南瓜苗能不能吃?有什么功效?
▍南瓜苗能不能吃?有什么功效?
南瓜苗是一道好青菜,剝去表皮的纤维,用猪油炒吃,香甜嫩脆,我吃到七十多岁了还在吃,不见害处。至于有什么功效不能说,因无资质,说了也通不过,还是去问医生吧。
▍南瓜苗能不能吃?有什么功效?
南瓜苗当然可以吃了!不知何时开始,南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠,我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由,南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之,对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。 今天我也采摘了些南瓜苗,既然回归自然,咱就用最简单的做法来吃它,炝拌!食材
主料南瓜苗
200g 辅料油
适量盐
1g姜
5g蒜
适量花椒
适量辣椒
适量醋
15g步骤1.采摘的新鲜南瓜苗,只摘头部带几片嫩叶片,长度大约15厘米左右 2.清水冲洗揉搓,搓掉表面绒面3.茎部如果有老片要轻轻撕掉,只留里面的嫩茎4.处理完毕后再清洗一下5.开始焯烫约2分钟,充分焯烫熟6.捞出后立即投入凉水中,以保持其爽脆的口感7.捞出切寸段入盘,姜切丝,蒜切末放上面8.锅中放适量油,放入辣椒碎和花椒粒,炒香9.热油立即浇到姜蒜上10.浇上油后立即用碗盖住,让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键,如果不盖住,油炝的味道就会散发,菜中吸收的就少11.焖盖大约5分钟后打开,撒上盐12.搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的,可以再拌之前挑出来
▍南瓜苗能不能吃?有什么功效?
在广西,有些肥水足的南瓜苗可以有1米左右长都可以吃。南瓜苗因为不会长虫子,所以不用打药,是安全的绿色食品。我们一般用来煮蛋汤或炒来吃。炒的时候一般只放油盐和蒜蓉,想吃辣的放点辣椒,尽量不要太复杂盖了南瓜苗的味道。南瓜花也很好吃,可以用来做汤(很是鲜甜)。也可以放馅来酿,还有拿来裹面粉炸的,不管怎么做,都好吃。可以说是春夏季节广西人的最爱。之前在安徽宣城,看他们只吃那个芽尖,和一点点梗,觉得好浪费。也有可能是不会剥吧,很多地方都是只有一尺或者更短,在我看来一方面他们的肥水不足,不够嫩,一方面剥皮可能是最大的障碍。
▍南瓜苗能不能吃?有什么功效?
很多人初次看到南瓜苗时都觉得那藤上好多毛毛,触碰到皮肤上还非常痒,所以不少人觉得南瓜苗是不能吃的,其实南瓜苗是可以吃的,在两广地区是常食用菜,清炒,炖汤喝,和肉一起炒都可以,嫩翠,吃过一次会非常期待下一次,但是南瓜苗处理起来也是很烦絮的,把新鲜的瓜苗摘回来,要把外面的外皮去掉,撕的过程要小心地把皮一路压着撕,撕得好的,过程是感觉很爽的,吃的时候嫩脆爽口,非常好吃,撕得不好的,仅仅是把外皮的一层去掉,那吃起来,就跟嚼绳子差不多了,还得吐渣,喜欢吃的人,如果不会撕,我建议还是买人家已经处理好的,如果会撕,那就随意了,我昨天刚从娘家带回来一把南瓜苗,撕了将近半个小时,炒得两大碟,全吃光了。我婆婆就不会撕,经她处理过的南瓜苗,要么只能吃最嫩的,要么就是只吃叶子,那梗,大家都是吃到嘴里,嚼几口,然后吐渣。
▍南瓜苗能不能吃?有什么功效?
南瓜藤先去皮,炒的时候就放点蒜蓉,想吃肉的就买点五花肉,切小块,小火煎黄,放入蒜蓉爆香,然后放入南瓜藤炒,快起锅的时候放盐,盐宜少不宜多,咸了不好吃。南瓜叶搽过,把表面的茸毛搓掉,用来开汤,南瓜花也是用来开汤或者用来做花酿,非常好吃!
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