你会做那些美味的特别的美食？
▍你会做那些美味的特别的美食？
本人是一个混迹于各个平台的美食领域创作者，这些发表的文章里，涉及到美食做法的内容基本都是本人的大手笔，虽然以我的厨艺，做不了什么上台面的硬菜，但包个饺子、包子，蒸个花卷、馒头，擀个面条、焖个米饭；或者炒个土豆丝、炖个排骨、清蒸个鱼、红烧个肉；又或者做个糯米枣、油条虾等小吃也不在话下。至于腌个咸菜、腌蛋、泡辣椒什么的那也是信手拈来，您感兴趣的话，不妨到我的主页看看，也许能有不少的收获呢。
现在头条开通了合集功能，把日常所做的一些美食制作文章都放在了合集下面，您感兴趣的话不妨打开我的家常美食制作合集，一次就能看到几十种我制作的美食文章。闲来无事的时候，不妨看看，都不是太复杂的做法，您也可以尝试一下哦。
▍你会做那些美味的特别的美食？
你会做那些美味的特别的美食?谢谢邀请 ，不一定，这个主要是看个人对美食口味的喜好，以及食材的获取难度等等来决定的，我通常更喜欢做一些家常菜！
▍你会做那些美味的特别的美食？
我个人发明创造的美食——香煎鱼拌面，超好吃：超市买的脱骨巴沙鱼，切大块；胡萝卜，切碎丁，锅里油热了先放胡萝卜丁打底，炒熟，放鱼块，之后盐、白糖、鸡精，最主要的，多放番茄酱，就是番茄沙司，感觉太干就放点点水，感觉太稀了就加水淀粉勾芡，熬成糊状，打卤拌面，保证不管是谁，两大碗挡不住！
▍你会做那些美味的特别的美食？
百香果金汤鲈鱼、原味番茄炖牛腩、罐罐瓦味豆、金牌沙拉乳扇卷、羊肚菌老火腿炖鸡……
▍你会做那些美味的特别的美食？
你会做那些美味的特别的美食？
好吃又特别的美食，一般制作难度系数都高，家里面没有条件做。当然，并非说大家消费不起，而是太过麻烦且容易翻车，白白浪费了食材。以潮州卤水鹅为例，首先是配制卤水。要用到生抽500克，老抽100克，清水200克，绍酒75克，姜100克，小葱50克，香料包1个（八角，花椒，桂皮等等）。
看到了吧，单单生抽就用了1斤，而且卤水不可能天天用。不用的时候还要装入容器密封，放入冰箱冷冻保存。如果上班太忙，没时间做卤菜，两个月左右，卤水就不能用了，卤水也有保质期哈。
我店做法，把鹅（约2公斤）放入微沸的卤水卤制20分钟，静置2个小时，捞出晾凉。然后拆骨，就是把骨头起出来，得到两块完整的鹅肉。怎么拆骨我就不说了，没有几年的刀工是无法操作的。
下一步是把70克左右的湿粉，均匀的糊在鹅皮上。鹅骨剁段，加入50克左右的湿粉拌匀。
烧锅倒入食用油，烧至5-6成热，放入鹅骨炸至转硬，捞出控油装盘。
然后放入鹅肉炸至表面酥脆，肉转红色，捞出控油，斜刀切块，盖在鹅骨上面。
烧锅倒入20克猪油，加入鸡精5克，胡椒粉0.2克拌匀，淋在鹅肉上面，盘边各放一根香菜点缀。
酸菜，或者是腌黄瓜，酸姜150克，梅膏酱100克随上桌。
菜品特点：肉脆骨香味浓。
爆炒鸡片鲜鱼
鸡片就是拆骨后的鸡腿肉切片，鱼肉同样如此处理，重量各200克。
鱼片加入5克盐拌匀腌制。
鸡片加入5克生粉，半个蛋清拌匀腌制。
准备好姜粒，葱段各10克。
芡汁：碗里倒入高汤35克，加入芝麻油0.5克，胡椒粉0.2克，鸡精5克，生抽10克，生粉5克搅匀。
烧锅倒入20克食用油，放入姜葱炒香，放入鸡片翻炒至转色。
加入鱼片，料酒10克炒30秒钟，倒入芡汁勾芡，出锅。
菜品特点：香滑清鲜。
煎酿鹌鹑
处理好的鹌鹑24只。瘦肉350克。虾片20克。面包糠75克。生粉40克。鸡蛋2个。生抽20克。白糖2克。料酒15克。芝麻油0.5克。盐10克。姜汁2克。食用油500克。
瘦肉冲洗一下，剁成肉末，加入姜汁，盐，一个蛋清，拌匀腌制。
鸡蛋打散。鹌鹑从背后切开，用刀拍几下，注意不要拍断胸肉。
把鹌鹑涂上一层生粉，每只酿入15克肉末，粘上蛋液，滚满面包糠。
烧锅倒入食用油，烧至5-6成热，放入鹌鹑炸至金黄色，时间约3分钟，捞出控油。然后放入虾片炸透。
锅留底油，放入鹌鹑，加入料酒翻炒，加入糖，生抽炒匀，出锅，虾片拌皮。
菜品特点：酥香可口。
玫瑰焗乳鸽
乳鸽2只。肥肉片75克。糖5克。老抽20克。蚝油25克。鸡精5克。姜片10克。小葱段15克。玫瑰露酒75克。高汤175克。香菜25克。
乳鸽收拾干净，冷水下锅，加入大量清水焯水。
捞出乳鸽，趁热涂抹上老抽，挂起晾干。
烧锅放入肥肉，煎至出油，放入姜葱爆香，放入乳鸽，加入50克酒，煎至乳鸽转红色。
加入高汤，白糖，鸡精，蚝油，烧开后继续煮10分钟左右，最后加入25克玫瑰露酒。
收干汁，将乳鸽取出，每只剁成6块，排入盘子里，放入香菜伴边。
菜品特点：肉嫩可口。
猪脑煎鸡蛋
鸡蛋6个。猪脑3副。姜1块。小葱15克。料酒5克。鸡精5克。盐5克。芝麻油1克。胡椒粉0.5克。食用油50克。
猪脑放入盆里，加入清水，用牙签挑出血筋。
姜洗干净拍碎，挤出姜汁。小葱洗干净切段。
烧开一锅开水，期间把猪脑装盘，加入葱段，料酒，姜汁，盐2克拌匀，放入锅里，加盖蒸3分钟。
鸡蛋打入碗里，加入盐3克，鸡精，胡椒粉，芝麻油，猪脑，沿着一个方向打散。
烧锅倒入食用油，倒入蛋液煎至两面金黄色，用锅铲切成4块，出锅。
菜品特点：软糯可口，营养丰富。
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