你对哪个凉菜印象最深？
▍你对哪个凉菜印象最深？
我对凉拌蛇皮印象最深。
朋友婚宴上，一道凉拌蛇皮正好摆在我前面。一开始以为是黄鳝，就是颜色略浅，上面还有纹路。旁边的阿姨一个劲地推荐，要我多吃点，说脆脆的很好吃，还美容。我对蛇有天然的恐惧感，努力地做了好几回心理建设，还是下不去筷子。不过据说真的是一道既好吃又有医用功效的好菜。
1、将蛇皮刮去鳞片，洗涤干净，放在高压锅内，加水、绍酒、葱段、姜片，上中火烧约15分钟。然后取出，晾凉，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在碗内。
2、交胡萝卜、黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入精盐（2克）腌渍后，挤干水分，放在蛇皮碗内。蒜瓣捣成泥。香菜洗净，切成5厘米长的段。将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，将盘即成。
营养功效：蛇皮味咸、甘，性平；归肝经经；具有祛风定惊，解毒止痒，明目退翳的功效；主治惊风癫痫，角膜翳障，喉痹喉风，口疮，龈肿，痈疽疔毒，瘰疬恶疮，风疹瘙痒，疠风，烧烫伤。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。青瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
▍你对哪个凉菜印象最深？
蒜泥黄瓜是我最喜欢的凉菜。
这道菜简单易上手，又好吃低脂，夏天吃脆爽可口，常吃不厌。
准备好黄瓜两根，黄瓜最好选择新鲜摘下的，清脆多汁，清洗干净后把皮刨去一部分，也可以不去皮，然后用刀拍几下，拍成一小段一小段的就可以了。黄瓜最好拍，不要切，否则没那么好吃。
准备好调料，这是很重要的一步。准备足够多的蒜泥，放在黄瓜上，加入小米辣、香葱、盐、醋、糖，再把锅中的热油浇上去，随着“呲啦”一声响，大功告成，把黄瓜和调料调匀，淋上香油就可以开吃了，也可以放进冰箱冷藏十分钟，夏天吃那叫一个舒坦！
当然也可以创意一下，在黄瓜里加入黑木耳、花生米、或者加入猪耳朵也是不错的，看个人喜好吧！
大家喜欢拍黄瓜吗？或者喜欢其他什么凉拌菜都可以留言啊！
▍你对哪个凉菜印象最深？
印象最深的就是姜汁莲菜，小时候每年春节走亲戚餐桌上都少不了它，我偏偏最不喜欢吃莲菜，所以印象最深。今年不知道为什么我开始喜欢吃了，前天自己动手做了一次，还非常成功。人们常说的半辈子菜可能就是这个意思。
▍你对哪个凉菜印象最深？
凉菜，当然是肉菜啦，椒麻鸡肉，请看图
下面简单介绍这道菜的做法
材料：嫩鸡，年纪不要太大，不然肉实在是不好吃，
葱姜蒜，辣椒油，麻椒，香油，盐，味精，鸡粉，生抽，老抽，
制作流程，鸡洗净，凉水下锅，焯水洗净，再次重新放水，下锅下葱段姜片，一起煮，水没过鸡，盖盖，大火烧开，转小火，大概10分钟左右，用筷子插肉最厚的部位，应该就熟了，捞出控水晾凉，备用
姜切丝，葱切丝，蒜泥，把鸡砍成适当大小的块，放入盐，味精，鸡粉，生抽，调底味，味道合适后放葱姜蒜，生抽，再放辣椒油，麻椒面，最后老抽上色，好啦，这款四川版的椒麻鸡就做好了，麻辣鲜香，[呲牙]
▍你对哪个凉菜印象最深？
要问我对哪个凉菜印象最深？一定非白玉菇莫属了。
首先，白玉菇形态丰硕，通身雪白，颜值超高，有＂金枝玉叶＂之美誉。给人留下了纯洁、无瑕、健康和自然美的视觉暇想。
其次，白玉菇是一种上好的珍奇菌种，营养价值和食用价值都很高。即便现在的人工培育越来越多，也阻挡不了人们对它的喜爱与青睐。
再次，凉拌白玉菇口感细腻、脆嫩光滑、清爽开胃。不但其营养价值能最大化被人体所吸收，而且更能突显它高贵诱人的气质。真可谓是嗅色可餐。
正因为如此，在前些年我开饭店的时候，凉拌白玉菇这道美味，做为顾客点击率非常高的菜品之一，不但我印象最深，也给众多消费者留下了深刻的印象。
要说它的制作方法，不管是用料上、或者是工艺上，都非常简单。借此，和朋友们一起分享：
1、准备新鲜的白玉菇适量，除去根部杂质，一朵朵的逐一撕开，用清水冲洗干净，放入加有少许食盐的沸水锅中焯烫一分半钟左右。
2、把焯好的白玉菇，直接捞入凉水中浸泡降温。
3、在白玉菇降温过程中，取青椒半支，去籽切丝；胡萝卜少许切丝焯水(红椒去籽切丝也行)配色。
4、把降温后的白玉菇捞出控水后，和青椒丝、胡萝卜丝一同放入调菜盆中，加入食盐、味精和白糖各适量，淋入少许生抽和味极鲜，再淋入适量辣椒红油，滴入少许香油，充分拌匀至调味料完全融化，即可装盘。
朋友们！
这道色、香、味俱全的凉拌白玉菇，已经制作完毕，是不是特别简单？
你也做起来吧！
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