怎么晒干辣椒不变色？
▍怎么晒干辣椒不变色？
秋高气爽，天气晴朗，我家小菜园的红辣椒喜获丰收！一批批红，一批批摘。摘下的红辣椒，用针线 穿起来晒到窗外，蒸发完水分后，拿回晾台进行晾晒，辣椒鲜红不变颜色。
一串串红辣椒吊挂在窗外，是一道亮丽的风景线！走在我们窗下的人们抬头观看，一种羡慕的眼光在看望，楼台晒红辣椒也是一种奇观。
今年我们家小菜园辣椒非常高产，结了很多红辣椒，所以，晒干辣椒吧！
怎么晒干椒才能不变色呢？
我们采取用针线穿的办法；用双根棉线纫上钢针，一个个穿上辣椒把，穿成串，一串串挂在窗外晒太阳，等水份蒸发差不多，大约一周左右，就把红辣椒摘下来，放凉台进行凉晒，不再继续阳光照射，放止晒白干，(辣椒脱色)。
▍怎么晒干辣椒不变色？
怎么晒干辣椒不变色？
辣椒的种植在我们中原农村，一般是在每年的农历四月初，或者是3月25左右，辣椒的收获期是在每年的国庆节前后，一般每年到了辣椒收获的季节，基本上所有的辣椒在辣椒棵上已经全部长红了，也就是说，95%左右全部长红了，这时候也就到了辣椒收获的季节，在我们这里就是用镰刀把辣椒秆割断，隔断以后让它平排着放在地里，自然晾晒3到5天，前提是天气好，没有下雨的天气，晾晒五天左右辣椒的水分，基本上已经蒸发了80%左右，这时间为了不耽误种冬小麦，我们会把辣椒和带上辣椒拉到家里面去，一般是放在房子里面，或者是放在大棚下面。把辣椒秆立起来，一捆一捆的排在一起，也就是辣椒朝上，让他在家里自然的风干，如果家里晾晒的地方不够的话，也有的是把辣椒垛成垛，也就是把辣椒头朝外辣椒秆朝里，这样垛成的辣椒堆一般不会经过太阳光的直接照射，二是垛在背阴的地方，或者是通风特别好的地方。让它自然的晾晒。千万不能直接放在外面，让太阳光直接照射。因为这样晒出来的辣椒颜色发白。而不是红亮，红亮的颜色。太阳光直接照射的辣椒影响卖相。
在我们村里，基本上每家每户都要种上十亩八亩，一般就是采取这样两种方式晾晒，因为农村好多家，现在盖的都是二层小楼。也有的，都把辣椒放在二楼的房间里。把窗户打开，让它自然通风晾干。有个别户家里不是楼房的，家里的晾晒面积比较小的，一般就是在自家院子里垛一个辣椒垛，让它自然的风干，如果有雨天来临。上面会盖上黑色的薄膜，而不是白色的薄膜，这样做的目的就是防止太阳光的直接照射，使辣椒的颜色变白。还有一点要特别注意的是，辣椒垛一定要特别注意通风，如果通风不好，辣椒的底部就会出现白头的现象，也就是我们俗说的白屁股，这样的辣椒就卖不上好价格，如果通风不好，晾晒的辣椒就会出现花皮现象，就是我们所说的花皮椒。
比如我们今年的辣椒价格，收购价是七块左右，卖的早了，就是六块八。直到春节前涨到了七块五左右。假如你的辣椒没有储存好。通风不好而出现了受潮现象。出现了白头现象，或者花皮。如果是花皮椒，价格直接下降到了两块五一斤。那这样我们农民就亏大了。
所以说辣椒的晾晒有很大的学问，假如你的辣椒在地里长得很红很好，如果你不注意后期的通风晾晒。那你也卖不了一个好的价钱。
▍怎么晒干辣椒不变色？
我们这里种辣椒有好多年了，我来给你说说怎么晒干辣椒不变色辣椒。
我先说说辣椒的生长习性，辣椒是当年生的一种草本植物，春天4月中旬播种，6中旬开始开花结辣椒了， 在到成熟大约60天的时间，在这两个月的时间了，辣椒开花结果，长成大辣椒，需大约30天的时间，这个时候的辣椒是绿色的，在往后的时间里，辣椒有绿色慢慢变成深绿色，暗红色，在到红色，到了红色的时候辣椒的水分也慢慢少了，这个时候的辣椒也就是成熟了。
成熟的辣椒是不能让阳光长时间直接去晒的，如果直接晒会造成辣椒花皮，白斑影响辣椒
青辣椒收获后，要把辣椒秧平放在田间晾晒3～4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要再次晾晒1～2天才能运输。
整秧晾晒整秧晾晒是指把辣椒秧与辣椒一起晾晒，使辣椒含水量由原收获的50%左右降低到18％～20％，在晾晒过程中不能发霉变质、褪色或破碎。整秧晾晒的好处是：辣椒果实与植株的茎、枝，椒柄仍然连在一起，而辣椒的茎、枝、椒柄没有辣椒果实表面的角质膜，这样辣椒果实中的水分就可以通过输导组织向辣椒植株散发，因此，就加快了辣椒果实的脱水速度；另外，还可避免椒果直接堆积晾晒常发生的呼吸产生的热量不易散发，导致椒果霉变发黑的危害的晾晒方法可采用挂秧晾晒法，即利用房屋和院墙，拴牢铁丝或绳索，也可在大树和木桩之间拉上铁丝或绳子。将辣椒每10株左右在基部用绳捆扎好，搭在铁丝或绳子上晾晒，晾晒点要选择离公路较远，避免尘土和废气的污染，一般晾晒15～25天就可，当用手摇晃辣椒秧时，能听到辣椒子撞击辣椒壁的声音，就应结束整秧晾晒，按收购商的要求及时摘椒，进入椒果晾晒阶段。
晾晒椒果将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、无毒塑料薄膜上晾晒，摊放辣椒的厚度不宜超过10厘米，晾晒过程中每天要用工具翻动几次。这样晾晒5～7天即可达到要求，在干果含水量降到12%时，立即停止晾晒，否则，过干在包装、过秤、装车和运输时就会破碎，影响到商品价值。
摘辣椒是要按等级分装，不要混在一起，在摘椒和椒果晾晒时，要根据产品的规格和质量在进行分拣晾晒，摘下来的辣椒不要长时间的放置，最好是摘完的辣椒及时出售。
如果你想长时间的存放辣椒，可以用防晒网把辣椒垛蒙起来。你想什么时候出售了，你在把辣椒摘下来，新摘下来的辣椒颜色好看，容易出售。辣椒的存放很关键，一定要放在通风阳光晒不到的地方。
▍怎么晒干辣椒不变色？
大家好，我是爱伟琪
晒干红辣椒，辣椒不容易干，晒之前，要留意天气，辣椒要摘熟透的红辣椒，摘一边红一边没有熟透的辣椒，晒出来一边红一边是白色的，记得辣椒把不要摘掉，晒干了用剪刀剪掉辣椒把，这样比较耐放
天气是晒辣椒的主角，17度到20度的大晴天，10天才能晒干。这样晒出来的辣椒不会变颜色。
每年家里都要晒很多的干红辣椒，炒菜，煮火锅，做辣椒油，都是很下饭的食材。
▍怎么晒干辣椒不变色？
晒干红辣椒可以尝试以下方法：
一、用刀将西噶经的辣椒对半切开，并把籽切除。
二、注意天气预报，晒辣椒一般至少三天需要连续晴天。
三、把已经切好的辣椒在盘中摆放整齐，放在阳光下暴晒。
四、至少经过太阳的暴晒8小时，然后将辣椒反面，继续晒。
五、晚上的时候，将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天继续晒。
六、三天过后，如果手指可以轻松捏碎辣椒，则说明已经完成了。把辣椒用密封的容器装起来就可以长期使用了。
------------------
推荐阅读：
