刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌不好吃，还有人种吗？
▍刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌不好吃，还有人种吗？
刀豆是一种含毒量很高的蔬菜，长得像一把刀，不腌不好吃，如今农村还有很多人种！
又到了深秋了，生活在东北的小伙伴又要开始储备冬菜了，今年大葱价格很高，1块5一斤，相比去年这个时候价格翻了一倍。除了大葱以外，今年大白菜、胡萝卜和土豆也要比去年贵。
对于，生活在南方的小伙伴就没有这样的困扰了，随时都可以吃到新鲜的蔬菜。像菜心、豆角、四季豆、冬瓜、苦瓜、茄子、韭菜、甘蓝、白菜等等，可选择的种类太多了。不过，我们在吃像豆角、四季豆或者扁豆这类蔬菜时，要特别注意它本身的毒性。一定不能偷懒，要熟透或者腌制透了再吃，以免有中毒的风险！
在咱们国家长江以南的一些地区，有一种豆科刀豆属植物，长得像一把刀。它虽然本身含毒量很高，但是，当地人却很喜欢吃。在四川一些地区甚至会把它腌制成酸菜，它就是“刀豆”。
刀豆北方的一些地区的人没吃过，它又叫挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆等等。
刀豆炒着吃的口感不太好，在农村一般会把它切成段腌着吃。
腌制方法也很简单，把刀豆两边的筋去掉，清洗干净后，切成段，每段最后再切两刀，这样更容易腌制入味。然后，我们把切好的刀豆拿出去简单摊开晾晒一下，晾干水份。
腌制的时候，我们可以加适量的盐和姜丝，再放点剁辣椒腌搅拌均匀，放入洗干净坛子里，密封腌制半个月就可以食用了。
这种酸辣爽口的口感，特别受湖南、四川一带的人们喜欢，是秋冬季节难得的下饭菜，相信很多当地的小伙伴都吃过。刀豆除了可以制作剁椒刀豆以外，还可以做成酸菜，泡刀豆、腌酸刀豆等等。当然，也有人把刀豆切成丝炒肉丝吃也是很美味的。还可以泡发好后和腊肉一起炖，有一股特殊的香味，非常好吃。另外，还可以把腌好的酸刀豆晒干，当零食吃。
以前在湖南的农村刀豆是很常见的，一般家里会在墙角或者电线杆的下面种上几棵。也可以在园子里种植，但要搭架子，它长出来后会顺着架子往上爬，刀豆角长得很长，产量也很高。
现在有些地区也在大量种植刀豆，进行销售。个人家小地块种植刀豆，一般都是用种子繁殖，种子的个头很大，一般一穴放入2-3粒刀豆种子，然后覆土即可。最后，别忘了给它搭个架子。
如果，我们想大面积种植，上面的方法就有点欠缺了，上市会稍慢一些。
建议，在每年的4月上旬，也就是清明前后，这时候温度已经稳定了，少有倒春寒的天气，有利于种子发芽出苗。
需要注意的是，刀豆种子的外皮非常坚硬，而种子发芽不仅需要温度还需要水份。所以，我们在播种之前最好把种子用水浸泡12小时后再播种，有利于快速发芽，为提早上市，打下良好基础。
整地时，我们最好用一些腐熟的有机肥或豆粕、豆饼之类的，保证土壤养分充足，并且，有机肥能够使刀豆的口感更好。
播种时可按行距60厘米，株距45厘米，深10厘米左右进行挖窝，每窝放入3-4颗刀豆种子即可。有条件的可以在盖土之前施一些猪粪水之类的，有利于生长。最后，在种子上面盖上一层4-5厘米的细土即可。
需要注意的是，在刀豆开花之前要少浇水，浇水过多容易落花落果，影响结荚数量。
出苗后，长叶期间，我们可以追施一遍肥，最好是以复合肥为主，每亩用量大约30公斤左右即可。
当刀豆长到30-40厘米后要在上方搭架子了，架子不用太高，2米左右即可，既能满足刀豆需求又能方便采收。
到了坐荚后，我们还要再追一遍肥，还是以氮磷钾复合肥为主，适当搭配一些过磷酸钙和氯化钾，用量分别为15和10公斤。补充钙肥可使刀豆表皮更亮更光滑，有卖相。
从坐荚后开始就需要充足的水份了，要勤浇水，结荚更快。等到了结荚盛期和中后期，我们可以喷施点叶面肥来促进生长，防止叶片早衰，延长结荚期，也可以不喷，根据长势来定。
要想获得更高的产量，获得更多的收益，我们就要加强管理。可以在刀豆开花结荚期时适当摘除侧蔓或进行摘心、疏叶，有利于提高结荚率。
另外，刀豆在生长期间也要注意防止病虫害，主要的病虫害有根腐病和蚜虫等。
到了10月份，就是刀豆的采收季节，这个时间不是绝对的，要根据长势来定。刀豆不能采收太晚了，晚了会很硬，就没法食用了。
需要注意的是，刀豆完全成熟以后的籽粒有毒，从小在农村长大，常吃可能不会太注意。其实，它的豆粒含毒量很高，它的豆粒含有一种带溶血素的毒蛋白，每煮熟吃了之后容易肚子疼、头晕、呕吐。
不过也不用太担心，刀豆不煮熟和腌透是不好吃的，没人会那么吃。但，还是建议炒吃之前要用沸水煮一会儿，破坏掉它的毒素，这样才能更安全。
您吃过这种像一把刀一样的刀豆吗？期待您的评论！
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▍刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌不好吃，还有人种吗？
其实不单是刀豆的豆子有毒，四季豆云豆的豆子一样有毒，但煮熟透了就破坏了毒素是可以吃的。这些豆子里含有一种叫做"植物血凝素"的有毒蛋白质，它能溶解红细胞和凝集白细胞，一定要将它煮熟煮透，完全破坏毒素后就安全了。
▍刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌不好吃，还有人种吗？
您好，很乐意回答该问题！
刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌就不好吃，如今江苏、湖北、安徽等地种植普遍！
众所周知，刀豆是一种蔬菜。其实，更不为人知的是，它还具有治疗虚寒呕吐，肾虚腰痛的功效。
作为一名资深吃货，我推荐以下几种家常刀豆简单又好吃的做法：
做法1：刀豆焖五花肉
准备食材如下：刀豆300克，五花肉300克，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，大蒜头三个，生姜100克，料酒2汤匙，大葱100克，香叶20克
具体做法步骤：将刀豆去老丝，然后切成小段，五花肉切成小块备用。锅中加入冷水放五花肉，生姜，料酒，焯水出锅备用。洗掉浮沫，起锅烧油，油热放入五花肉，煸炒出油，等五花肉变得干香之后，放入生姜，香叶，大蒜，翻炒均匀。炒出香味，然后加入适量冷水，水量以刚没过食物为准，加入适量食盐，生抽，蚝油，中火焖一个小时。再倒入切好的刀豆，大葱，再盖上锅盖焖煮半小时后即可出锅！
做法2：红椒炒刀豆
准备食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，蚝油1茶匙
具体做法如下：小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，将刀豆去老丝，切成小段。起锅烧水，水开以后，放入切好的刀豆，焯水三分钟。刀豆颜色稍微变深后，出锅放在一旁备用。然后起锅放油烧热，再放小米椒碎和蒜末，大火爆炒出香味。炒香后下刀豆，加入1茶匙食盐，加入1茶匙蚝油，淋入少许清水，大火炒十分钟即可出锅！
做法3 肉末刀豆
备好清洗干净的刀豆，一小截胡萝卜，几瓣大蒜和调好味的肉末(肉末用葱、姜、糖、盐、胡椒和一点点生抽调均)将刀豆和胡萝卜切丝，蒜拍一下，切碎。锅中倒油，油温热下调好味的肉末。炒至变色，盛出备用。原锅倒油，油热下蒜、刀豆和胡萝卜。
炒至变色，加少量一点水。盖锅焖两分钟，最后将炒好的肉末下锅，全部炒均即可享用。
做法4 刀豆炒腊肠
所需食材如下：刀豆300克，腊肠100克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，植物油1汤匙
具体做法如下：刀豆老丝，切成小段，腊肠洗净切斜片，锅内加少许油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内，冷锅热油，倒入刀豆不断翻炒，炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入食盐，白糖，翻炒均匀，爆炒五分钟即可出锅装盘 ！
做法5：刀豆炒肉片
准备食材如下：刀豆1把，猪里脊肉1块，竹笋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，朝天椒5个，淀粉1汤匙，油1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：里脊肉切片加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟，笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟，烧热锅，放入适量的油，下红辣椒、蒜瓣翻炒，爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟，起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中！
友情提醒：刀豆的豆子有毒，四季豆云豆的豆子一样有毒，但煮熟透了就破坏了毒素是可以吃的。这些豆子里含有一种叫做"植物血凝素"的有毒蛋白质，它能溶解红细胞和凝集白细胞，一定要将它煮熟煮透，完全破坏毒素后就安全了。
最后推荐两种刀豆的药膳用法：
治疗呕吐: 刀豆20g，柿蒂5个，生姜3片，红糖适量。将柿蒂、刀豆子切碎，生姜加水同煎，去渣，加红糖即可。
肾虚腰痛:刀豆子2粒，包于猪腰子内，外裹叶，烧熟食。
注意中药材的使用须辨证论治，应在专业中医指导下使用，不可自行随意使用，更不可随意听信中药偏方和广告宣传
▍刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌不好吃，还有人种吗？
刀豆是价格最稳定的食材，而且产量还高容易种植，家里有地可以考虑种一些基本不用任何成本。
▍刀豆是一种含毒量高的蔬菜，长得像把刀，不腌不好吃，还有人种吗？
我今年也有种了几棵刀豆，刀豆虽说有些毒素，但凡农村人都知道，只要摘嫩豆夹里就没豆子，再经过焯水或晒或腌都可以放心食用。
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