白酒辣喉咙和酒精度数有关系吗？
▍白酒辣喉咙和酒精度数有关系吗？
有关系一般是高度的辣一些低度的好一些，本质上是喉咙的敏感度，就是同样高度的酒不同的人的敏感性是不一样的，所以就会有不一样的感觉，有的人敏感就会辣有的人不敏感就不觉得有多辣，有的人还有咽炎，喉炎，就会更敏感有的还有伤就会痛得受不了，所以这个本质是上人的神经反应
和物质的剌激状态，所以在失去感觉后什么酒都一样的没感觉，在感觉正常时是高度的剌激一些这个也是神经对物质的一种感知的状态，这些就是人体的化学感受器，人有各种感受器，化学的，物理压力的，温度的。不同的高低就会产生不同的感觉，剌激也会从舒服变成痛，痛是一种保护就是
不同的痛就是不同的危险度，所以各种感受器在感受这些物质时，就会有不同的认知有的就会觉得这有危险就会引起痛觉，而且很痛有的就是觉得这个不要过量差不多得了就会有不同的感受级别和状态认识。
▍白酒辣喉咙和酒精度数有关系吗？
白酒辣喉咙不仅与酒精度数有关，而且是唯一决定因素。
酒辣不辣，完全决定于酒精度数。
当然，高度白酒的所谓“辣”并不是一种由舌头上的味蕾感知的味觉，而是由广泛分布于皮肤和粘膜初级感觉神经感知到的热痛觉。
具体来说，酒精会刺激初级感觉神经上分布的一种被称为TRPV1的受体，这种受体是一种离子通道（分布在细胞膜上闸门），被激活后，闸门打开，细胞外的Ca 2+离子通过闸门进入细胞内，从而产生电信号（动作电位），这种电信号上传到大脑皮层，会产生一种热和疼的感觉，这就是酒精的“辣”。
TRPV1受体？听上去很陌生、很洋气是吧。
换一个土一点的说法，你就会感觉到非常熟悉，也叫辣椒素受体。
辣椒的辣也是辣椒中的辣椒素通过上述机制产生的热痛觉。
也就是说，酒和辣椒其实是一种“辣”法，仅仅是因为刺激的强度有差异，辣度有所不同而已。
在英语中，表述高度酒和辣椒的辣使用的都是“hot”——热这个词。
既然酒精本身就是“辣”的，为什么有的酒辣，有的酒不辣呢？
辣与不辣，几乎完全决定于酒精的度数。
这一点，科学家已经通过严谨的科学实验进行了充分验证。
科学实验研究确认，乙醇刺激Ca 2+内流产生动作电位强度依赖于酒精的浓度，酒精浓度越高，动作电位越强。
实验中，科学家使用浓度低到0.1％的酒精溶液就可以激活培养细胞上TRPV1受体产生动作电位信号。
但是，信号强度随着酒精浓度的增加而显著增加。
比如，当酒精浓度提高到3％时，产生的电流强度增加了165％。
这足以证明，酒的辣就是由酒精产生的，而且酒的辣度就是决定于酒精的浓度。
热酒更“辣”
如果说还有什么因素可以影响到酒的辣度，那就是温度。
研究已知，辣椒素受体不仅可以被辣椒素、乙醇激活，还能被数百种理化因素或物质激活，其中就包括高于42℃的伤害性高温（泡脚时，水温超过42℃就会感觉到热痛，就是这个道理）。
而研究发现，当都可以激活TRPV1受体的物质或因素同时存在时，会产生协同作用，让TRPV1变得更敏感。
研究表明，温度较低（22~24℃）时，酒精引发的动作电位电流会弱一些；随着温度升高，电流强度也升高。
另一方面，当有酒精存在时，TRPV1对温度的感受也更敏感，不需要没有酒精时的42℃，只要超过24℃就会产生热痛觉，这种“辣”的感觉并且随着温度的升高而增强。
也就是说，热和酒，酒和热，两者可以相互降低对方激活RPV1产生热痛觉的阈值，相互增加对方产生热痛觉的强度。
基于以上的科学研究，我们可以非常确定性的说，高度酒之所以辣，唯一原因就是因为含有高浓度的酒精。
▍白酒辣喉咙和酒精度数有关系吗？
肯定有关！不是抬杠，如果喝五度以下的酒，还能辣喉咙？
▍白酒辣喉咙和酒精度数有关系吗？
白酒辣喉咙，到底跟什么有关系？真的是酒的品质有缺陷吗？
今天我们就一起聊聊这个话题，对于各位酒友来说，也许是一个很值得讨论的问题。
“辣”到底是个啥？
我们习惯说：酸、甜、苦、辣、咸。往往把辣当做一种味道。其实，这并不准确。
我们常说的五味实际上应该是：酸、甜、苦、咸、鲜。而辣是一种刺激感，是通过刺激口腔和鼻腔黏膜形成的灼热和痛感的综合感觉，这就是所谓的“辣”。
白酒的“辣”，到底跟什么有关系？
白酒中的辣和食品中的花椒、胡椒、辣椒、芥子类的辛辣味有明显不同。
白酒辣主要由醇类、醛类、酚类化合物，比如：糠醛、杂醇油、乙醛等，引起的“冲辣”刺激感。
而且，我们现在一般喝的白酒酒精度数在40-68度，高酒精含量，饮用时乙醇所带来刺激也带有明显的灼热和痛感的。
白酒喝起来“辣喉咙”正常吗？
第一、我们要看是新酒还是陈酿熟成的酒
新蒸馏出的酒因为含有较多易挥发的醛类，品尝时具有新酒的冲辣感。
另外，新酒中的酒精分子十分活跃，这也给新酒带来明显的刺激和辣感。所以，辣喉咙也就是再所难免。
但随着长期贮存，醛类等引起辣感的物质的挥发、氧化、缩合，减少了游离醛，冲辣感就降低。
还有，白酒在长期后熟陈酿中，其酒精和水分子发生氢键缔合，在评尝时，酒精的挥发大大减少，因此对味觉和嗅觉器官刺激会大大降低，酒就不显得太冲辣，而感到柔绵。
第二、如果白酒的品质有问题。
比如：因为生产工艺不规范等原因在酿造过程中酒中含有丙烯醛，而且其他杂质特别多，那么这样的酒喝起来就会燥辣、刺激感强。另外，本身酒的品质低下，或是用酒精勾兑等劣质酒，辣喉、刺激、酒体不协调等问题也很突出。
第三、白酒的辣感跟你食用的食材的味道和温度也有关系。
比如：喝白酒的时候喝热汤，一定会增加白酒的辣感。而当我们喝口白酒后吃一些冰凉清爽的菜品后，是可以缓解抵消掉白酒的辣感。
再比如：喝白酒的同时，吃些酸、甜的食物，不但会缓解白酒的辣感，而且增加了酒菜融合的滋味。但如果吃苦味比较重的食物，则会增加白酒的辣感。
第四、老话讲：好白酒一线喉。但喝酒的时候如何“不燎嗓子”（也就是不辣喉咙）也是有一定方法的。
我听一位酒精考验的酒友说：白酒入口后，将舌面微微卷曲，托住酒液，舌根部微微隆起，让酒液快速流入胃里，减少与喉咙的接触面和时间，这样也可以减低辣感。
第五、对于白酒老炮和白酒新人来说。
白酒老炮前者经受白酒长年的洗礼，对白酒的辣早已习以为常，反倒习惯自然并不觉得辣。
但对于刚刚入手白酒的新人或本来触感味觉十分敏感的人来说，对白酒的辣会十分敏感，刺激感自然体会也就明显。
我们应该如何看待白酒的“辣”？
有人会问：白酒要是不辣该多好啊？
哈哈，其实白酒中的辣是不可或缺的。
如果白酒没有了辣，都不如一碗白水好喝。
很多喜爱白酒的酒友就是喜欢有冲辣感的酒，称之为“有劲”、“够味儿”。
白酒要是没有辣，就感觉缺少阳刚和火气。
白酒要是没有辣，就好像一个缺了心神的男人，萎靡不振，软塌塌。
您觉得呢？
文|芙蘭一醉，独立酒评人
芙蓉深处凭蘭阅，唯有一醉敬芳华！
芙蘭一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！
（因受认知局限， 以上内容仅代表个人观点供各位酒友参考，敬请指正鞭策！）
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▍白酒辣喉咙和酒精度数有关系吗？
白酒辣喉咙主要是由于其酒精度数过高所引起的。酒精度数越高，白酒的辣感也会越强，容易刺激喉咙。此外，白酒的酒质、口感、酿造工艺等因素也会影响其辣喉咙的程度。
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