红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
▍红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
红烧鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、生姜、大酱、蒜、葱、香菜、料酒、红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、油
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 蒜扒好，葱切段，姜切片，红辣椒洗好备用。
3. 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用，也可以不煎。
4. 锅中留少许油，放入大酱炸香，放入姜片、蒜末、红辣椒炒香。
5. 倒入适量料酒，再放入适量生抽、老抽、白糖、盐，调成红烧汁，盐要少放，因为我们已经放酱了，如果酱放的多也可以不放盐，我每次都是多放酱不放盐，根据自己口味放
。
6. 将煎好的鲤鱼放入红烧汁中，大火煮开，转小火煮40分钟，鱼炖的时间越久越入味。
7. 加入葱段煮至入味大火收汁，倒入盘里撒上香菜即可。
完成以上步骤，美味的红烧鱼就做好了。
▍红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
红烧鱼是一道非常传统的中国菜肴，下面是制作红烧鱼的步骤和所需配料：
步骤：h
1. 准备新鲜的鱼，最好选择鲜活的草鱼或者鲈鱼。
2. 将鱼洗净，去掉内脏，切成约2-3厘米的块状。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄色。
4. 加入适量的葱姜蒜爆炒片刻，增加香味。
5. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量大约要淹没鱼块，然后加入适量的糖、盐和鸡精调味。
7. 将锅盖盖好，小火炖煮约10-15分钟，直到鱼块入味且熟透。
8. 最后加入一些青蒜或者香菜翻炒均匀，即可出锅。
配料：
- 鱼：草鱼、鲈鱼等适合红烧的鱼类。
- 葱姜蒜：提升菜肴的香味。
- 生抽：增加鲜味。
- 老抽：增加颜色和深度。
- 料酒：去腥和增加香味。
- 糖：平衡调味品之间的味道。
- 盐：调节咸度。
- 鸡精：提升整体口感。
- 青蒜或香菜：增加菜肴的色彩和口感。
以上就是制作红烧鱼的基本步骤和所需配料，根据个人口味可以适当调整调料的比例。
▍红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
做烧鱼有很多种做法的，每个人口感不一样的，我本人喜欢吃红烧鲤鱼。
材料、活鲤鱼1条，猪油膘肉60克右。
调料、葱丝、蒜片、花椒、八角、绍酒、酱油、香油、米醋、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
1、将鲤鱼宰杀，洗涤整理干净，再剞上花刀，用绍酒、酱油腌制10分钟，猪肥膘肉洗净，切丁备用。
2、锅中加油烧热，放入鲤鱼炸至金黄色，捞出沥油，再将猪肥膘下油冲炸一下，捞出沥油待用。
3、锅中留底油，先下入花椒、八角、葱、姜、蒜炝锅、再加入绍酒、米醋、酱油、白糖、精盐、肥膘略炒，然后放入鲤鱼，清汤烧开，再转小火烧至入味，将鲤鱼盛出装盘。
4、锅中余汁加热，放入味精、水淀粉调匀，淋入香油，浇在鱼上即可。
▍红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
巧食为天的回答：红烧鱼要想做到好吃，有2个操作需要注意。还要放对相应的调料才能去腥增香。再有红烧鱼还要最好选用黄河2斤左右的大鲤鱼，才是最地道的。不过这黄河鲤鱼也是不易得的~
红烧鱼：
食材准备：
鱼1条，葱1节，姜1块，蒜3瓣，白糖1汤匙，盐3克，生抽1汤匙，老抽1汤匙，醋1汤匙，八角1个，花椒1茶匙，香叶2片，蚝油1汤匙，香菜末，植物油适量。
制作方法：
1.鱼清洗干净去掉内脏，鳞片和鱼鳃。然后反复冲洗干净血水和腹部的黑膜。再控干水分。
2.用老抽和生抽来混合腌制清理好的鱼。
3.锅中倒油大火将有温升至5成热，让热油均匀的粘在锅壁上，然后将热油倒出，再加入凉油烧热。
4.油烧热后，放入腌制好的鱼，转成中小火煎制。待一面煎至定型上色后，翻另一面煎至上色定型。然后淋入适量的醋烹制一下。
5.待醋味散发后倒入适量的开水，加糖，盐，葱，姜，蒜，八角，香叶，生抽，老抽，蚝油大火烧开转小火炖煮。
6.待汤汁浓稠后出锅装盘，撒上香菜末即可。
做红烧鱼的关键两步：
1.上色要分3步不需要炒糖色：给红烧鱼做成红亮的颜色，第一步要先用生抽，老抽，腌制上色。第二步，煎至定型上色。第四步炖煮时加生抽，老抽提亮颜色。
2.炖鱼要加开水，水要一次放足：炖鱼时加入开水可以使鱼更鲜嫩。如果有啤酒，加入啤酒炖煮会更鲜嫩。一次性要加入足量的水，否则中途加水会使汤汁变淡不浓稠，中途加入冷水还会使鱼变腥。一次性加入水量要控制在鱼总重量的1.5倍为最佳。
3.家常香料主要有三样就好：除了常用的葱，姜，蒜，醋，可以给鱼去腥外，加入八角，花椒，香叶也会起到很好的去腥增香的作用。
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▍红烧鱼要怎么做才好吃，需要哪些配料？
第一步“处理鱼身”：先将鲜鱼杀好去除鱼鳞，用刀切开鱼肚取出鱼杂，刮去鱼腹内部黑膜，再将鱼鳃去除（去除的这几样东西都是鱼腥味的来源，必须去除），冲洗2遍至鱼身干净，用厨房纸擦干鱼身水分，再用刀在鱼身表面划上几刀，之后用干净的手往鱼肚内均匀抹上少许食盐和料酒，最后塞入葱结一个，腌制10分钟备用。
第二步“改刀配料”：腌制鱼肉的同时我们可以先处理一下配料，将洋葱去掉老皮洗净切小块，辣椒去蒂切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葱去根切末备用。
第三步“开始煎鱼”：待鱼肉腌制好以后开始煎鱼，起锅烧热，下入冷油滑锅润锅，油稍微多放一些（平时炒菜2倍的油，因为需要加配菜），油温5成热（150度左右），均匀撒入一勺食盐铺底（必须先撒入一勺食盐铺底再煎鱼，后面解释），转小火，将腌制好的鱼整条下锅进行油煎，要全程小火慢煎，且一定要煎至鱼身一面定型变色以后才进行翻面煎另一面（煎鱼全程必须是小火）。
第四步“下入配料”：煎至鱼身两面均呈金黄色时即可下入配料，将切好的姜蒜先下入锅内爆香，然后加入切好的辣椒块、洋葱块（不用炒制，直接进入下一步）。
第五步“调味煮鱼”：下面开始水煮，加入适量清水没过鱼肚（必须是加入清水而非热水，且水位到鱼肉一半位置多点即可，不用太多），然后往鱼肉表面均匀淋上一层生抽上色增鲜，再往水内加入黄豆酱1勺调味、白糖半勺提鲜，微微用锅铲拌匀，关盖，大火将水再次烧开，转中小火焖煮15分钟（一定要将水再次烧开才转中小火），时间到了后，将鱼身先用锅铲小心装入盘内，锅内留配菜和底汤，开大火进行收汁（鱼要先盛出来，再进行收汁，后面解释），煮制汤汁较为浓稠时，加入水淀粉1勺勾芡，然后加入食盐半勺补味，拌匀收汁至较为浓稠即可关火，趁热将汤汁淋入盆内鱼身，撒上剩余的葱花点缀增香，这道红烧鱼即成。
需要的配料:洋葱半个、辣椒2根、生姜1块、大蒜4瓣、香葱1小把水、料酒、生抽、白糖、水淀粉、食盐适量
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