请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗？
▍请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗？
一问一答实话实说
豆制品是糖尿病人公认的食品，我经常吃，自己买脱脂豆腐在家做，很简单地把豆腐放到碗里在锅里蒸五分钟，然后做汁放酱油放点紫菜，放粉只，我一般放香菜和葱花，你可以跟根据个人的口味来调汁，我一周能吃两次。
▍请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗？
您这个问题问的好！
豆腐脑，可以说是非常传统的一个小吃，一般都作为早点来食。全国南北城市都有卖，只是做法有些不同而已！可以甜着吃，咸着吃，也可以酸辣着吃。吃起来嫩软，易消化，而且又经济实惠，很多人都喜欢吃得。在我们这边，早点吃豆腐脑+馒头+小咸菜，很是普遍，很多中老年人吃得比较多，因为最大的特点就是实惠啊！
前两天，就有糖尿病患者来问我，”我能吃豆腐脑吗？医生告诉我不要吃豆腐脑，对血糖控制不利。”是真的吗？
我说，是的！虽然制作豆腐脑的原材料黄豆是没问题的，对于糖尿病患者来说，吃大豆或其制品有益处。可是，豆腐脑却有它的不宜之处。最起码我们这边的豆腐脑不适合糖尿病人吃，这是因为:
其一、豆腐脑其中的制作方法，都是要浇卤的，而重点不是大豆，而是勾制的卤汤，主要是纯淀粉做的。有些人早晨不吃菜，来一碗豆腐脑一个馒头，喝到豆腐脑一半，还要在来添加卤汤，你说，早点这一顿饭，你的碳水化合物摄入过量不说，豆腐脑的卤汤进入体内会快速吸收入血，使血糖上升速度加快。是不利于血糖控制的。
其二、豆腐脑，除了卤汤富含淀粉对血糖的不利以外，还有韭菜花(腌制的)和已经口味比较咸的卤汤。腌制的韭菜花是豆腐脑必需要放，另外，由于豆脑是淡味的，所以卤汤一搬都会放的有些咸。如果再加上咸的韭菜花。吃起来口味就稍有些重了。而且吃咸对于糖尿病人来说也是不宜的。
要根据制作方法区别对待:
总之，每个地方的豆腐脑制作不一样，在吃上就有差别，我们这边豆腐脑和老豆腐是两种，豆腐脑是有淀粉勾卤汤的，而老豆腐是高汤制作的，有差别的。
如果是针对清汤的，可以加少许食盐和香油香菜或小葱，这样的就可以吃。如果是添加了淀粉卤汤和动物油脂的最好少吃。
▍请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗？
营养师小糖来为大家解答。
首先糖尿病人是可以吃豆腐脑的，豆腐脑的含糖量很低（＜6%），它含有较丰富的蛋白质、纤维素、脂肪等，还含有丰富的钙质，矿物质比例有益于人体吸收。豆腐脑本身升糖速度是比较低的，但是豆腐脑的口味有甜咸之分，北方多爱吃咸豆腐脑，南方多爱吃甜豆腐脑。当然是不推荐糖尿病人吃甜豆腐脑的，如果实在喜欢甜豆腐脑，可以放点木糖醇来调味，对血糖的影响不大。
至于咸豆腐脑，其实也不建议多吃，因为糖尿病人很多伴随有高血压，盐吃多了不利于控制病情。咸豆腐脑一般是配卤料吃，卤料浇头的油腻程度决定它的热量，无油豆腐脑热量较低，比较适合糖尿病人吃，也比较适合减肥期间食用。
总结就是，若是没有添加佐料的豆腐脑，糖尿病人的确是可以常吃的，能够补充蛋白质和钙质，提升体质。但如果是加糖加卤料的豆腐脑，还是不建议常吃了哦。可以考虑其他的豆制品，比如内酯豆腐、豆干、素鸡等，也是补充蛋白和钙的优质选择。
最后问一个小问题，豆腐脑，您喜欢吃甜还是吃咸呢？
觉得小糖的回答有道理就点个赞吧，下期问答与您分享更多糖友饮食知识！
▍请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗？
豆腐在中国有着悠久的历史，是我国人民智慧和创造力的结晶，也是我国特有的美味，豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的，根据颜色的不同，豆腐可分为白豆腐和黑豆腐，白豆腐的原料是大豆，黑豆腐的原料是黑豆，依据凝固剂的不同，白豆腐又可以分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，北豆腐用卤水做凝固剂，南豆腐用石膏做凝固剂，内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂，北豆腐含水量低，质地比较粗糙，口感偏硬，含钙量高，南豆腐含水量高，质地比较软，口感偏软，含钙量不及北豆腐，内脂豆腐含水量最高，质地最软，口感嫩滑细腻，含钙量最低。
豆腐富含优质植物蛋白、钙、不饱和脂肪酸、膳食纤维和大豆异黄酮等营养成分，糖尿病朋友经常吃豆腐，好处多多。糖友由于自身存在代谢紊乱，比普通人更容易发生骨质疏松，常吃豆腐有助于补充钙质，预防骨质疏松，维持骨骼健康。豆腐富含蛋白质和膳食纤维，热量低，对于糖友，有助于增加饱腹感，抑制食欲，维持健康的体重，改善胰岛素抵抗，稳定血糖。豆腐富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，抑制血小板聚集，有利于心血管健康，预防糖尿病血管并发症的发生和发展。豆腐富含膳食纤维和大豆异黄酮，有助于延缓食物的消化吸收速度，改善胰岛素抵抗，控制血糖。
《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，每天吃20～25克大豆对应的豆制品，25g大豆相当于80g北豆腐，150g南豆腐，125g内脂豆腐，糖友可以任意选择，吃豆腐时不要采用油煎、红烧、油焖等多油的烹饪方式，宜多采用凉拌、清蒸等少油的烹饪方式。对于糖尿病肾病患者，应严格限制蛋白的摄入量，豆腐的食用量应该减半，病情严重的患者，还是不吃豆腐为好。虽然干大豆属于高嘌呤饮食，但制作成豆腐后，增加了水分含量，嘌呤含量大幅度降低，对于合并高尿酸血症或痛风的糖友，可以适量吃豆腐，推荐每天不超过60g北豆腐、120g南豆腐或100g内脂豆腐。
豆腐绝对是糖友的“好朋友”，可以经常吃，豆腐脑的制作一般使用白豆腐，需要大量的淀粉打卤，还要放入盐，南方的豆腐脑还会放入白糖或红糖，淀粉、白糖和红糖都是常见的碳水化合物，可以直接升高血糖，对于糖友来说，摄入过多势必影响血糖稳定，盐可导致血压升高，摄入过多会增加糖尿病血管并发症的风险，因此，不推荐糖友经常吃豆腐脑，对血糖控制弊大于利，吃豆腐脑时注意多吃豆腐少放卤，最好不要每天都吃。
▍请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗？
糖尿病专科医生为大家解答。我是孙医生，关注孙医生讲糖，了解更多控糖知识！
经常会有病人问，
孙医生，我吃这个食物能降血糖吗？
孙医生，这个食物吃能有助于控制血糖吗？
我们理解患者急于控制血糖、平稳血糖的想法，为了身体健康，他们体验着健康人群无法理解的压力，尝试各种可能的偏方、验方，希望能够一劳永逸的解决掉治疗过程中可能遇到的各种问题。
虽然我们不能找到降血糖的食物，但我们可以在治疗的过程中，找到那些对血糖影响较小，又可以满足我们口舌之欲的食物。
不得不说，豆腐脑就是这样一种食物。
我们的祖先用他们的智慧为我们创造了无数的美食，特别是豆制品方面，豆腐脑是黄豆制作而成，豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，外形与豆腐相似，但滑嫩细软，有诗赞曰：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”称豆腐脑为妙龄少女，而豆腐则为半老佳人，可见自古至今都对豆腐脑赞誉有加。
豆腐脑的营养
豆腐脑有甜咸之分，南方喜甜，北方喜咸，但无论甜咸，豆腐脑均不需过多调味品，少量即可，有味即鲜，可以加香菜，蒜末、虾皮、木耳、青菜等等，200g即有一大碗，才90千卡热量，并且含丰富的铁、钙、磷、镁等微量元素，还有丰富的优质蛋白，食用对糖尿病的热量控制有一定好处。
一天能吃多少豆腐脑呢？
按照《中国居民营养膳食宝塔》和《中国2型糖尿病防治指南》的要求，没有肾脏损害的患者，每天蛋白摄入量为1.0-1.2g/kg体重，去除每天吃进的蛋、奶、瘦肉所含有的蛋白量，每天200g豆腐脑也是可以的。如果肾脏出现损害或者肾功能不全，则要逐渐减少植物蛋白的摄入量。
需要注意的事项
特别喜爱豆腐脑或者豆花的南方朋友，可以用木糖醇代替蔗糖或者红糖，或者也可体验咸豆脑的的美味。也希望北方的朋友吃豆腐脑时不要添加太多的卤味，防止盐摄入过多。其实直接吃也是很美味的！
豆腐脑脑在饮食治疗的过程中能够饱腹同时减少热量的摄入，不要指望吃豆腐脑就可以降低血糖。糖尿病朋友切记！
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