为何熬的小米粥米是米，水是水？
▍为何熬的小米粥米是米，水是水？
想要小米粥熬得好，不仅熬的方法要对，选材也很重要，要选自然金黄，饱满圆润，这样熬出的粥米油浓厚，自然清香。
怎样熬粥才更粘稠呢？
1⃣️把小米清洗一遍，切记不要多次淘洗，以免营养流失影响粘稠度
2⃣️锅中要放足够的水，避免中途加水，米与水控制在1:15左右，水开后下米，米刚下锅要随时搅拌，以防粘锅烧糊
3⃣️大火熬制5分钟后转小火慢熬30分钟左右，转文火熬时，尽量少揭锅盖
4⃣️熬的时间一定要够，至少要半小时以上，小米爆开，水变粘稠，即可关火，小米粥冷却后就可以看到米油
▍为何熬的小米粥米是米，水是水？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
熬小米粥遇到熬出来的粥米是米，水是水，这很可能因为：第一，小米不够新鲜；第二，熬粥时的火候不对；第三，小米粥熬的时间不够。
小米
小米，又称为粟，北方称谷子，把谷子的壳脱点就是小米，小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，在古代，小米是人们主要的粮食作物。在超市或者市场里经常会看到各种各样的小米，不同的颜色，不同的产地，其中以黄河流域的山西和陕西两个省的小米最为有名。
我们家一年四季都离不开小米，每周最少要熬三次小米粥，小米含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，容易吸收，口感又香滑，所以我们家里大人孩子都喜欢喝。我家的小米除了黄颜色还有黑色的小米，据说黑色的小米营养价值更高。
由于喜欢小米粥，所以对如何熬小米粥也比较有研究，要想熬出好喝粘稠香滑小米粥，选米是关键，一定要选新鲜的小米，陈面的小米有些营养成分流失，口感不如新鲜的小米好；可以提前浸泡，也可以冷水下锅，但是前期要开大火，这是做好小米粥最关键的一步；熬粥的时间要足够长，这样熬出得小米的香味和粘性才会彻底释放出来。
下面乡乡小厨就跟大家分享一下自己日常是怎么熬小米粥的。
小米粥
【所用食材】
小米1把水适量
【制作流程】
1.把小米放进碗里，加入清水淘洗干净，我这个小米是农家小米，所以表面会浮有一些谷壳，加入水之后就会浮起来，搅拌一下，把上面的一层水倒掉就行。
2.大概清洗两三遍，就可以把小米洗干净了，不能洗的次数太多，否则营养成分会流失。像图中这样就可以了。
3.把小米倒入锅中，加入适量的水，水量一定要一次加够，如果中途再加水的话，会减淡小米粥的粘稠度和香味，也会出现泄汤的情况。小米煮后容易膨胀，所以水要多加一些。
4.如果时间富裕的话，可以提前把淘好的小米浸泡一下，这样容易成熟。冷水下锅，盖上锅盖，开大火，等开锅后，打开锅盖，用勺子推动，让小米摩擦快速膨胀破裂。等小米膨胀时，慢慢转中小火。
5.大概30分钟后，小米粥逐渐变得粘稠，香味弥漫，这时小米粥就熬好了。
成品图
小米粥制作技巧总结
1.熬粥的小米要选优质的小米，优质的小米米粒大小和颜色都很均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，闻起来也有一股清香味。陈米颜色暗沉，没有光泽，没有清香味。
2.如果有条件的话，可以提前浸泡小米，缩短熬粥的时间，水一定要多加一些，小米不要太多。
3.小米下锅后，一定要开大火熬煮，让小米快速受热膨胀，香味和蛋白质能够融入汤里。最少开大火20分钟，慢慢转中小火。
4.熬粥的时间要长一些，最少40分钟，用饭勺不停的搅动，防止糊底。
结语
小米粥熬的米是米，水是水？的原因找到了，就是以下三点，小米没有选对，火候没有把握好，熬粥时间不够长。通过我熬小米粥的流程分享，希望能帮助大家熬出粘稠香甜的小米粥。
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▍为何熬的小米粥米是米，水是水？
第一火候未到，没黏糊劲，第二陈米失去油性米粒不粉化，水是水米是米干巴无味。
▍为何熬的小米粥米是米，水是水？
小米粥熬出来清汤寡水肯定不好喝，要想熬的又稠又香，我有两种方法，保证熬出来稠稠的，香香的，非常好喝。
之前上班每天早上在早餐店买包子买粥喝，我的首选就是小米粥，粥店的小米粥就是又香又浓，我的其中一种方法就是跟粥店老板学的。如果只有小米煮粥的话，就一定要保证水和小米的比例，水要相对多一些，先开大火再转小火慢慢熬出米油，自然就变得浓稠了，不过因为小米太小了，所以熬出米油谁也不能太多，会相对比较费时间一些。下面我来说说粥店老板的做法。
在外面卖的小米粥你会发现，几乎没有只放小米的，因为这样成本提高了，还不一定能煮的好喝，又比较费时，所以外面的粥店里都是南瓜小米粥，选择南瓜是因为南瓜相对便宜，并且很好煮，一煮就会变得软糯，南瓜还有丝，煮糯之后伴随着南瓜的香甜味，小米粥就变得浓稠了。
【南瓜小米粥】
食材：小米，糯米，南瓜。
辅料：冰糖。
做法：
1，一段南瓜去皮，切成小块。
2，小米清洗一遍，在水里浸泡1个小时，糯米洗干净在水里浸泡半个小时。
3，锅里加超过所有食材的水多4指，在锅里先大火煮开，再小火慢煮保持微开的状态，焖煮半个小时。
4，出锅加几滴点香油。
南瓜小米粥的细节解析：
1，为什么要把南瓜去皮，还要加糯米？
南瓜不去皮，煮好之后，南瓜皮却煮不烂，不好吃，影响美观影响口感。加糯米是为了增加汤汁的米香味，糯米本身的米油较多，如果没有糯米，也可以换成大米。
2，为什么米要提前浸泡?还要把小米和糯米分开浸泡？
小米比较难煮，糯米本身并没有小米难煮，二者浸泡是为了缩短煮的时间，所以二者要分开浸泡，才能保证煮出来的粥，同时熟，都能达到比较好的口感和味道。
3，什么是保持微开的状态？
大火煮开之后，开小火保持锅内一直是煮开的，但是不要冒大泡，冒小泡，并且就中间部分冒泡就可以了，这就是微开的状态。这种状态煮粥，不会让水分蒸发太快，同时还能慢慢煮熟小米，这样煮出的米油更香甜。
还有一种比较不同的煮小米粥的方法，你也可以试一下。
【小米粥】
食材：小米，花生，胡萝卜。
做法：
1，小米清洗干净，花生在锅里小火炒熟，然后去皮。
2，胡萝卜切成丁备用。
3，搅拌机里加入花生，小米和胡萝卜粒，搅拌。
4，打碎的小米糊放在锅里加适量的水煮熟即可。
这种做法煮粥比较快速，还比较香，也比较浓稠，加花生是为了增加香味，加胡萝卜是为了中和这种浓郁的香味，吃起来更可口。打碎之后的米糊更容易熟，具体需要多少时间根据自己家火的大小决定，我煮了15分钟就可以吃了。
如果喜欢喝小米粥这两种方法都可以试一下。
▍为何熬的小米粥米是米，水是水？
普通小米是没有粘稠性的
家庭熬小米粥和饭米一起熬，才会粘稠
糯小米稍微好一点，
餐馆里面的纯小米粥是加了增稠剂的。
所以我们家里自己熬小米粥需要添加稻米，也就是大米
黑米也是一个道理，黑米也没有粘稠性的。
纯小米粥，你就必须用糯小米。
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