快到保质期的葡萄酒要继续存放下去吗?
▍快到保质期的葡萄酒要继续存放下去吗?
快到保质期的葡萄酒最好尽快喝掉,没什么存放的价值了。葡萄酒的保质期非常短,一般来说,低价的葡萄酒最好在1-2年内喝完,因为这种酒的香气比较单薄,而且经过橡木桶陈放的时间也不长,酒体缺乏特色,存放得越久,香气就会挥发得越多。而中端葡萄酒的最佳饮用期要稍长一些,大概是三五年左右,最长不宜超过10年。这类葡萄酒通常有较高的酒精度、酸度或者单宁强度,果香十分浓郁,能够比较好地经历时间的考验。除此之外,只有极少数的顶级红酒才有陈年存放的价值,例如有优质年份的名庄酒,就可以存放10年以上,但是这样的酒价格非常高,而且极少能见到,普通人很难消费得起。
红酒不同于白酒,因为酿造原料、工艺的不同,存放的时间也不一样。相比于红酒,白酒的存放价值要大得多,而且选择也多。一般来说,中端的白酒就可以买来收藏了,尤其是酱酒,例如红花郎10、东方国宾陈酿、珍十五、习酒窖藏1988等等,这些产品的饮用价值很高,随着时间的延长,酒体会愈发醇厚,新酒的邪杂味会慢慢消失,酒质就会越好,喝着也更顺口。所以,存酒不如存白酒,红酒更多的是当时饮用的仪式感,收藏成本比较高,性价比比较一般。
▍快到保质期的葡萄酒要继续存放下去吗?
关于葡萄酒的保质期和储存年限,没有绝对的答案,要根据实际的酒判断,我们从三个方面分别来说一说。
1. 图片中的两瓶酒适不适合继续存放?
答案是都不适合。
根据正、背标的信息能看出,【左边】是一瓶德国摩泽尔产区的雷司令半甜白,级别隐约看出是Q打头,估计是Qualitätswein优质餐酒,日常饮用很不错的选择,但并没有储存价值,半甜的含糖量可以适当延长饮用期,不过最好是在出厂后五六年年内喝完。【右边】是一瓶智利中央山谷的赤霞珠半干红,没有级别标注,主打果香丰富、简单易饮,同样不具备储存价值,因此这两瓶酒都不适合继续存放。
2.葡萄酒保质期的秘密
葡萄酒不讲“保质期”而讲“最佳适饮期”。
过去葡萄酒保质期的标注是政策要求,大多在10-20年之间,而2008年新修订的《食品标识管理规定》中规定“乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期”从侧面印证了不能单纯的靠保质期来判断葡萄酒是否过期。
3. 那些影响葡萄酒最佳适饮期的因素
葡萄酒最佳适饮期的长短受到多方面的影响,比如酒的类型、级别、品种、产区、酿造方式、含糖量、酒精度、保存条件等等。
酒的价格能够反应一些问题,价格越高,越适合储存,最佳适饮期也越长,我们可以做一个简单的划分(葡萄酒太多,价格影响因素也太多,因而此划分不绝对,仅供了解):300元以下的酒0—5年,300元-800元的酒5—15年,800元以上的酒10年以上,名庄酒几十年是没问题的,百年的就很少见了。
内因起主要作用,我们无法决定,不过酒的保存条件为外因,我们可以掌控,尽可能将酒保存在避光、避震、通风、恒温、恒湿的条件下,切忌放冰箱、放阳台、放地下室等等,这样能适当延长酒的最佳适饮期。
说了这么多,希望能对葡萄酒的“保质期”有初步的印象,具体酒再具体分析。
▍快到保质期的葡萄酒要继续存放下去吗?
葡萄酒真实的“保质期”不是瓶子上面标示的保质期,这是根据国家相关部门是食物和酒料的法规要求进行标示。葡萄酒真实的“保质期”,叫做生命曲线,不是抛物线,而是相似微生物的成长曲线,有一个发展期,然后进入期,最后到老化期。
不同酒的生命长度是不同的,这是依据酒的质量和类型决定的,陈年好酒的发展期和进入期都比较长,存放的时间可以更长久。葡萄酒并不是越老越好,一般还是需要一个成熟期的,但也就是1至5年,中档以上的名牌酒可以放置5年以上,但一般也不超过10年(法国一些顶级酒庄的名牌可以陈20年左右),具体时间要看年鉴,各个产地的每一年的情况不同的。
当然过了时间,葡萄酒也不会“坏掉”,而是平淡无味了。那么葡萄酒如果不是顶级酒庄出的话,现在喝就正好。当然,可以继续放下去,决不会变质的,但味道就不会那么醇厚了,酒体会越来越差的。红葡萄酒的寿数普遍比白葡萄酒长。
▍快到保质期的葡萄酒要继续存放下去吗?
其实葡萄酒的“保质期”就是“适饮期“”,我国葡萄酒的保质期一般为十年,而在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法。葡萄酒真正的“保质期”,又称为“生命曲线”,是类似酒体微生物的生长曲线,有一个很快的上升期,然后进入峰值期,最后走向下坡路的,就是老化期。不同的酒的生命长度是不一样的。
要注意便宜的葡萄酒是没有陈年价值的,他们的微生物很容易老化,快速的1-2年就到了熟成巅峰了,这时候需要尽快饮用,否则味道就不浓郁了。好的高价葡萄酒才有存放价值,越陈越香。
我国白酒也跟葡萄酒一样,越陈越香,特别是老酒,酒体醇厚,风味丰富多层次,越品越好喝。如东方国宾精品陈酿,窖藏5年的大曲坤沙酱香酒,入口厚重饱满,酱香浓郁,口感醇和,以致于感觉不到高度酒的刺激,回味甘甜,持久,空杯留香。
▍快到保质期的葡萄酒要继续存放下去吗?
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感谢邀请,建议不要继续存放下去,具体解答可以点击视频观看。
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