新疆的长寿圣果恰玛古,你吃过吗?
▍新疆的长寿圣果恰玛古,你吃过吗?
来新疆一个月了,吃了三次恰玛古,我比较喜欢吃凉拌的恰玛古,我小时候在新疆的时候不喜欢恰玛古,几十年没吃了,现在感觉很不错,凉拌清脆可口,尾子带点苦味。
恰玛古有点像内地的大头菜,内地大头菜都是用来腌制咸菜的,和恰玛古还是有一定区别的,恰玛古和圆白萝卜长得很像,不注意就很难分辨,不过恰玛古是扁圆扁圆的,萝卜更园。
不过,来新疆还是要品尝一下恰玛古,好吃不贵,算是新疆特色,羊肉吃多了,吃点恰玛古解腻。
▍新疆的长寿圣果恰玛古,你吃过吗?
新疆的长寿圣果恰玛古,有许多朋友可能都不太了解。恰玛古是一种生长在天山以南的碱性植物,也是新疆维吾尔族朋友最熟悉的,还被誉为"小人参"的长寿圣果。
恰玛古学名"芜菁",生长在南疆塔里木盆地西北边缘的阿克苏柯坪县的长寿乡。也是全疆恰玛古品质最好的产地,在当地被称为是村民致富的 "金果子。″
恰玛古是新疆各族人们日常生活中普遍食用的一种蔬菜 。从外表看长得像农村地里大白萝卜(青萝卜),但比大白萝卜小,有点扁即能做饭菜,又可做药材。
恰玛古食用方法很多,清炖羊肉快熟时,放入切块的恰玛古,水沸几分钟后即可。菜酥肉烂,清香四溢,喝肉汤吃恰玛古,再来瓶夺命大乌苏,真是神仙过的日子。
另外,恰玛古可炒着吃、焖羊排、恰玛古拉条子;揪片子汤饭、恰玛古拌面、生拌凉菜;味道更鲜美。我吃过最多就是恰玛古清炖羊肉超好吃,有机会来品尝哦 。
▍新疆的长寿圣果恰玛古,你吃过吗?
我很喜欢吃新疆的长寿果恰玛古,每次回新疆清炖羊肉时,我会放很多恰玛古,煮烂后和羊肉汤一起慢慢品味,比吃肉都香。
▍新疆的长寿圣果恰玛古,你吃过吗?
新疆恰玛古,既是居民日常食材,又是体弱生病的人的药用食材,因恰玛古有特种挥发性气味,喜欢它的人就冲着这个味喜欢得不得了,不喜欢的人也是因为这个挥发性气味,接受不它。
从前,生病住院的人,在住院部有医院免费提供的做饭的生火炉子,特别是在冬季里,在走廊里每个生火炉子铁板上都有维吾尔族、哈萨克族,用搪瓷缸子,小铝锅炖煮着恰玛古食材,整个走廊弥漫着恰玛古骨头汤的香气,吃肉喝汤、满嘴生香,闻着哈溂子都下来了。有用恰玛古块、胡罗卜块和羊肉块一起炖,泡软碎西红柿干,煮的都稀烂,香味扑鼻,倒入碗里,泡馕给病人吃,还有的加入少些大米熬咸稀饭(乌马什),还有的牧民哈萨克族用带来的小切菜木板擀面团成片,做恰玛古汤饭也很鲜美,有的专卖“缸缸肉”小吃店放的是恰玛古和胡罗卜,这种小心侍候出来的美味小吃,厨师炖煮出最能体味出恰玛古融合的最佳搭档,还有的面肺子店,专门放入恰玛古提面肺子汤的鲜味,老板见你常来,开着玩笑说“兄弟,碗里我给你盛了二块恰玛古,谁也没有给,鲜得很”。
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没有
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