为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？
▍为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？
茶叶苦苦基本都是大叶茶，采于春末以后，大叶茶要分多次泡，第一次时间短点，以后一次比一次长，新手建议用玻璃杯公道杯泡，可以看到浓度，不喜欢喝大叶茶的可以选择，龙井茶，安吉白茶，缙云黄茶，
▍为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？
因为还没有找到一款适合自己喝的茶。可以试试我们景谷大白茶，滇红 普洱茶
▍为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
如果一款福鼎白茶喝起来很苦，要么是茶叶本身品质较差，要么是冲泡手法不当。
先说茶叶品质。
一款白茶的风味如何，主要由三类物质决定，它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。
其中茶氨酸主鲜爽，咖啡碱主苦，茶多酚主涩。
白茶的风味，素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”，不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标，远远超过了茶氨酸的含量，风味平衡就会被打破。
所以品质较差的白茶，喝起来是比较苦涩的。
同样的道理，绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶也是如此。
品质越差，苦涩物质的含量越高，也越容易苦涩。
所以大家在买茶时，更建议注重茶叶品质，如此才能喝到好喝的茶汤。
再说冲泡手法。
许多人在喝茶时喜欢闷一闷再喝，因为他们觉得这样更有味道，但其实这种泡法是错误的。
品质越好的茶叶，内含物质越丰富，而一旦茶叶与水的接触时间太长，就会导致内质的过量释放。
即便好茶的苦涩物质少，但也经不住持续释放，更别说苦涩物质含量多的劣质茶了。
所以泡白茶时，要讲究冲泡的方法。
玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶，200毫升的水，投入1-1.5克干茶即可。
此类杯子大多无法做到茶水分离，茶叶会长时间浸泡在水中，所以为了避免茶味过浓，要尽量减少投茶量。
盖碗泡茶，100毫升的水，投入5克干茶，并要使用快出水的方法冲泡。
切记不要闷泡，迅速出汤才是最关键的。
一般来说，从煮沸水到倒出大部分出汤，时间在7-8秒内为佳，新手最好控制在10秒内。
选对了品质好的茶叶，再掌握正确的冲泡方法，你会发现茶叶的风味不再是苦涩的。
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▍为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？
泡的多泡的久泡的浓，天气热太阳大的茶园茶，海拔低的茶园茶，制作工艺不到位，苦涩物质转化不完善的茶。
以上任选一条或多条[呲牙]
▍为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？
茶的苦涩是由茶叶中的内含物质决定的。其苦涩感是来源于茶叶中的苦涩物质，主要有生物碱（主要是咖啡碱、可可碱和茶叶碱）、茶多酚（主要是儿茶素（70%~80%））等，在高温浸泡时，这些物质就会溶解出来。茶汤的苦味和涩味常常是相伴而生的，其在茶汤的滋味结构中占有主导的地位。
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