葱花饼怎么做才更暄软？

2024-10-24 06:40:01 浏览：1

▍葱花饼怎么做才更暄软？

大家好我是亮亮葱花饼怎么做才能暄软？记住这几个小技巧你也能做德特别好吃

第一步

和面的时候里面加1～两克酵母，加酵母不是为了发面，是为了让饼吃起来更加喧软

第二步

面团醒发好以后千万不要揉面，如果面团里有空气的话只需要按压几下，然后擀成长方形面皮，抹上一层酥油卷起来，切成剂子就可以了

第三步

烙饼的时候要经常翻面，这样烙出来的饼层次分明会更加喧软

▍葱花饼怎么做才更暄软？

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个发面葱花饼的做法。这个葱花饼非常简单，不用揉面，不用擀面，筷子搅一搅，早餐15分钟解决，凉了也不会硬！我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

面粉：500克

酵母：5克

白糖：5克

温水：350毫升

小葱：几根

盐： 1勺

【步骤】

1.在碗中加入面粉、酵母、白糖（促进发酵）。分次加入37度左右的温水，边加边搅拌。最后搅拌成粘稠的面糊。

2.盖上保鲜膜醒发至2倍大或放冰箱冷藏发酵一晚。醒发好的面团取出排气。放入葱花、盐搅拌均匀。

3.面板和手上抹油，把搅拌好的面糊放在面板上整理成长条。分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜松弛5分钟。

4.平底锅刷少许油把松弛好的饼皮放在锅内按扁，全程小火，盖上锅盖烙2分钟，烙至一面金黄后翻面，全程不断翻面，保持小火防止烙糊。烙至两面金黄即可出锅。

这样做出来的葱花饼非常的蓬松柔软，凉了也不硬，单独吃或者卷东西吃都很好，喜欢的就赶紧试试吧！

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！

▍葱花饼怎么做才更暄软？

葱花饼一直都是我的最爱，每次回家都要吃妈妈做的葱花饼，外焦里嫩，暄软可口，又香又软又好吃，想要葱花饼更暄软，和面非常重要，面粉和水的比例要掌握好，烙制火候要掌握好等，好想吃妈妈烙的葱花饼。

我们小的时候，家里穷没什么零食吃，能吃上油条或者葱油饼就能高兴半天，我妈妈做的葱油可是非常的好吃，吃过的人都夸好，现在也是，每次回家妈妈都会做葱油饼给我们吃，我也是跟着妈妈学的，现在做出来的葱油饼也很好吃，孩子们都喜欢吃，下面就来分享一下葱花饼怎么做才更暄软。

一、葱花饼暄软小技巧

1、想要葱花饼做出来暄软，和面很重要，要用半烫面的方式和面，和面的种类有很多，半烫面、全烫面、温水和面、凉水和面等，但是想要做出来的葱花饼暄软，就要用半烫面的方式和面，一半开水，一半凉水和面，这样烙出来的葱花饼才暄软。

2、面粉和水的比例要掌握好，面粉和水的比例一般是100：60，也就是100克面粉放60克水，要比平时做馒头放的水多一点，这样水分充足，烙出来的葱花饼才暄软。

3、葱花饼又分为死面和发面两种，死面不用长时间醒面，醒发好后不能长时间揉面，如果是发面，面就一定要醒发好，醒发好后要多揉一会面，这样烙出来的饼才暄软。

4、葱花饼想要暄软，烙饼时的火候要掌握好，要用中小火烙制，火候过大饼中的水分就会快速蒸发掉，饼就会发硬，烙制的时间也不能太长，也会使饼发硬。

二、葱花饼制作步骤

1、准备食材：面粉500克、开水150克、凉水150克、盐、十三香、油、葱

2、盆里加入面粉，用筷子把面粉分成两半，一般用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，另一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再把两种面絮混合均匀，揉成面团，盖上盖子，醒发半个小时，使面和水充分融合。

3、葱洗干净切成葱花，家里有猪油的，可以用猪油来做葱花饼，做出来会更香，没有就要制作油酥，碗里加入一点面粉，加入一点盐和十三香，锅里烧油，油烧热加入面粉中，搅拌均匀油酥就制作好了。

4、面粉醒发好后，把面团放在案板上，撒上干面粉防粘，稍微揉一下，用擀面装擀成薄一点的大饼，均匀的抹上油酥，再均匀地撒上一层葱花，用一头卷起，卷好后再分成大小均匀的小剂子。

5、把小剂子两头捏紧，一边拉伸一边卷起，最后把两头捏紧按扁，擀成薄饼，擀的时候两面都擀一下，平底锅刷油，把饼放进去，用中小火烙制，烙制一面金黄翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，喧软好吃。

总结：葱花饼就做好了，是不是很简单，关键是外焦里嫩，喧软好吃，葱香味浓郁，我家小孩都很喜欢吃我烙的葱花饼，只要掌握好上面的技巧，做出来的葱花饼喧软好吃，外焦里嫩，喜欢吃葱花饼的都可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

▍葱花饼怎么做才更暄软？

葱花饼怎么做才更暄软？

大家好，我是小董，我的回答是：

平时我们在吃早餐时，如果家里煮上一锅粥，一般要做一些饼来配着吃。不少朋友都会去那些饼铺中购买，要说味道不错的饼，那必须少不了葱花饼，香软可口的饼子，再加上上面喷香的葱花，不光是早餐吃很适合，就是当做主食也是个不错的选择。很多商家正是抓住了大家的胃口，所以葱花饼店铺也开了很多，吸引来了不少顾客。

小董朋友之前也正是看到了这个商机，再加上自己平时也在家烙饼子吃。所以就在小区附近开了一家饼子铺，专门主打葱花饼，可是做了之后才发现，在家那种家常做法，做出来的葱花饼太过普通，不少顾客吃过了之后，表示饼子比较硬，没有办法最后只能请一个熟人老师傅指点，最后在他的指导下才知道，主要是自己对于面的把握不够清晰，所以导致饼的味道不太好。

——【葱花饼之“十万个为什么”】——

1.制作葱花饼的面怎么处理？

答：葱花饼要保证口感比较松软，所以我们要用中筋粉比较合适，我们将面粉准备好之后，再将盆中加入食盐，以及少量酵母粉，加水时要记得用温水，我们需要一边加水，同时不停搅拌，为了让面团发酵时不产生酸味，需要加入一些食用碱。当我们将面粉搅拌成糊状之后，就可以用手开始搅拌揉搓，揉搓时力度大一些，保证将面团定型。只要面团成型且较为光滑后，我们给面团上盖一个薄膜，进行醒面过程。

2.醒好的面团怎么处理？

答：我们将面板上撒一些干面粉，然后在将做好的面团放在上面，然后用擀面杖将面团给擀成厚度比较合适的饼状。再然后我们将面饼上刷一层菜油，然后在上面撒上葱花，调料我们不需要加入过多，一般只需要加入一些椒盐就可以。处理好之后，我们将面饼卷起一个桶状，然后切成一个个小剂子。我们将剂子再次按压成饼状，然后再次盖上保鲜膜，一般需要发半个小时。

3.烙葱花饼的过程要求？

答：我们将剂子给发好之后，先将平底锅中烧热，然后倒入一些食用油，涂抹均匀之后将饼摊在锅中。先开成小火煎两分钟左右，然后再翻一下面。这样可以保证面饼的两端能够提前充分受热不会很快焦糊，之后盖上锅盖焖煎，大约经过五分钟后翻面，最后再煎五六分钟，只要葱花饼的两面金黄香脆之后，我们就可以出锅了。

【葱花饼小贴士】:

1.为了口感的松软不硌牙，葱花饼制作最好用中筋面。

2.葱花饼的面团最好醒面两次，这样可以保证面团制作出来的饼口感更佳。

3. 葱花饼起锅的调料中，撒入椒盐口味会好一些,其他的调料不要过多加入。

大家对于家常版的葱花饼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

▍葱花饼怎么做才更暄软？

　　葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可，平时我们在外面买的葱油饼没有自己在家做的宣软，所以喜欢吃比油条还宣软的朋友可以自己在家做葱油饼。　　宣软葱油饼　　

1、首先准备一个大碗，碗中放入300克的普通面粉，加入2克食盐、3克酵母粉、170毫升温水，一边加水一边搅拌。　　

2、将面粉搅拌成絮状以后，再用手充分的揉一下，揉成软硬适中的光滑面团。　　

3、面板上撒上少许的干面粉，把揉好的面团放在面板上，用擀面杖将面团直接擀成长方形的薄饼。　　