为什么胆结石不能吃鸡蛋?
▍为什么胆结石不能吃鸡蛋?
胆结石对饮食没必要特别严格,我自己胆囊结石1.7cm,五年时间,中间查过两次,准确的说与生活习惯有关,与饮食关系不大。
当然也要控制一些内脏,高脂肪特别油腻的食物。说不能吃鸡蛋更是没有根据,最好吃水煮,少吃煎炸。
2017年一次体检查出胆结石1.2cm,第二年复查1.7cm。应该说增长速度有点超出我的想象。三餐正常,很少吃肉。不知道问题出在哪里。
直到今年再次彩超检查,结果令人非常吃惊。4年时间居然一点没长大。
回想这几年几乎没有特别改变,我发现一个主要问题,就是不能太闲着,19年上半年之前一直自己开网店,生活不是特别规律。后来上班后,虽然工作很忙,消化没有问题了,每天下班都很饿。不上班的时候在家吃点零食水果,天天肚子胀不消化。上班之后这些症状就没有了。
我发现是上班,缓解了胆结石的增长。每天规律生活,可以很大减轻不适。
我认为饮食方面几乎没有禁忌,但要保证营养全面,睡眠作息规律。更别说吃鸡蛋这种小问题了。
▍为什么胆结石不能吃鸡蛋?
医生:“今天早上吃的什么呢?”
患者:“吃的稀饭、馒头。”
医生:“有没有吃鸡蛋?”
患者/家属略显激动:“没有。不是说胆结石病人不能吃鸡蛋吗?自从检查出胆结石,就没吃过鸡蛋。”
鸡蛋的脂肪含量比较高,而胆结石病人进食高脂饮食可出现消化不良的表现,甚至诱发胆绞痛。因此,许多人认为,胆结石病人不能吃鸡蛋。
这种观点是否正确呢?
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首先,鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、磷脂和胆碱,对健康非常有益。鸡蛋所含蛋白质的必需氨基酸组成与人体最接近,容易被人体吸收。所以日常生活中我们常说鸡蛋是最易获得也是优质蛋白质的主要食物来源。
从上表的主要营养素含量表对比可以看出:鸡蛋白中含脂肪很少,几乎可以忽略不计,一个全蛋98%的脂肪主要集中在蛋黄中,蛋黄中的脂肪呈乳化状,分散成细小颗粒,易消化吸收。
其次,脂肪虽是人体必须的重要营养物质,但不宜摄入过多。胆结石患者恢复期我们一般提倡低脂饮食,每天可摄入40-50g脂肪(其中包括每人每天烹调用油摄入量为25-30克)。
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所以,综上,一个鸡蛋约50克,大约含4-5克脂肪,只要能控制每日脂肪摄入总量不超标,比如适当减少烹调用油的用量或减少其他含较多脂肪食物的摄取量,胆结石病人是可以放心吃鸡蛋的。
胆结石病人吃鸡蛋还需要注意以下几点:
①最好吃煮鸡蛋、荷包蛋或鸡蛋羹,不吃煎鸡蛋和炸鸡蛋。
②鸡蛋最好放到早餐吃。因为早餐通常比较简单,蛋白质及脂肪摄入量往往比午晚餐要少,而且鸡蛋比谷物让人感觉更有饱腹感。
③鸡蛋不可吃得过多,每天一个为宜。因为鸡蛋中的脂肪几乎都在蛋黄中,如果要更严格地控制脂肪摄入量,蛋黄也可以每天只吃半个或隔天吃一个蛋黄。
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④因为鸡蛋白几乎不含脂肪,如果胆结石病人有比较明显的腹痛、腹胀或腹泻症状,吃鸡蛋时最好只吃鸡蛋白,不要吃鸡蛋黄。
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▍为什么胆结石不能吃鸡蛋?
胆结石患者是可以少量食用鸡蛋的。人们会认为胆结石不能吃鸡蛋是因为考虑到鸡蛋中蕴含的胆固醇较高,可能会刺激胆囊引起收缩,加重腹痛。其实不然,鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中,而蛋白中含有的蛋白质很丰富,只要不采取过于油腻的烹饪方式,如煎、炸等方式的话,采取水煮或蒸的方式还是可以少量食用的。例如鸡蛋羹、荷包蛋等。少量的摄入还有利于促进胆囊及时排出胆汁,预防胆汁淤积和胆石形成。
一个鸡蛋的脂肪含量大概在15g左右,对于一个血脂正常的胆结石患者而言,每天的脂肪摄入量不超过50g的话是没有问题的,考虑到其他食物中也含有脂肪,所以胆结石患者一天吃一个鸡蛋还是可以接受的。
胆结石患者还可以考虑多食用以下食物,①苹果汁、柠檬汁;多数的胆结石的成分为胆固醇,果汁中丰富的果酸可以促进胆固醇的溶解;②橄榄油,橄榄油具有促进胆管收缩、润滑等作用,有利于结石的排出,而且可以作为动物油的替代,减少胆固醇的摄入。
胆固醇患者应当避免食用的食物有①动物内脏,动物内脏中的胆固醇含量非常丰富,比蛋黄高出不止一倍,应该避免;②芥末、辣椒等刺激性的食物可能会导致胆囊收缩加剧;③咖啡、浓茶、酒精等;④保持健康的饮食习惯,三餐规律进食,避免暴饮暴食。
指导专家:刘波(头条号:肝胆外科医生刘波),主任医师,医学博士,博士生导师,中山大学附属第三医院岭南医院普通外科主任。
专长:肝硬化门静脉高压症的外科治疗,上消化道出血微创外科治疗,腹腔镜肝脏肿瘤,腹腔镜胆囊结石手术。
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▍为什么胆结石不能吃鸡蛋?
对于胆囊炎合并有胆囊结石的患者来说,可以适当的吃鸡蛋清,但是对于蛋黄不建议吃。因为对于胆囊炎合并胆囊结石的患者来说,临床上多见的胆囊结石是胆固醇性结石,是由于患者体内胆固醇含量过高以后,再加上患者是结石体质,容易形成胆囊内的结石。患者如果高胆固醇血症,有可能进一步诱发患者胆囊内结石增大的可能性。所以对于高胆固醇血症,以及患者合并有胆囊结石的患者来说,应避免蛋黄的摄入。患者如果进食胆固醇含量较高的食物,会进一步诱发患者胆绞痛发生的可能性,以及慢性胆囊炎急性发作的可能性。所以对于患者如果合并有胆囊炎、胆囊结石,不建议患者过量的食用蛋黄。但是在手术之后一周,患者可以适量进食蛋黄以及其他油脂类食物,如牛奶以及瘦肉,这样反而利于患者胆总管内胆汁的排泄。
▍为什么胆结石不能吃鸡蛋?
常有门诊病人问我胆结石能不能吃鸡蛋,我回答看您怎么吃?吃了后胆囊区疼不疼?胆结石吃鸡蛋不是禁忌!
应该吃是因为,鸡蛋中营养成分比较丰富,人体容易吸收,价格还不贵。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及多种微量元素。可以补充身体所需的营养,增强身体抵抗力,增强体质。
蛋黄里丰富的卵磷脂,卵磷脂,可以产生出丰富的乙酰胆碱,可以增强记忆力,所以吃一些鸡蛋,还可以起到健脑益智的功效。
不敢吃,是因为鸡蛋中胆固醇等可促进胆囊收缩,排出胆汁促进消化,这时会诱发胆绞痛,所以胆囊结石有时吃鸡蛋导致了右上腹痛发作,使人惧怕不敢吃。
我认为,胆结石的患者是可以食用鸡蛋的,注意一次不可过多,食用方式是将鸡蛋或蒸或煮食用,不吃油煎或炒鸡蛋。
如果吃鸡蛋出现右上腹绞痛急性发作,或引起腹部闷胀不适,有慢性的胆囊炎的症状,要注意暂时不吃鸡蛋,以清淡饮食为主多喝水,多食用新鲜水果,及早治疗。
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