、白馒头、花卷、面条这一类精制主食。实际上，除了这些精制主食，红豆、绿豆、芸豆等杂豆类、燕麦、荞麦、玉米、糙米、青稞等粗粮类、土豆、红薯、芋头、山药等薯类都是可以作为主食的。
这些主食与精制主食的不同之处在于他们富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养更丰富，饱腹感强，消化速度慢，餐后血糖上升缓慢，更有利于控制血糖。
同时在烹调时，在保证熟的情况下，尽量保持颗粒的完整性，糊状类的主食就不建议糖友们食用了。而且吃的时候要控制好量，搭配蔬菜、肉类、奶、豆制品等一起吃，对血糖的控制更有利。
▍吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
我用我的实践经验告诉你，糖尿病人为了控制血糖，采取只吃菜不吃饭的方法是不可取的，因为如果吃菜的方法不对，不但能升高血糖，甚至有时血糖升得比吃米饭还高。
我是2014年发现的糖尿病，查出糖尿病后我心目中的第一个想法，和大多数糖尿病人刚查出糖尿病的想法一样，就是想办法如何把血糖尽快地降下来。
听医生说降血糖就三个办法，第一个是吃药打针；第二个是饮食控制；第三个就是运动。
于是我从第二天开始，就按医生说的，采取三管齐下的办法积极行动起来。
首先是严格按医生的要求吃药，为了养成习惯不至于漏吃，刚开始一个星期心里总是不停地默念着“记得吃药，记得吃药”。
其次是“迈开腿”，因为以前我是一个不好动的人，在查出糖尿病前基本上不运动，更不用说跑步了。
为了尽快适应跑步，我还特别制定了一个计划，第一个星期内先由一般速度走路过渡到快走，第二个星期开始慢跑，从第三个星期开始进行中等强度的跑步，并一直坚持到现在有七年多时间。
第三就是饮食控制了，也是最难把控的。由于当时对如何控制饮食没有经验，确实走过不少弯路，踩过很多坑。
第一个坑，节食太快，欲速不达
一直以来我就很能吃，一餐米饭就要吃一大碗，只少有500克，同时还要吃约500克的菜。
那时我还在分公司上班，吃住在公司，吃的米饭是不受限制的，都是自己盛，想吃多少盛多少，原则是不能浪费。
菜由专门的厨工阿姨打给你，打多打少全凭阿姨的心情，当然多也多不了多少，少边少不到哪里去，只是荤菜如果她看你不顺眼，会少打点给你，你拿她没办法只能干瞪眼。
当我听医生说患了糖尿病，一定要控制饮食的量后，我毫不犹豫立马把米饭减少了一半，还特意买了个很少的碗，每餐只吃一小碗饭。
由于蔬菜的量没增加，而米饭的量比之前少吃了一半，加上又不注意运动强度控制，所以不到半个月，整个人消瘦了差不多10斤。
因为过量节食，营养又跟不上，那段时间人精力很差。本以为这样血糖会控制得很好，谁知道每次去医院测血糖，结果总是超出标准值三四个点，并没有达到控制血糖的目的。
第二个坑，少吃饭多吃菜或只吃菜不吃饭，餐后血糖反而更高
2015年我从分公司调到总公司，总公司饭堂是半自助餐式，也就是说所有饭菜，除了一个荤菜需要厨工打给你外，其它的全由自己喜爱，想吃什么吃多少全凭自己打，并且一餐不少于四个菜。
有了这个条件后，我就异想天开，以为只吃菜不吃饭，餐后血糖总可以控制好了吧。
谁知道事与愿违，这样吃餐后血糖不但没有得到控制，反而有时比之前更高了。
为此专门去问了医生，医生了解情况后说，这是低血糖后反应性高血糖，也就是说在没有进行药物调整的情况下，不吃米饭等碳水化合物，等于是相应的增加了药物的用量而导致出现低血糖，而人体自身有自主调节机制，当出现低血糖时，体内升糖激素开始工作，使血糖升高，就出现了当你测血糖时血糖偏高的情况。
第三个坑，蔬菜吃错了
公司食堂每餐菜的种类较多，经常有土豆，莲藕，芋头，老南瓜等菜，以前不知道糖尿病人不能把这些菜当菜吃，而应该当做主食的一部分，而我又喜欢吃，以为是菜吃多点没有事，谁知道有一次吃了很多土豆炒肉丝，结果那天一测餐后血糖，高得吓人十一点多。
后来才知道象这些根茎类的“菜”，我们在吃时只能把它当主食的一部分，不能当菜吃，否则血糖会像一匹脱僵的野马无法驾驭。
第四个坑，认为只吃蔬菜不吃饭时就可以少吃药。
是药三分毒，曾经有段时间我天真的认为，只吃菜不吃饭，菜升高血糖低应该可以少吃些药，以减少药物毒性对身体的伤害。
而事实并不是这样，有时为了吃饱就吃了很多菜，甚至其中还有根茎类的菜。记得有一次测餐后血糖高达10.1mmoⅠ／L，当时把我吓了一跳。
从我踩过的四大坑中不难看出，其实无论吃任何东西都会对血糖产生影响，只不过是影响的大小不同而已。
吃菜照样会升高血糖，特别是吃了根茎类菜，升高血糖的值更大。
所以说只吃菜不吃饭，血糖是还会升高的，只不过是不同种类的菜，升高血糖的幅度高低有不同。
凭我后面摸索出来的经验，正确的做法是：
①少吃米饭，每餐吃50克左右即可，但绝对不能不吃，因为碳水化合物是人体正常生理活动所必须的能量来源。
②多吃含叶绿素丰富的新鲜蔬菜，根茎类菜要吃，但要相应减少主食的量。一般情况下碰到根茎类菜，我就不吃主食，因为不是经常吃，偶尔吃一次这种菜不吃主食影响不是很大。
③不能吃太饱。吃太多太饱，首先加大了胃肠等消化道的负担，久而久之就影响胃肠的功能。其次是影响血糖。
总之，蔬菜富含丰富的膳食纤维和多种维生素，对身体健康十分有利，对控制和平稳血糖有不可替代的作用，但要适量。
▍吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
很高兴为您解答。吃菜不吃饭还会不会升高血糖？这样看吃的是什么菜，如果是清淡的绿叶青菜，的确不会对血糖造成明显波动。但如果吃的是淀粉类的菜，比如土豆、芋头、莲藕、山药等，也会明显升高餐后血糖。
吃饭不吃菜，其实并不可取，因为这会让你热量摄入不足，导致发生低血糖。低血糖对身体的损害一点也不亚于高血糖，严重的低血糖是会有生命危险的。糖尿病人的血糖调节能力较差，比普通人更容易发生低血糖，所以糖友们不仅仅是要预防高血糖，更要时时提防低血糖。
所以，糖友们每天都必须吃一定量的主食。一般每人每天所需的主食量，需要结合自身身高、体重、年龄、活动量及血糖情况，在医生的指导下调节。吃主食也是讲究技巧的，会吃的人，餐后血糖也很稳。
首先，主食要杂一点。不建议糖友们主食吃单纯的精白米面，因为升糖速度较快，并且营养成分单一。建议糖友们适量吃粗粮，粗粮占主食的1/3，比如糙米、黑米、荞麦、玉米、燕麦等，不仅营养价值丰富，而且有助于稳控餐后血糖。
糖友由于饮食限制以及受疾病影响，比常人更容易缺乏维生素，尤其是B族维生素，更容易发生周围神经功能障碍。所以糖友们需要均衡饮食，多加补充富含维生素的食物，比如各种绿叶蔬菜及水果类。
对于主食，我们糖友有一个标准，那就是吃干不吃稀。因为粥的升糖指数要比干饭的高，这是因为食物经过熬煮，更容易被小肠消化吸收，葡萄糖释放较快从而导致血糖上升较快。如果糖友们实在想吃粥，那也优先吃杂粮粥。无论吃什么食物，细嚼慢咽是一种好习惯，不仅保护肠胃，也有助于延缓餐后血糖高峰。
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