为什么牛油比猪油便宜？
▍为什么牛油比猪油便宜？
牛油的熔点较高，一般在40至60度 ，不容易被人体吸收，因此一般不食用，而猪油则不存在这个问题，而且牛油味难闻，猪油香，对人体有好处。
▍为什么牛油比猪油便宜？
我一个朋友就是靠卖3元一斤的牛油起家的，而他说出了牛油为啥比猪油便宜，只因3个原因？真是让人意想不到！
因为做拉面也会用到大量的牛油，所以对于牛油的价格自然比较关心，但是像大家说的牛油比猪油便宜，这却是个伪命题，就连我一个做牛油生意的朋友，都说这种说法不靠谱，这是咋回事，所以拉面那些事儿就和大家说说其中的缘由。
牛油分很多种，并非所有牛油都便宜
在很多人眼里，牛油就是一个东西，但实际上却并非是这样的，因为牛油有很多种，牛油也只是牛脂肪的一个统称，而对于不同不为的牛油的价格自然也是差距很大，便宜的3元一斤，贵的也要10几元一斤，而很多人拿一些比较便宜的牛油和价格比较稳定的猪油相比，当然是得不到一个客观的结果。
就像是我们在菜市场里或者是牛肉摊上，询问牛油价格，大多肉摊老板都会告诉你几元一斤，但是很多人却不知道，这种几元一斤的牛油一般都是肠油，这种肠油有很重的异味，而且用这种肠油提炼牛油的出油率也比较低，香味也不够。
相反还有较重的膻味，腥味，臭味，总之这种所谓的牛油一般都是要扔掉的，做餐饮的人基本是没有人买的。
除了肠油以外，还有网油，像一张蜘蛛网一样的结构，薄薄的一层，油脂不够厚，出油率很低，这种网油的价格也是很低的，都是卖给一些不懂的人。
而餐饮行业用的牛油大多是板油，这种板油也叫做牛腰窝油，油脂非常的厚，而且腥膻味小，提炼出来的油脂香味也是很足，所以像是这种板油一般都是餐饮行业所用的牛油。
像是兰州拉面熬汤的时候，就会加些这种板油，提升汤汁的肥度，再像是安徽牛肉板面炒的底料，也是用的这种板油。
所以这种板油不容易买到，价格自然也是水涨船高，上等品质的板油也都是10几元一斤。
总之就是一分钱一分货。
所以牛油比猪油便宜，那要看怎么比较的。
精炼牛油并不比猪油便宜
很多人实际上并没有买过生的牛油和猪油，所以并不了解两者的价格，但是却有很多知道提炼好的牛油和猪油，所以总是会对这两种油的价格进行比较，但是很多人不知道这种提炼好的油脂中的猫腻很多，多到你想象不到。
精炼牛油水太深
像是精炼牛油大多是用于火锅底料的炒制用，像是这种提炼好的牛油，价格高低有很大差距，这主要是因为炼制牛油的原料不同，像是这种提炼好的牛油有一些小作坊，小厂家生产的为了降低成本，所以就会用一些杂油，像是肠油，网油等等，而这些油提炼出来的尽量牛油香味一点也不好，所以价格自然也比较低，基本合到5-6元一斤，但是像是一些用上等板油炼制的牛油，价格就比较高，像是这种板油在练制的时候，通常还会加一些蔬菜提炼香味，所以成本自然也会变高，而价格也是相对较高的，像是合到10多元一斤也是很正常的。
精炼猪油
同样是精炼油脂，猪油一般的价格很稳定，不会有差距太大的情况，所以看上去就要比牛油贵一些，但是很多人不知道的一点就是，提炼好的猪油一般都是直接卖给个人家做饭吃，所以那些生产猪油的厂家不敢在提炼猪油的原料上做手脚，只能用品质好的猪板油提炼，而精炼牛油则正好相反，一般都是针对餐饮行业使用，而餐饮行业使用牛油大多是制作一些比较重口味的底料，像是火锅这种麻辣底料，所以即使精炼牛油有异味，香味不足也不会有啥影响，因为会被很多具有浓郁香气且带有辛辣刺激性气味给遮盖住。
而这也是导致精炼牛油和猪油在价格上的差异。
市场需求不同
造成猪油和牛油价格有差异的另一个主要原因就是，市场对两种油脂的需求不同，因为中国人有吃猪油的习惯，像是很多人家都会自己做猪油放在荤油坛子里，炒菜放些，拌饭放些，烙饼放些，都可以大幅度提升香味，这也是导致猪油价格比较稳定的一个原因，也是它价格偏高的一个原因。
而牛油就不同了，牛肉虽然比较贵，那是因为牛肉的味道比较香，而且营养价值比较高，而牛油的地位则不同了，因为中国人很少有吃牛油的习惯，这主要是因为牛油有较重的腥膻味，很难让人接受，所以即使牛肉价格比较贵，但是市场对于牛油的需求量比较少，所以牛油属于供大于求的那种情况，生牛油的价格自然也就相对便宜了，更何况一些乱七八糟的杂油。
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▍为什么牛油比猪油便宜？
因为牛油不好吃！
牛肉确实比猪肉贵，一头牛能卖出几头猪的价格，一盘牛肉比一盘猪肉要贵一倍。但是，牛油的价格确实比猪油便宜。
主要原因有以下几点：
一、牛油不好吃而且制作成本高
牛肉的味道相当好，但牛油却有一股比较难闻的腥膻味，这种味道很多人都不喜欢，用这种烹饪的话，那菜没法吃了。
如果要除去牛油中的特殊气味，它的成本是比较高的，要经过熔炼、脱胶、脱酸、脱臭、精炼，大致需要十几道工序，才能够加工成用于食品的无异味的牛油。
很显然，这样复杂的流程和较高的成本，普通老百姓在家里是无法实现的，所以牛油被人嫌弃就很正常了。
二、牛油不太好消化
其实牛油的营养还是比较高的，含有丰富的维生素和矿物质，对人体很有好处。但是牛油的物理特性却决定了它是一种很难被消化的油脂。
牛油的熔点大概是40℃-46℃，用来炒菜的话，才放在桌子上，牛油就凝固了，口感非常差，油乎乎的菜，怎么吃？
人体的温度大概在37℃，牛油摄入体内也会凝固，很不好消化。所以牛油用于食品的话，一般是在做糕点时起酥。如果不是食物油脂短缺，一般不会直接用于烹饪。
三、猪油为什么比牛油贵
首先，猪油的味道比牛油好，猪油没有任何异味，而且有一种特殊的香味，用猪油炒菜特别香、特别滑腻。跟任何菜都能够搭配得相当好。
牛油味道本来就腥膻，碰到某些“不搭”的菜，味道简直无法下口。
猪油的炼制成本也很低，只要把肥肉或者猪板油切成小块，用铁锅慢慢熬就能炼出猪油了，不需要什么技术，也没有很复杂的流程，家家户户都能做。
并且，猪油的营养也很高，健康专家提倡要经常吃点猪油，是有科学道理的。
结语：尽管猪油比牛油贵，但是牛油有一样好处是猪油无法比拟的。
那就是牛油是火锅的绝配。牛油用于火锅，淡淡的腥膻味不仅不会让人厌恶，反而会让火锅有一种特殊的香味。
翻滚的火锅中，红红的牛油配上辣椒，让人一看就胃口大开，用来涮菜、涮肉，香气扑鼻，而猪油就没有这样的效果，反而会让人感觉油太重！
去重庆玩的时候，在磁器口那看到有做火锅底料的，好大一口锅，味道能飘到街上，闻着就口水直流！
秋冬季节，正是吃火锅的好时候啊！
▍为什么牛油比猪油便宜？
为什么牛油比猪油便宜？
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我媳妇18年的时候，爱上烘焙，买了烤箱和各种制作面包、蛋糕的工具和原材料，今天我们来说说黄油的故事；
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，我媳妇当年是一知半解，经常将黄油和牛油划等号，发现这样的问题，源自一次聚餐，三五好友聚会吃火锅，火锅的汤底一般都会加入牛油，增加汤底的口感，我媳妇一直以为火锅的汤底加入的牛油就是黄油，因此还闹过笑话；
那年的夏天，爸妈出远门避暑，到了9月份的某一天，突然回家，撞见我媳妇在家做蛋糕，老爸饥肠辘辘的赶了一天的火车，肚子早已饿的咕咕叫，我又不在家，所以，也没有人给二老做饭；
我媳妇不会做饭，原本打算去门口的川菜馆给爸妈炒两个小菜，对付一餐，可爸妈一再坚持，想吃我媳妇做的面包；
那天，我媳妇在烤箱制作的是牛角面包，刚刚出炉，爸妈一口气吃了好几个，解决了饥饿问题后，老两口开始询问牛角面包的制作方法和原材料，也想学学；
我媳妇一只将黄油误认为是牛油，也一直改不了口，爸妈问起时，说的自然是牛油，这下让老爸疑惑不解，因为他们是经历了最艰难的时刻的，那些年饿肚子没有饭吃的时候，都不愿意吃牛油，因为牛油不太好消化，今年听到是用牛油制作的面包，心中就犯嘀咕，因此婆婆和媳妇在那开始讨论牛油的问题；
整好被我回家撞见了，连忙出面解释，我媳妇还不服气，说我说错了，今天看到题主的这道问答题，让我想起了2018年夏天的一些过往，那我就和大家分享一下，牛油和黄油的区别？为什么牛油比猪油便宜的原因？
1、牛油是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，黄油是指用牛奶加工出来的一种固态油脂；
2、黄油的作用其实是调味品，营养丰富含脂量比较高，牛油则不宜直接食用，制作西式糕点时，往往用来起酥；
3、简单的介绍完黄油和牛油的区别，下面给大家说说为什么牛油比猪油便宜的原因？这里主要的原因是牛油的制作成本高，而且还不好吃；
4、牛油有一股难闻的腥膻味，如果用牛油烹饪各种菜肴，那牛油中的腥膻味，能够让你再也没有下次，一定会非常不喜欢这样的菜肴；
5、牛油中的腥膻味想要去除也不是没有办法，但需要经过十几道工序，制作成本太高，投入市场也会因为价格高而失去竞争力；
6、虽然牛油的营养成分比较高，但牛油不好消化，牛油的熔点比较低低，人体的温度大约在37度左右，吃入牛油烹饪过的菜肴，牛油会凝固在体内，很难消化；
7、猪油的优点太多，首先就是滋味鲜美，同任何菜肴都能完美融合，好吃是最关键的，另外猪油的提炼成本比较低，不需要技术，也没有复杂的流程，普通百姓家里的厨房就能操作；
8、猪油营养丰富，而且猪油主要的原材料是猪板油，价格低廉，提炼成猪油后，却颇受市场欢迎，因为有市场，加上简单易操作，营养也丰富，价格比牛油贵也不足为奇；
9、牛油之所以便宜，主要问题还是吃的人少，主要是用来制作西点，最大的百姓市场，牛油是没有任何可能的，民以食为天，受欢迎的猪油自然价格比牛油要高出许多，这样也符合常理；
写到最后，还想啰嗦几句，为什么牛油比猪油便宜？首先我们要搞清楚，牛油不是黄油，牛油有非常严重的腥膻味，处理起来也非常复杂，因为工序多，成本不会低；
同时，牛油的熔点也低，在40多度的时候，牛油就会凝固，凝固后油腻腻的，除了不好消化，大家也都不会喜欢这样的口感；
没人喜欢吃、没有市场，卖不出去的牛油，价格没有猪油高也是合情合理的事情，毕竟猪油加工便捷，没有复杂的科学技术，普通百姓在家自家厨房就可以操作，吃的人多，价格贵一点也符合市场经济的规律；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
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▍为什么牛油比猪油便宜？
我从事过很长时间的餐饮工作，干餐饮的就少不了油的使用。餐饮中用油讲究个“烈火烹油”，也就是油的沸点要高，这样菜可以瞬间的锁住水分，菜才会鲜嫩适口，而且也便于厨师把握火候和掌握出品的成色。
不论是饭店炒菜还是家庭用油，按照油的不同来源基本分为两种:
1.动物性油脂:动物性油脂因为基本是饱和脂肪酸，所以到了一定的温度会凝固，加上热量要比植物性油脂高，现在的人们普遍追求健康和瘦身，因此动物性油脂现在几乎被摒弃了。以前饭店常用猪油过油滑制菜品，因为猪油的沸点低，加上颜色洁白，所以最适合低温滑制一些菜品。比如:【滑溜鱼片、鸡片、肉丝】这些菜品，用猪油不光颜色洁白，而且味道也香。还有很多传统的老菜，喜欢出锅的时候淋点熟鸡油，这样不光会给菜品增加亮度，还会给菜品增加鸡的鲜味。
2.植物性油脂:现在不论家庭还是饭店，除非对菜品有特殊要求，否则基本都是以植物油为主。现在市场上的植物油可以说是琳琅满目，而且为了保证营养摄入的全面均衡，因此很多家庭都会经常变换食用油的品种，这样可以从不同油脂中摄入到不同的营养。
为什么牛油比猪油便宜
一，两者的味道有很大的差异
猪油虽然略有腥味，但是加热后它会散发出一种荤香，并且用它可以制作很多的中式面点，并且它没有什么其它的异味。牛油有股子腥膻味道，尤其晾凉以后，它的腥膻味道会更浓，它跟羊油一样因为异味比较大，并不能被大多数人所接受。而且牛油的凝固点要比猪油低，也就是菜炒完上桌以后，不等菜完全凉透，牛油就已经凝固了，这个特别影响人的食欲。二，两者的来源和制作
猪油做为70后我家里以前经常炼制，记得小时候家家户户都有专门盛放猪油的罐子，也就是大家所说的“荤油罐子”。炼制猪油可以说简单易操作，只要加水和小火慢熬就能做出美味的猪油来。牛本身脂肪含量就低，而且牛油的炼制腥膻味特别重，家里如果炼制牛油的话，盛放它的碗具和炼制的锅那股味道几天都挥发不出去，而且炼制的时间也不太好把握。猪油的炼制原料特别好找寻，而且市场就有单独分割售卖的，并且人们买猪肉时喜欢“挑肥拣瘦”，猪肉的各部位分割的也比较细，按品质不同售价也不同 。家里炼制猪油是很简单的
牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类，但是因为牛肉的售价比较高，而且牛肉本身脂肪含量就低，很多售卖牛肉的在分割时就会把牛油带肉给捎带出去。大多数的牛油都是牛内脏上的油，或者是牛身上带着筋膜的肥油，这些油的洁净程度要比猪油差不少，自然不是有特殊用途人们不会购买。牛身上最肥的一块肉——牛胸口肉
三，牛油的用途比较单一
如果不是重庆的牛油火锅变废为宝，那么牛油基本是很少会有人食用的。毕竟牛奶中提取的黄油，才是风味浓郁的高级食用油脂，这个才是牛身上味道最佳的脂肪。做为边角料和内脏上的牛油，它在烹饪中基本无人会用，因为它的味道太过浓烈，影响菜品的口味。如果不是麻辣烫和重庆火锅，估计牛油基本无人购买
猪油因为原料易得，加工方便，适用于大多数的食品加工，并且适合大多数人的口味，因此市场需求量大，自然价格会高一些。而牛油适用的烹饪方式太少，而且味道不适合大多数人的口味，清理和加工也比较费劲，因此它的售价自然要低很多。牛油比猪油便宜，就跟牛的大部分下货要比猪的下货便宜一样，这个主要是口味和市场需求决定的。
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